Хабарҳо - Оё матча витамини С-и зиёд дорад?

I. Муқаддима

Матча, хокаи майдаи майдакардашуда, ки аз баргҳои чойи сабзи махсус парваришёфта ва коркардшуда тайёр карда мешавад, бо манфиатҳои сершумори худ барои саломатӣ машҳур аст. Аммо, вақте ки сухан дар бораи миқдори витамини С меравад, миқдори матча чандон зиёд нест. Гарчанде ки матча дорои миқдори муайяни витамини С аст, он дар муқоиса бо дигар хӯрокҳо, ба монанди меваҳои ситрусӣ ё қаламфури булғорӣ, манбаи назаррас ҳисобида намешавад. Миқдори витамини С дар матча нисбатан кам аст ва тақрибан 2-3 мг дар як порсия дорад. Бо вуҷуди ин,хокаи матчаи органикӣ то ҳол бо дигар пайвастагиҳои муфид, аз ҷумла антиоксидантҳо, катехинҳо ва L-теанин, ки ба хосиятҳои умумии он барои беҳтар кардани саломатӣ мусоидат мекунанд, пур аст.

Омӯзиши миқдори витамини С дар таркиби матчаи органикӣ

Хокаи органикии матча, ки аз растании Camellia Sinensis O. Ktze гирифта шудааст, як шакли консентратсияшудаи чойи сабз аст, ки бо маззаи беназир ва манфиатҳои эҳтимолии худ барои саломатӣ маъруфият пайдо кардааст. Гарчанде ки матча аксар вақт бо маводи ғизоии гуногун алоқаманд аст, миқдори витамини С дар он дар муқоиса бо дигар суперфудҳо нисбатан кам аст.

Барои фаҳмидани миқдори витамини C дар хокаи матчаи органикӣ, ба назар гирифтани усули коркард муҳим аст. Матча одатан бо соя кардани растаниҳои чой барои чанд ҳафта пеш аз ҷамъоварӣ истеҳсол мешавад, ки истеҳсоли хлорофилл ва миқдори аминокислотаро зиёд мекунад. Пас аз ҷамъоварӣ, баргҳо буғӣ карда мешаванд, хушк карда мешаванд ва ба хокаи майда табдил дода мешаванд. Ин раванд, ки пухтанро дар ҳарорати паст ва майда карданро мувофиқи хусусиятҳои гуногун (масалан, 80Mesh, 800 Mesh, 2000 Mesh ё 3000Mesh) дар бар мегирад, ба нигоҳ доштани моддаҳои ғизоӣ мусоидат мекунад, аммо метавонад боиси талафи витамини C гардад.

Миқдори витамини С дар матча метавонад вобаста ба омилҳо ба монанди шароити парвариш, усулҳои коркард ва нигоҳдорӣ фарқ кунад. Ба ҳисоби миёна, як порсияи матча (тақрибан 1 грамм) тақрибан 2-3 мг витамини С дорад. Гарчанде ки ин миқдор ба истеъмоли ҳаррӯзаи шумо мусоидат мекунад, он нисбат ба он чизе, ки шумо дар хӯрокҳои бой аз витамини С ба монанди афлесун ё киви пайдо мекунед, хеле камтар аст.

Қайд кардан бамаврид аст, ки миқдори витамини С дар матча метавонад бо мурури замон коҳиш ёбад, хусусан ҳангоми дучор шудан ба гармӣ, рӯшноӣ ё ҳаво. Барои ба ҳадди аксар расонидани манфиатҳои ғизоии шумохокаи матчаи органикӣ, онро дар зарфи ҳавоногузар дар ҷои хунук ва торик нигоҳ доред ва дар муддати муайян истеъмол намоед.

Оё хокаи органикии матча манбаи хуби антиоксидантҳо аст?

Гарчанде ки хокаи матчаи органикӣ метавонад манбаи пуриқтидори витамини С набошад ҳам, он дар мавриди антиоксидантҳо бешубҳа барҷаста аст. Матча махсусан аз синфи антиоксидантҳо бо номи катехинҳо бой аст, ки аз ҳама бештар ва хуб омӯхта шудааст.

