Муқаддима:
Дар солҳои охир, дар бораи манфиатҳои сершумори саломатӣ ворид кардани занбурўғҳои шиитаке ба парҳези мо овозаи афзоянда пайдо шуд. Ин занбӯруғҳои хоксор, ки аз Осиё сарчашма мегиранд ва дар тибби анъанавӣ васеъ истифода мешаванд, дар ҷаҳони Ғарб бо намуди махсуси ғизоӣ ва хосиятҳои шифобахши худ эътироф шудаанд. Дар ин сафар ба ман ҳамроҳ шавед, вақте ки мо манфиатҳои назаррасеро, ки занбурўғҳои шиитаке пешниҳод мекунанд ва чаро онҳо сазовори ҷои ифтихор дар табақи шумо ҳастанд, меомӯзем.
Занбӯруғҳои шиитак чист?
Шиитаке занбурўғҳои хӯрданӣ мебошанд, ки зодаи Осиёи Шарқӣ мебошанд.
Онҳо зард то қаҳваранг то қаҳваранг буда, сарпӯшҳо аз 2 то 4 дюйм (5 то 10 см) мерӯянд.
Дар ҳоле ки маъмулан мисли сабзавот мехӯранд, шиитак занбӯруғҳое мебошанд, ки табиатан дар дарахтони пӯсидаи дарахти сахт мерӯянд.
Тақрибан 83% шиитак дар Ҷопон парвариш карда мешавад, гарчанде ки Иёлоти Муттаҳида, Канада, Сингапур ва Чин низ онҳоро истеҳсол мекунанд.
Шумо метавонед онҳоро тару тоза, хушк ё дар иловаҳои гуногуни парҳезӣ пайдо кунед.
Профили ғизоии занбурўғҳои шитакак
Занбӯруғҳои шиитаке як нерӯи ғизоӣ мебошанд, ки дорои як қатор витаминҳо ва минералҳои муҳим мебошанд. Онҳо манбаи аълои витаминҳои мураккаби В, аз ҷумла тиамин, рибофлавин ва ниацин мебошанд, ки барои нигоҳ доштани сатҳи энергетикӣ, фаъолияти солимии асаб ва системаи мустаҳками иммунитет муҳиманд. Илова бар ин, Шиитакҳо аз маъданҳо ба монанди мис, селен ва руҳ бой мебошанд, ки дар дастгирии вазифаҳои гуногуни бадан ва мустаҳкам кардани некӯаҳволии умумӣ нақши муҳим доранд.
Шиитаке дар калорияҳо кам аст. Онҳо инчунин миқдори хуби нах, инчунин витаминҳои В ва баъзе маъданҳоро пешниҳод мекунанд.
Маводи ғизоӣ дар 4 шиитаки хушк (15 грамм) инҳоянд:
Калорияҳо: 44
Карбогидратҳо: 11 грамм
Нах: 2 грамм
Протеин: 1 грамм
Рибофлавин: 11% арзиши ҳаррӯза (DV)
Ниацин: 11% DV
Мис: 39% DV
Витамини B5: 33% DV
Селен: 10% DV
Марганец: 9% DV
Синк: 8% DV
Витамини B6: 7% DV
Фолиат: 6% DV
Витамини D: 6% аз DV
Илова бар ин, шиитаки дорои бисёр аминокислотаҳои аминокислотаҳо мисли гӯшт мебошад.
Онҳо инчунин бо полисахаридҳо, терпеноидҳо, стеролҳо ва липидҳо фахр мекунанд, ки баъзеи онҳо иммунитетро мустаҳкам мекунанд, холестиринро паст мекунанд ва зидди саратон доранд.
Миқдори пайвастагиҳои биоактивӣ дар шиитак аз он вобаста аст, ки занбурўғҳо чӣ гуна ва дар куҷо парвариш, нигоҳдорӣ ва омода карда мешаванд.
Занбурўғи шиитаке чӣ гуна истифода мешавад?
