Муқаддима:
Оё шумо роҳи табиӣ ва самараноки дастгирии қанди хун, сатҳи холестирин ва баланд бардоштани иммунитети худро меҷӯед? Ба ғайр аз иқтибос занбӯруғи Майтаке нигоҳ накунед. Дар ин дастури мукаммал, мо ҳама чизеро, ки шумо дар бораи занбӯруғҳои Майтаке донед, омӯхта хоҳем кард, аз ҷумла манфиатҳои онҳо, далелҳои ғизо, муқоиса бо занбурўғҳои дигар, тарзи истифода бурдани онҳо ва хатарҳо ва таъсири тарафҳои эҳтимолӣ. Барои кушодани асрори ниҳони иқтибоси занбӯруғи Майтаке омода шавед ва саломатии худро назорат кунед.
Занбурўғҳои Maitake чистанд?
Занбӯруғҳои майтаке ҳамчун мурғи ҷангал ё Grifola frondosa низ маъруфанд, як навъи занбӯруғҳои ошӣ мебошанд, ки зодаи Чин мебошанд, аммо дар Ҷопон ва Амрикои Шимолӣ низ парвариш карда мешаванд. Онҳо одатан дар кластерҳо дар пояи дарахтони хордор, дуб ё ҷӯйбор пайдо мешаванд ва метавонанд то 100 фунт калон шаванд ва ба онҳо унвони “шоҳи занбурўғҳо” дода шаванд.
Занбӯруғи майтак таърихи тӯлонӣ дар истифодаи он ҳамчун занбӯруғи кулинарӣ ва шифобахш дорад. Номи "майтаке" аз номи японии он гирифта шудааст, ки тарҷумаи "занбӯруғи рақскунанда" аст. Гуфта мешавад, ки одамон ҳангоми кашфи занбӯруғ ба шарофати қудрати шифобахши он аз шодӣ рақс мекарданд.
Ин ғизои судманд дорои намуди нотакрор, қаҳваранг, сохтори нозук ва маззаи хокист, ки дар бисёр хӯрокҳои гуногун, аз бургерҳо то stir-fries ва берун аз он, хуб кор мекунад. Гарчанде ки аксар вақт дар таомҳои Ҷопон (ба монанди занбурўғи устри ва занбурўғи шиитаке) маҳсуб мешавад, Грифола фрондоса дар солҳои охир дар саросари ҷаҳон маъруфияти васеъ пайдо карда истодааст.
На танҳо ин, балки ин занбурўғҳои шифобахш низ бо як қатор манфиатҳои саломатӣ, аз танзими қанди хун то паст кардани сатҳи холестирин алоқаманданд. Онҳо инчунин адаптогенҳо ҳисобида мешаванд, ки маънои онро дорад, ки онҳо дорои хосиятҳои пурқуввате мебошанд, ки метавонанд ба таври табиӣ барқарор ва мувозинати баданро барои беҳтар кардани саломатӣ кӯмак кунанд.
Манфиатҳо ва далелҳои ғизоӣ:
Иқтибоси занбӯруғи Майтак доираи васеи манфиатҳои саломатиро пешкаш мекунад, ки онро ба реҷаи солимии шумо иловаи арзишманд месозад. Таҳқиқот нишон доданд, ки занбурўғи Майтаке метавонад ба танзими сатҳи шакар дар хун, беҳтар кардани профилҳои холестирин, баланд бардоштани функсияи масуният, коҳиш додани вазн ва ҳатто хосиятҳои зидди саратон кӯмак расонад. Ин занбурўѓњо инчунин як манбаи бойи маводи ғизоии зарурӣ, аз ҷумла бета-глюканҳо, витаминҳо (ба монанди витаминҳои В ва витамини D), минералҳо (ба монанди калий, магний ва руҳ) ва антиоксидантҳо мебошанд.
Mushroom Maitake барои чӣ муфид аст?