Миқдори антиоксидантҳои матча нисбат ба чойи сабзи муқаррарӣ ба таври назаррас баландтар аст. Ин аз он сабаб аст, ки матча тамоми барги чойро истифода мебарад, ки майда ба хока табдил дода мешавад ва ба шумо имкон медиҳад, ки тамоми баргро истеъмол кунед, на танҳо ҷузъҳои дар об ҳалшаванда, ки ҳангоми пивопазӣ истихроҷ мешаванд.

Катехинҳо дар матча бо манфиатҳои гуногуни саломатӣ алоқаманданд, аз ҷумла:

- Муҳофизат аз зарари ҳуҷайраҳо, ки аз ҷониби радикалҳои озод ба вуҷуд омадаанд

- Коҳиши эҳтимолии хатари баъзе бемориҳои музмин

- Дастгирии саломатии дилу рагҳо

- Имконияти беҳтар кардани функсияи маърифатӣ

- Кӯмак дар идоракунии вазн

Илова бар катехинҳо, матча дорои дигар антиоксидантҳо, аз қабили хлорофилл, ки ба он ранги сабзи дурахшон медиҳад ва L-теанин, як аминокислотаест, ки метавонад истироҳатро бе хоболудӣ мусоидат кунад.

Профили антиоксидантиихокаи матчаи органикӣбо усулҳои парвариш ва коркарди он боз ҳам беҳтар карда мешавад. Амалияҳои кишоварзии органикӣ аз истифодаи пеститсидҳо ва нуриҳои синтетикӣ худдорӣ мекунанд, ки эҳтимолан боиси маҳсулоти тозатар бо консентратсияи баланди пайвастагиҳои муфид мегардад. Усулҳои бодиққати соякунӣ ва коркард, ки дар истеҳсоли матча истифода мешаванд, инчунин ба нигоҳ доштани ин антиоксидантҳои нозук мусоидат мекунанд.

Қайд кардан муҳим аст, ки миқдори антиоксидантҳо вобаста ба сифати матча метавонад фарқ кунад. Матчаи дараҷаи маросимӣ, ки аз баргҳои ҷавонтарини чой тайёр карда мешавад ва барои ба даст овардани сохтори беҳтарин аз сангӣ орд карда мешавад, одатан дорои консентратсияи баландтарини антиоксидантҳо мебошад. Матчаи дараҷаи кулинарӣ, гарчанде ки муфид аст, метавонад миқдори каме камтари антиоксидант дошта бошад.

Чӣ тавр витамини С-и худро бо хокаи органикии матча зиёд кардан мумкин аст?

Гарчанде ки хокаи матчаи органикӣ худ аз худ манбаи назарраси витамини С нест, якчанд роҳҳо мавҷуданд, ки шумо метавонед онро бо хӯрокҳои бой аз витамини С якҷоя кунед, то омехтаҳои серғизо ва болаззатеро эҷод кунед, ки истеъмоли умумии витамини С-и шуморо афзоиш медиҳанд. Инҳоянд чанд ғояҳои эҷодӣ:

-Смузи бо матча ва ситрусӣ:Барои смузии тароватбахш ва пур аз моддаҳои ғизоӣ, хокаи матчаи органикиро бо меваҳои бой аз витамини С ба монанди афлесун, грейпфрут ё киви омехта кунед.

-Пудинги чиаи Матча бо буттамева:Хокаи матчаро бо пудинги тухми чиа омехта кунед ва онро бо Клубника ё малина пӯшонед, то наҳорӣ ё газаки аз антиоксидант бой бошад.

-Хӯриши сабзи матча:Хокаи матчаро ба болои салате, ки сабзавоти бой аз витамини С ба монанди қаламфури булғорӣ, брокколи ва кабудиҳои баргӣ дорад, пошед.

-Оби матча ва лимӯ:Барои афзоиши витамини С ва маззаи тез, ба чойи матчаи худ каме лимӯ илова кунед.

-Тӯбҳои энергетикии Matcha:Бо истифода аз хокаи матча, чормағзҳо ва меваҳои хушк ба монанди буттамеваҳои гоҷӣ ё пӯсти ситрусии хушкшуда тӯбҳои энергетикии бе нонпазӣ созед, то газаки сайёр ва дорои витамини С бошад.

