Муқаддима:
Оё шумо роҳи табиӣ ва муассири дастгирии сатҳи қанди хун, холестерин ва баланд бардоштани масунияти худро меҷӯед? Ба экстракти занбӯруғи Майтаке дигар нигоҳ накунед. Дар ин дастури мукаммал, мо ҳама чизеро, ки шумо бояд дар бораи занбӯруғҳои Майтаке донед, аз ҷумла манфиатҳои онҳо, далелҳои ғизоӣ, муқоиса бо дигар занбӯруғҳо, чӣ гуна истифода бурдани онҳо ва хатарҳои эҳтимолӣ ва таъсири манфии онҳоро меомӯзем. Барои кушодани асрори пинҳонии экстракти занбӯруғи Майтаке ва ба дӯш гирифтани саломатии худ омода шавед.
Занбурӯғҳои Майтаке чистанд?
Занбурӯғҳои майтаке, ки бо номи мурғи ҷангал ё Grifola frondosa низ маъруфанд, як навъи занбурӯғҳои хӯрданӣ мебошанд, ки ватани Чин мебошанд, аммо дар Ҷопон ва Амрикои Шимолӣ низ парвариш карда мешаванд. Онҳо одатан дар хӯшаҳо дар пояи дарахтони чинор, булут ё санавбар пайдо мешаванд ва метавонанд то беш аз 100 фунт вазн гиранд, ки ба онҳо унвони "подшоҳи занбурӯғҳо"-ро медиҳад.
Занбӯруғи майтаке таърихи тӯлонӣ дорад, ки ҳамчун занбӯруғи кулинарӣ ва доруворӣ истифода мешавад. Номи "майтаке" аз номи ҷопониаш гирифта шудааст, ки маънояш "занбӯруғи рақскунанда" аст. Мегӯянд, ки одамон бо кашфи ин занбӯруғ ба шарофати қудрати пурқудрати шифобахши он аз шодӣ рақс мекарданд.
Ин ғизои муфид намуди беназири печида, бофтаи нозук ва маззаи хокӣ дорад, ки дар бисёр хӯрокҳои гуногун, аз бургерҳо то картошка бирён ва ғайра, хуб кор мекунад. Гарчанде ки аксар вақт дар таомҳои Ҷопон (ба монанди занбурӯғҳои устричӣ ва занбурӯғҳои шиитаке) яке аз хӯрокҳои асосӣ ҳисобида мешавад, Grifola frondosa низ дар солҳои охир дар саросари ҷаҳон маъруфияти васеъ пайдо кардааст.
На танҳо ин, балки ин занбӯруғҳои шифобахш инчунин бо як қатор манфиатҳои саломатӣ, аз танзими қанди хун то паст кардани сатҳи холестирин, алоқаманданд. Онҳо инчунин адаптогенҳо ҳисобида мешаванд, яъне онҳо дорои хосиятҳои пурқуввате мебошанд, ки метавонанд ба барқарорсозии табиӣ ва мувозинат дар бадан барои беҳтар кардани саломатӣ мусоидат кунанд.
Фоидаҳо ва далелҳои ғизоӣ:
Иқтибоси занбӯруғи Майтаке доираи васеи манфиатҳои саломатиро пешниҳод мекунад, ки онро ба реҷаи саломатии шумо иловаи арзишманд мегардонад. Таҳқиқот нишон доданд, ки занбӯруғҳои Майтаке метавонанд ба танзими сатҳи қанди хун, беҳтар кардани профили холестерин, беҳтар кардани фаъолияти масуният, дастгирии кам кардани вазн ва ҳатто нишон додани хосиятҳои зидди саратон мусоидат кунанд. Ин занбӯруғҳо инчунин манбаи ғании моддаҳои ғизоии муҳим, аз ҷумла бета-глюканҳо, витаминҳо (ба монанди витаминҳои В ва витамини D), минералҳо (ба монанди калий, магний ва руҳ) ва антиоксидантҳо мебошанд.
Занбӯруғи Майтаке барои чӣ хуб аст?
1. Шакари хунро мувозинат мекунад
Нигоҳ доштани сатҳи баланди шакар дар хун метавонад ба саломатии шумо оқибатҳои ҷиддӣ расонад. Сатҳи баланди шакар на танҳо метавонад боиси пайдоиши диабет гардад, балки он инчунин метавонад боиси таъсири манфӣ ба монанди дарди сар, ташнагии зиёд, хира шудани биноӣ ва аз даст додани вазн гардад.
Дар муддати тӯлонӣ, нишонаҳои диабет метавонанд боз ҳам ҷиддитар шаванд, аз осеби асаб то мушкилоти гурда.
Вақте ки занбӯруғҳои майтаке ҳамчун як қисми парҳези солим ва ҳамаҷониба истеъмол карда мешаванд, онҳо метавонанд ба мӯътадил шудани сатҳи қанди хун барои пешгирӣ аз ин нишонаҳои манфӣ мусоидат кунанд. Як модели ҳайвонот, ки аз ҷониби кафедраи илмҳои хӯрокворӣ ва ғизо дар факултаи иқтисоди хонагии Донишгоҳи Нишикюсю дар Ҷопон гузаронида шудааст, нишон дод, ки истифодаи Grifola frondosa ба каламушҳои диабетӣ таҳаммулпазирии глюкоза ва сатҳи глюкозаи хунро беҳтар кардааст.