1. Мувозинати қанди хун
Нигоҳ доштани сатҳи баланди қанд дар хуни шумо метавонад дар мавриди саломатии шумо оқибатҳои ҷиддӣ ба бор орад. На танҳо шакари баланди хун метавонад ба рушди диабети қанд оварда расонад, балки инчунин метавонад оқибатҳои номатлубро ба монанди дарди сар, зиёд шудани ташнагӣ, норавшани биниш ва аз даст додани вазн ба вуҷуд орад.
Аломатҳои диабети дарозмуддат метавонанд боз ҳам ҷиддитар шаванд, аз осеби асаб то мушкилоти гурда.
Вақте ки ҳамчун як қисми парҳези солим ва ҳамаҷониба истеъмол карда мешавад, занбурўғи майтак метавонад ба эътидол овардани сатҳи қанди хун барои рафъи ин нишонаҳои манфӣ кӯмак кунад. Як модели ҳайвонот, ки аз ҷониби Департаменти илми ғизо ва ғизо дар факултаи иқтисоди хонагии Донишгоҳи Нишикушу дар Ҷопон гузаронида шудааст, муайян кард, ки истифодаи Grifola frondosa ба каламушҳои диабети қанд таҳаммулпазирии глюкоза ва сатҳи глюкозаи хунро беҳтар мекунад.
Тадқиқоти дигари ҳайвонот бозёфтҳои шабеҳ дошт ва гузориш дод, ки меваи занбӯруғи майтак дар мушҳои диабетик дорои хосиятҳои пурқудрати зидди диабетӣ мебошад.
2. Метавонад ҳуҷайраҳои саратонро бикушад
Дар солҳои охир, якчанд таҳқиқоти умедбахш робитаи эҳтимолии байни занбӯруғи майтак ва саратонро таҳқиқ карданд. Гарчанде ки тадқиқот то ҳол бо моделҳои ҳайвонот ва таҳқиқоти in vitro маҳдуд аст, grifola майтаке метавонад дорои хосиятҳои пурқуввати мубориза бо саратон бошад, ки занбӯруғҳоро иловаи арзанда ба ҳама гуна парҳез гардонад.
Як модели ҳайвонот, ки дар Маҷаллаи Байналмилалии Саратон нашр шудааст, нишон дод, ки истифодаи иқтибосе, ки аз Грифола frondosa ба мушҳо ба таври муассир ҷилавгирӣ аз афзоиши варамҳо мусоидат кардааст.
Ба ҳамин монанд, дар соли 2013 як тадқиқоти in vitro гузориш дод, ки иқтибос аз занбӯруғи майтак метавонад дар рафъи афзоиши ҳуҷайраҳои саратони сина муфид бошад.
3. Сатҳи холестиринро паст мекунад
Ҳангоми нигоҳ доштани солимии дил нигоҳ доштани сатҳи холестирин комилан муҳим аст. Холестирин метавонад дар дохили рагҳо ҷамъ шуда, онҳоро сахт ва танг кунад, гардиши хунро боздорад ва дили шуморо маҷбур кунад, ки барои хунрезӣ дар тамоми бадан сахттар кор кунад.
Гарчанде ки таҳқиқоти бештар лозим аст, баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки занбурўғи майтак метавонад ба таври табиӣ паст кардани сатҳи холестирин барои солимии дилатон кӯмак кунад. Масалан, як модели ҳайвонот, ки дар маҷаллаи Oleo Science нашр шудааст, муайян кард, ки илова бо занбурўғи майтак дар паст кардани сатҳи холестирин дар мушҳо муассир аст.
4. Фаъолияти иммуниро баланд мебардорад
Саломатии системаи иммунии шумо барои саломатии умумӣ муҳим аст. Он ҳамчун як системаи муҳофизати табиии бадани шумо амал мекунад ва ба мубориза бо истилогарони хориҷӣ барои муҳофизат кардани ҷисми шумо аз осеб ва сироят кӯмак мекунад.
Майтаке дорои бета-глюкан, полисахаридест, ки дар занбӯруғҳо мавҷуд аст, ки функсияи иммунии солимро дар байни дигар манфиатҳои саломатӣ дастгирӣ мекунад.