Занбурўѓњои шиитаке ду истифодаи асосиро доранд - њамчун хўрокворї ва иловагї.
Шиитак ҳамчун ғизои пурра
Шумо метавонед бо шиитакҳои тару тоза ва хушк пухтан, гарчанде ки хушкшуда каме маъмултаранд.
Шиитаки хушк дорои маззаи умами аст, ки нисбат ба тару тоза боз ҳам шадидтар аст.
Маззаи Умамиро метавон ҳамчун болаззат ё гӯштӣ тавсиф кард. Он аксар вақт таъми панҷум дар баробари ширин, турш, талх ва шӯр ҳисобида мешавад.
Занбӯруғҳои хушк ва тару тоза дар шӯрбоҳо, шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва дигар хӯрокҳо истифода мешаванд.
Шиитаке ҳамчун илова
Занбурўѓњои шиитаке кайњо боз дар тибби анъанавии Чин истифода мешуданд. Онҳо инчунин як қисми анъанаҳои тиббии Ҷопон, Корея ва Русияи Шарқӣ мебошанд.
Дар тибби чинӣ, шиитак барои баланд бардоштани саломатӣ ва дарозумрӣ ва инчунин беҳтар кардани гардиши хун мусоидат мекунад.
Таҳқиқот нишон медиҳанд, ки баъзе пайвастагиҳои биоактивӣ дар шиитак метавонанд аз саратон ва илтиҳоб муҳофизат кунанд.
Бо вуҷуди ин, бисёре аз тадқиқотҳо на дар ҳайвонот ё найҳои озмоишӣ, на одамон. Тадқиқотҳои ҳайвонот аксар вақт вояи зиёдро истифода мебаранд, ки одамон одатан аз ғизо ё иловаҳои иловагӣ мегиранд.
Илова бар ин, бисёре аз иловаҳои занбӯруғ дар бозор барои потенсиалӣ санҷида нашудаанд.
Гарчанде ки манфиатҳои пешниҳодшуда умедбахшанд, тадқиқоти бештар лозим аст.
Манфиатҳои саломатии занбурўғи шиитаке чӣ гунаанд?
Баланд бардоштани системаи масуният:
Дар ҷаҳони босуръати имрӯза барои пешгирӣ аз бемориҳои гуногун доштани иммунитети қавӣ муҳим аст. Занбурўғҳои шиитаке маълуманд, ки дорои қобилиятҳои баланд бардоштани иммунитет мебошанд. Ин занбӯруғҳои аҷиб дорои полисахарид бо номи лентинан мебошанд, ки қобилияти системаи иммуниро барои мубориза бо сироятҳо ва бемориҳо тақвият медиҳад. Истеъмоли мунтазами шиитакҳо метавонад ба таҳкими механизмҳои муҳофизати баданатон кӯмак расонад ва хатари гирифтор шудан ба бемориҳои маъмулиро коҳиш диҳад.
Антиоксидантларга бой:
Занбурўғҳои шиитаке бо антиоксидантҳои пурқувват, аз ҷумла фенолҳо ва флавоноидҳо пур карда шудаанд, ки ба безараргардонии радикалҳои озоди зараровар кӯмак мекунанд ва ҳуҷайраҳои моро аз зарари оксидшавӣ муҳофизат мекунанд. Ин антиоксидантҳо ба коҳиши хатари бемориҳои музмин, аз қабили бемориҳои дил, диабети қанд ва баъзе намудҳои саратон алоқаманданд. Ба парҳези шумо дохил кардани занбурўғҳои шиитаке метавонад шуморо бо муҳофизати табиӣ аз зарари ҳуҷайра таъмин кунад ва умри дарозро афзоиш диҳад.