Ҳангоми дохил карданхокаи матчаи органикӣБарои ворид кардани маҳсулоти баландсифат ба парҳези худ, интихоби маҳсулоти босифат муҳим аст. Матчаеро ҷустуҷӯ кунед, ки сертификати органикӣ дошта бошад ва аз иловаҳо, консервантҳо, ГМО ва рангҳои сунъӣ озод бошад. Хусусиятҳои хока (масалан, 80Mesh, 800 Mesh, 2000 Mesh ё 3000Mesh) метавонанд ба сохтори он ва хуб ҳал шудани он таъсир расонанд, аз ин рӯ ҳангоми интихоби маҳсулот истифодаи мақсадноки худро ба назар гиред.

Дар хотир доред, ки дар ҳоле ки ин омезишҳо метавонанд истеъмоли витамини С-и шуморо зиёд кунанд, манфиатҳои асосии матча аз профили беназири антиоксидантии он ва дигар пайвастагиҳо бармеоянд. Синергияи байни ҷузъҳои матча ва витамини С аз дигар манбаъҳо метавонад ба саломатӣ ва некӯаҳволии умумӣ мусоидат кунад.

Хулоса

Гарчанде ки хокаи матчаи органикӣ метавонад манбаи назарраси витамини С набошад ҳам, миқдори истисноии антиоксидантҳо ва гуногунҷабҳагии он онро ба як иловаи арзишманд ба парҳези солим табдил медиҳад. Бо якҷоя кардани матча бо хӯрокҳои бой аз витамини С, шумо метавонед хӯрокҳо ва нӯшокиҳои дорои маводи ғизоӣ эҷод кунед, ки саломатии умумиро дастгирӣ мекунанд. Мисли ҳама гуна тағйирот дар парҳез, ҳамеша машварат кардан бо мутахассиси соҳаи тандурустӣ оқилона аст, хусусан агар шумо ягон бемории аслӣ ё нигарониҳои саломатӣ дошта бошед.

Барои гирифтани хокаи матчаи органикии баландсифат ва дигар экстрактҳои ботаникӣ, пешниҳодҳои таъминкунандагони бонуфузро дида бароед. Агар шумо ба гирифтани маълумоти бештар дар бораихокаи матчаи органикӣё дигар экстрактҳои ботаникӣ, озодона бо мо тамос гиредgrace@biowaycn.comбарои маслиҳати коршиносон ва маълумот дар бораи маҳсулот.

Адабиёт

1. 1. 1. 1. 1. Вайс, DJ, ва Андертон, CR (2003). Муайян кардани катехинҳо дар чойи сабзи матча бо истифода аз хроматографияи электрокинетикии миселлярӣ. Маҷаллаи хроматографияи A, 1011(1-2), 173-180.
        
        2. Кохман, Ҷ., Якубчик, К., Антониевич, Ҷ., Мрук, Х., ва Ҷанда, К. (2021). Фоидаҳои саломатӣ ва таркиби кимиёвии чойи сабзи матча: Шарҳ. Молекулаҳо, 26(1), 85.
        
        3. Сюй, П., Йинг, Л., Хонг, Г., ва Ванг, Й. (2016). Таъсири экстракт ва боқимондаи обии Матча ба ҳолати антиоксидантӣ ва сатҳи липидҳо ва глюкоза дар мушҳое, ки парҳези серравғанро истеъмол мекунанд. Ғизо ва функсия, 7(1), 294-300.
        
        4. Швалфенберг, Г., Генуис, СҶ ва Родушкин, И. (2013). Фоидаҳо ва хатарҳои истеъмоли чойи дамкардашуда: Аз олудашавии унсурҳои заҳрнок эҳтиёт шавед. Маҷаллаи токсикология, 2013, 370460.
        
        5. Диетс, К., Деккер, М., ва Пикерас-Фисзман, Б. (2017). Тадқиқоти дахолатӣ оид ба таъсири чойи матча, дар шакли нӯшокӣ ва газакҳои сабук, ба кайфият ва фаъолияти маърифатӣ. Food Research International, 99, 72-83.