Илова кардани як ё ду порция аз Grifola frondosa ба парҳези худ метавонад ба баланд бардоштани системаи иммунии шумо барои пешгирии бемориҳо мусоидат кунад. Тадқиқоти in vitro, ки дар Annals of Translational Medicine нашр шудааст, ба хулосае омад, ки занбурўғҳои грифола майтаке дар ҳавасмандкунии аксуламали иммунӣ муассир буда, ҳангоми ҷуфт кардан бо занбурўғи шиитаки ҳатто қавитар буданд.
Дарвоқеъ, муҳаққиқони шӯъбаи патологияи Донишгоҳи Луисвил ба хулосае омаданд, ки "Истифодаи кӯтоҳмуддати шифоҳии глюканҳои табиии иммуномодулятор аз занбурўғҳои Майтаке ва Шиитаке ҳам шохаи ҳуҷайравӣ ва ҳам гуморалии реаксияҳои иммуниро сахт ҳавасманд кард."
5. Ба ҳосилхезӣ мусоидат мекунад
Синдроми тухмдони поликистикӣ, ки бо номи PCOS низ маълум аст, як ҳолатест, ки дар натиҷаи истеҳсоли аз ҳад зиёди гормонҳои мардона аз ҷониби тухмдонҳо ба вуҷуд меояд, ки дар натиҷа кистаҳои хурд дар тухмдонҳо ва аломатҳо ба монанди акне, афзоиши вазн ва безурётӣ ба вуҷуд меоянд.
Баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки занбурӯғҳои майтак метавонанд бар зидди PCOS табобатӣ бошанд ва метавонанд дар мубориза бо масъалаҳои умумӣ ба монанди безурётӣ кӯмак кунанд. Тадқиқоте, ки соли 2010 дар шӯъбаи гинекологияи клиникии JT Chen дар Токио гузаронида шуд, масалан, нишон дод, ки иқтибоси майтаке қодир аст, ки тухмро барои 77 фоизи иштирокчиёни PCOS ба вуҷуд оварад ва тақрибан ба мисли баъзе доруҳои анъанавӣ барои табобат истифода мешавад.
6. Фишори хунро паст мекунад
Фишори баланди хун як ҳолати бениҳоят маъмули саломатӣ аст, ки ба 34 фоизи калонсолони ИМА таъсир мерасонад. Он ваќте ба амал меояд, ки ќувваи хун тавассути рагњо аз њад зиёд зиёд шуда, ба мушакњои дил фишори зиёдатї меоранд ва боиси заиф шудани он мегардад.
Истеъмоли мунтазами майтак метавонад фишори хунро коҳиш диҳад, то нишонаҳои фишори баланди хунро пешгирӣ кунад. Як модели ҳайвонот, ки дар маҷаллаи байналмилалии илмҳои тиббӣ нашр шудааст, муайян кардааст, ки ба каламушҳо додани иқтибос аз Grifola frondosa метавонад гипертонияи вобаста ба синну солро коҳиш диҳад.
Тадқиқоти дигари ҳайвонот дар кафедраи химияи ғизо дар Донишгоҳи Тохокуи Ҷопон бозёфтҳои шабеҳро ба даст овард, ки хӯрдани каламушҳо бо занбӯруғи майтак дар тӯли ҳашт ҳафта фишори хун, инчунин сатҳи триглицеридҳо ва холестиринро коҳиш медиҳад.
Далелҳои ғизо
Занбурўѓњои Майтаке дар калорияњо каманд, вале дорои як ќисми ками сафеда ва нах, илова бар витаминњои В, ба монанди ниацин ва рибофлавин ва бета-глюкани судманд, ки таъсири баланд бардоштани масуният дорад.
Як пиёла (тақрибан 70 грамм) занбурўғи майтак тақрибан дорои:
22 калория
4,9 грамм карбогидратҳо
1,4 грамм протеин
0,1 грамм равған
1,9 грамм нахи парҳезӣ
4,6 миллиграмм ниацин (23% DV)
0,2 миллиграмм рибофлавин (10% DV)
0,2 миллиграмм мис (9% DV)
0,1 миллиграмм тиамин (7% DV)
20,3 микрограмм фолат (5% DV)
51,8 миллиграмм фосфор (5% DV)
143 миллиграмм калий (4% DV)
Илова ба маводи ғизоии дар боло номбаршуда, grifola майтаке инчунин миқдори ками руҳ, марганец, селен, кислотаи пантотенӣ ва витамини B6 дорад.