Саломатии дил:
Андешидани чораҳои фаъол барои нигоҳ доштани дили солим муҳимтарин аст ва занбурўғҳои шиитаке метавонанд шарики шумо дар расидан ба ин ҳадаф бошанд. Тадқиқотчиён муайян карданд, ки истеъмоли мунтазами шиитакҳо метавонад ба идора кардани сатҳи холестирин тавассути коҳиш додани истеҳсоли холестирини "бад" LDL ва зиёд кардани холестирини "хуб" HDL кӯмак кунад. Илова бар ин, ин занбурўѓњо дорои пайвастагињое мебошанд, ки стеролњо ном доранд, ки љабби холестиринро дар рўда бозмедорад ва минбаъд дар нигоњдории солими системаи дилу рагњо мусоидат мекунад.
Танзими қанди хун:
Барои онҳое, ки гирифтори диабети қанд ҳастанд ва ё онҳое, ки дар бораи назорати қанди хун нигаронанд, занбурўғҳои Шиитаке ҳалли умедбахшро пешниҳод мекунанд. Онҳо дар карбогидратҳо кам ва аз нахи парҳезӣ бой мебошанд, ки метавонанд ба танзими сатҳи қанди хун мусоидат кунанд. Илова бар ин, баъзе пайвастагиҳои дар Шиитаке мавҷудбуда, аз қабили эритаденин ва бета-глюканҳо, нишон дода шудаанд, ки ҳассосияти инсулинро беҳтар мекунанд ва хатари муқовимати инсулинро коҳиш медиҳанд ва онҳоро барои шахсоне, ки мехоҳанд сатҳи қанди хуни худро ба таври табиӣ идора кунанд, интихоби олӣ мегардонанд.
Хусусиятҳои зидди илтиҳобӣ:
Илтиҳоби музмин торафт бештар ҳамчун омили асосии бемориҳои гуногун, аз ҷумла артрит, бемориҳои дилу раг ва ҳатто баъзе саратон эътироф мешавад. Занбурўѓњои шиитаке хосиятњои табиии зидди илтињобї доранд, пеш аз њама аз сабаби мављудияти пайвастагињо ба монанди эритаденин, эргостерол ва бета-глюканњо. Дохилкунии мунтазами шиитакҳо ба парҳези шумо метавонад ба коҳиш додани илтиҳоб, беҳтар шудани саломатии умумӣ ва коҳиш додани хатари бемориҳои музмини илтиҳобӣ мусоидат кунад.
Функсияи мағзи сар:
Вақте ки мо синну сол дорем, дастгирӣ ва нигоҳ доштани саломатии майна муҳим мегардад. Занбурўѓњои шиитаке дорои пайвастагие бо номи эрготионеин, як антиоксиданти пурқувватест, ки ба беҳтар шудани фаъолияти маърифатӣ ва коҳиши хатари ихтилоли нейродегенеративии вобаста ба синну сол, аз қабили бемории Алтсгеймер ва Паркинсон алоқаманд аст. Ғайр аз он, витаминҳои В, ки дар Шиитакс мавҷуданд, дар нигоҳ доштани фаъолияти солими майна, баланд бардоштани возеҳи равонӣ ва баланд бардоштани хотира нақши муҳим доранд.
Хулоса:
Занбӯруғҳои шиитаке на танҳо як иловаи хушбӯй ба таомҳои Осиё мебошанд; онҳо як нерӯи ғизоӣ буда, манфиатҳои зиёди саломатиро пешкаш мекунанд. Шиитакҳо аз таҳкими системаи масуният ва баланд бардоштани саломатии дил то танзими сатҳи қанди хун ва дастгирии фаъолияти мағзи сар, шӯҳрати худро ҳамчун суперфуд ба даст овардаанд. Пас, пеш равед, ин занбӯруғҳои афсонавиро қабул кунед ва бигзор онҳо ҷодугарии худро ба саломатии шумо кор кунанд. Ворид кардани занбурўғҳои шиитаке ба парҳези худ як роҳи лазиз ва муфид барои беҳтар кардани некӯаҳволии шумост, дар як вақт.
Бо мо тамос гиред:
Грейс ХУ (менеҷери маркетинг):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (Директор/Роҳбар): ceo@biowaycn.com
Вебсайт:www.biowaynutrition.com
Вақти фиристодан: Ноябр-10-2023