Maitake против дигар занбурўѓњо
Мисли майтаке, занбурўғи рейши ва занбурўғи шиитаке ҳарду барои хосиятҳои тавонбахши саломатии худ эҳтиром доранд. Масалан, занбӯруғи рейши нишон дод, ки бар зидди саратон табобатӣ дорад ва омилҳои хавфи дилу рагҳоро, аз қабили фишори баланди хун ва баланд шудани сатҳи холестиринро коҳиш медиҳад.
Аз тарафи дигар, занбурўғҳои шиитаке бар зидди фарбеҳӣ мубориза мебаранд, функсияи иммуниро дастгирӣ мекунанд ва илтиҳобро коҳиш медиҳанд.
Дар ҳоле ки занбурўғҳои рейши асосан дар шакли иловагӣ пайдо мешаванд, ҳам шиитаке ва ҳам майтаке бештар дар пухтупаз истифода мешаванд.
Мисли дигар навъҳои занбӯруғҳо, аз қабили занбурўғи портобелло, занбурўғи шиитаке низ ивазкунандаи маъмули гӯшт барои маззаи ҳезум ва сохтори ба гӯшт монанд мебошанд. Ҳам занбурўғҳои майтаке ва ҳам шиитаки аксар вақт ба бургерҳо, шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва хӯрокҳои макарон илова карда мешаванд.
Аз ҷиҳати ғизо, шиитаке ва майтаке хеле монанданд. Грам барои грамм, майтакҳо дар муқоиса бо занбурӯғҳои шиитак дар калорияҳо камтар ва сафеда, нах, ниацин ва рибофлавин зиёдтаранд.
Бо вуҷуди ин, Шиитаке дорои миқдори зиёдтари мис, селен ва кислотаи пантотеникӣ мебошад. Ҳарду метавонанд ба парҳези мутавозин ва ҳамаҷониба илова карда шаванд, то аз профилҳои ғизоии мувофиқи худ истифода баранд.
Чӣ тавр истифода бурдан
Grifola frondosa мавсими байни охири август ва аввали ноябр аст ва онро метавон дар пояи дарахтони дуб, хордор ва ҷӯйбор пайдо кард. Боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо ҷавон ва устуворанд, интихоб кунед ва ҳамеша пеш аз истеъмол онҳоро бодиққат бишӯед.
Агар шумо дар шикори занбурўғ чандон дониш надошта бошед ва дар ҳайрат бошед, ки маитакро аз куҷо пайдо кунед, ба шумо лозим меояд, ки берун аз мағозаи хӯроквории маҳаллии худ равед. Дӯконҳои махсус ё фурӯшандагони онлайн беҳтарин шартҳои шумо барои ба даст овардани ин занбӯруғҳои болаззат мебошанд. Шумо инчунин метавонед иқтибосҳои фраксияи maitake D-ро дар шакли иловагӣ аз бисёр мағозаҳо ва дорухонаҳои ғизоии саломатӣ пайдо кунед.
Албатта, боварӣ ҳосил кунед, ки тамғакоғазро бодиққат тафтиш кунед, то нофаҳмиҳо бо монандҳои Grifola frondosa, ба монанди Laetiporus sulphureus, ки ҳамчун мурғ аз занбӯруғҳои ҷангал маъруфанд. Гарчанде ки ин ду занбурўғ дар ном ва намуди зоҳирии худ якхела доранд, дар мазза ва матоъ фарқиятҳои зиёде мавҷуданд.
Маззаи маитак аксар вақт ҳамчун қавӣ ва хокӣ тавсиф карда мешавад. Ин занбӯруғҳоро бо роҳҳои гуногун лаззат бурдан мумкин аст ва онҳоро ба ҳама чиз аз хӯрокҳои макарон то косаҳои угро ва бургер илова кардан мумкин аст.
Баъзе одамон инчунин аз бирён кардани онҳо то пухта шудан бо як ишораи равғани алаф ва як тире таом барои як табақ канори оддӣ, вале болаззат лаззат мебаранд. Мисли дигар навъҳои занбӯруғҳо, аз қабили занбурўғи кремини, занбурўғҳои майтакро низ пур кардан, пухтан ё ҳатто дар чой андохтан мумкин аст.
Роҳҳои зиёде барои оғоз кардани лаззат бурдан аз манфиатҳои саломатии ин занбурўғҳои болаззат мавҷуданд. Онҳоро ба ҳама гуна дорухат иваз кардан мумкин аст, ки занбурўғҳоро талаб мекунад ё ба курсҳои асосӣ ва хӯрокҳои иловагӣ дохил карда мешавад.
Хавфҳо ва таъсири тарафҳо:
Дар ҳоле ки занбурўғҳои Maitake умуман барои истеъмол бехатаранд, муҳим аст, ки аз ҳама гуна хатарҳо ва таъсири тарафҳои эҳтимолӣ огоҳ бошед. Баъзе одамон метавонанд аксуламалҳои аллергӣ, халалдоршавии ҳозима ё ҳамкорӣ бо доруҳои муайянро эҳсос кунанд.
Барои аксари одамон, занбурўғи майтакро бо хатари ҳадди ақали таъсири тараф метавон бехатар истифода бурд. Бо вуҷуди ин, баъзе одамон пас аз истеъмоли занбурўғи майтак дар бораи аксуламалҳои аллергӣ хабар доданд.
Агар шумо пас аз хӯрдани Grifola frondosa ягон аломати аллергияи ғизоро мушоҳида кунед, ба монанди занбӯрҳо, варам ё сурхшавӣ, истеъмолро фавран қатъ кунед ва бо духтур маслиҳат кунед.
Агар шумо барои паст кардани сатҳи глюкозаи хун, фишори хун ё холестирин дору истеъмол кунед, беҳтар аст, ки пеш аз гирифтани занбурўғи майтаке бо провайдери тиббии худ сӯҳбат кунед, то аз таъсири мутақобила ё таъсири тараф канорагирӣ кунед.
Илова бар ин, агар шумо ҳомиладор бошед ё синамаконӣ бошед, беҳтар аст, ки дар канори бехатар бимонед ва истеъмоли худро маҳдуд кунед, то нишонаҳои номатлубро пешгирӣ кунед, зеро таъсири занбурўғи майтаке (хусусан қатраҳои фраксияи майтаке D) дар ин популятсияҳо ҳанӯз омӯхта нашудааст.
Маҳсулоти марбут ба Mushroom Maitake:
Капсулаҳои занбӯруғи Maitake: Иқтибоси занбӯруғи Майтаке дар шакли капсула мавҷуд аст, ки онро ба реҷаи ҳаррӯзаи худ дохил кардан қулай мекунад. Ин капсулаҳо як вояи мутамаркази пайвастагиҳои муфидро, ки дар занбурўғҳои Майтаке мавҷуданд, пешниҳод мекунанд, ки ба дастгирии иммунитет, тавозуни қанди хун ва некӯаҳволии умумӣ мусоидат мекунанд.
Хокаи занбурўѓи Майтаке: Хокаи занбурўѓи Майтаке як мањсулоти гуногунљабња аст, ки онро ба smoothies, шўрбоњо, соусњо ё мањсулоти пухта илова кардан мумкин аст. Он ба шумо имкон медиҳад, ки манфиатҳои ғизоии занбурўғҳои Майтакеро дар шакли қулай ва ба осонӣ истифода баред.
Tincture Mushroom Maitake:
Нанбаҳои занбӯруғи Майтаке як иқтибос дар асоси спирт ё моеъи занбурўғи Майтаке мебошад. Он бо дастрасии баланди биологии худ маълум аст, ки имкон медиҳад, ки пайвастагиҳои муфиди занбӯруғ зуд азхуд карда шаванд. Tictures Maitake метавонад ба нӯшокиҳо илова карда шавад ё барои фоидаи беҳтарини саломатӣ ба таври зерзабонӣ гирифта шавад.
Чойи занбурўѓи Maitake:
Чойи занбӯруғи Майтак як нӯшокии оромбахш ва тасаллӣ мебошад, ки ба шумо имкон медиҳад, ки аз маззаҳои хокӣ ва манфиатҳои эҳтимолии саломатии занбӯруғҳои Майтак лаззат баред. Онро аз буридаи занбӯруғҳои хушкшудаи Майтаке ё халтаҳои чойи занбӯруғи Майтаке пухтан мумкин аст.
Иқтибоси занбӯруғи Майтак як шакли хеле мутамаркази занбурўғи Майтаке мебошад, ки аксар вақт дар шакли моеъ ё хока дастрас аст. Он метавонад ҳамчун иловаи парҳезӣ истеъмол карда шавад ё дар пухтупаз истифода шавад, то ба хӯрокҳои гуногун ғанӣ ва амиқтар бахшад.
Шўрбои занбурўѓи Майтаке:
Шўрбои занбурўѓи Майтаке заминаи серғизо ва хушбӯй барои шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва соусҳо мебошад. Он маъмулан тавассути ҷӯшон кардани занбурўғи Майтаке дар якҷоягӣ бо дигар сабзавот ва гиёҳҳо барои истихроҷи моҳияти болаззати онҳо сохта мешавад. Шўрбои занбурўѓи Майтаке иловаи комил ба парҳези мутавозин ва солим аст.
Барҳои энергетикии занбӯруғҳои Maitake:
Барҳои энергетикии занбӯруғҳои Майтаке манфиатҳои ғизоии занбурўғи Майтакеро бо дигар компонентҳои фоиданок муттаҳид мекунанд, то як газаки қулай ва ҳангоми ҳаракат эҷод кунанд. Ин панҷараҳо афзоиши энергияи табииро пешниҳод мекунанд ва дар баробари таъмини бартариҳои ғизоии занбурўғҳои Майтаке.
Маводи занбӯруғҳои Майтак:
Маводи занбӯруғи Майтак омехтаи занбурўғҳои хушк ва хоки Майтаке мебошад, ки бо дигар гиёҳҳо ва ҳанутҳои хушбӯй омехта шудааст. Онро метавон ҳамчун мазза барои хӯрокҳои гуногун истифода бурд, ба он маззаи бойи умами илова мекунад ва намуди умумии таъми онро беҳтар мекунад.
Хулоса
Grifola frondosa як намуди занбӯруғҳои ошӣ мебошад, ки маъмулан дар Чин, Ҷопон ва Амрикои Шимолӣ парвариш карда мешавад.
Занбӯруғҳои майтак, ки бо хосиятҳои шифобахши худ маълуманд, барои мувозинати глюкозаи хун, баланд бардоштани функсияи иммунӣ, ҳамчун табобат барои сатҳи баланди холестирин, паст кардани фишори хун ва мусоидат ба ҳосилхезӣ нишон дода шудаанд. Онҳо инчунин метавонанд таъсири зидди саратон дошта бошанд.
Grifola frondosa инчунин дар калорияҳо кам аст, аммо дорои миқдори хуби сафеда, нах, ниацин ва рибофлавин мебошад. Таъми Maitake ҳамчун қавӣ ва хокӣ тавсиф карда мешавад.
Шумо метавонед майтакҳоро дар мағозаи хӯроквории маҳаллӣ пайдо кунед. Онҳоро пур кардан, пухтан ё бирён кардан мумкин аст ва имконоти зиёди дорухатҳои майтак мавҷуданд, ки роҳҳои беназири истифодаи ин занбӯруғи серғизоро пешниҳод мекунанд.
Бо мо тамос гиред:
Грейс ХУ (менеҷери маркетинг):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (Директор/Роҳбар):ceo@biowaycn.com
Вебсайт:www.biowaynutrition.com
Вақти фиристодан: октябр-25-2023