Таҳқиқоти дигари ҳайвонот натиҷаҳои монандро нишон доданд, ки нишон доданд, ки меваи занбӯруғи майтаке дорои хосиятҳои қавии зидди диабет дар мушҳои диабетӣ мебошад.
2. Метавонад ҳуҷайраҳои саратонро бикушад
Дар солҳои охир, якчанд таҳқиқоти умедбахш робитаи эҳтимолии байни занбӯруғи майтаке ва саратонро омӯхтаанд. Гарчанде ки таҳқиқот то ҳол бо моделҳои ҳайвонот ва таҳқиқоти in vitro маҳдуданд, майтаке грифолаи метавонад дорои хосиятҳои пуриқтидори мубориза бо саратон бошад, ки занбӯруғҳоро ба иловаи арзанда ба ҳама гуна парҳез табдил медиҳад.
Як модели ҳайвонот, ки дар Маҷаллаи байналмилалии саратон нашр шудааст, нишон дод, ки ворид кардани иқтибос аз Grifola frondosa ба мушҳо ба таври муассир афзоиши варамро бозмедорад.
Ба ҳамин монанд, як таҳқиқоти in vitro дар соли 2013 нишон дод, ки экстракти занбӯруғи майтаке метавонад дар пешгирии афзоиши ҳуҷайраҳои саратони сина муфид бошад.
3. Сатҳи холестеринро паст мекунад
Нигоҳ доштани сатҳи холестирин дар хун барои нигоҳ доштани дили солим бениҳоят муҳим аст. Холестирин метавонад дар дохили рагҳо ҷамъ шавад ва боиси сахт ва танг шудани онҳо гардад, ҷараёни хунро боздорад ва дили шуморо маҷбур созад, ки барои интиқоли хун дар тамоми бадан бештар кор кунад.
Гарчанде ки таҳқиқоти бештар лозим аст, баъзе таҳқиқот нишон медиҳанд, ки занбӯруғҳои майтаке метавонанд ба таври табиӣ сатҳи холестеринро паст кунанд ва дили шуморо солим нигоҳ доранд. Масалан, модели ҳайвоноте, ки дар Journal of Oleo Science нашр шудааст, нишон дод, ки иловаҳои занбӯруғҳои майтаке дар коҳиш додани сатҳи холестерин дар мушҳо самаранок буданд.
4. Функсияи масуниятро тақвият медиҳад
Саломатии системаи масунияти шумо барои саломатии умумӣ муҳим аст. Он ҳамчун як системаи табиии дифоӣ барои бадани шумо амал мекунад ва барои мубориза бо ҳуҷумкунандагони бегона барои ҳифзи бадани шумо аз ҷароҳат ва сироят кӯмак мекунад.
Майтаке дорои бета-глюкан, полисахаридест, ки дар занбӯруғҳо мавҷуд аст ва дар баробари дигар манфиатҳои саломатӣ, фаъолияти иммунии солимро дастгирӣ мекунад.
Илова кардани як ё ду порсия аз Grifola frondosa ба парҳези худ метавонад ба тақвияти системаи масунияти шумо барои пешгирии бемориҳо мусоидат кунад. Тадқиқоти in vitro, ки дар Annals of Translational Medicine нашр шудааст, ба хулосае омад, ки занбурӯғҳои Maitake grifola дар ҳавасмандгардонии вокуниши масуният самараноканд ва ҳангоми якҷоя бо занбурӯғҳои шиитаке ҳатто қавитаранд.
Дар асл, муҳаққиқони кафедраи патологияи Донишгоҳи Луисвил ба хулосае омаданд, ки "истифодаи кӯтоҳмуддати глюканҳои табиии иммуномодулятор аз занбӯруғҳои Майтаке ва Шиитаке ба таври шифоҳӣ ҳам шохаҳои ҳуҷайравӣ ва ҳам шохаҳои гумории аксуламалҳои иммуниро ба таври қавӣ ҳавасманд кардааст."
5. Тақвияти ҳосилхезиро афзоиш медиҳад
Синдроми тухмдони поликистикӣ, ки бо номи PCOS низ маълум аст, як ҳолатест, ки дар натиҷаи истеҳсоли аз ҳад зиёди гормонҳои мард аз ҷониби тухмдонҳо ба вуҷуд меояд, ки дар натиҷа кистаҳои хурд дар тухмдонҳо ва нишонаҳо ба монанди акне, афзоиши вазн ва безурётӣ пайдо мешаванд.
Баъзе таҳқиқот нишон медиҳанд, ки занбӯруғҳои майтаке метавонанд барои PCOS табобатӣ бошанд ва метавонанд ба мубориза бо мушкилоти маъмулӣ, ба монанди безурётӣ, кумак кунанд. Масалан, як таҳқиқоти соли 2010, ки дар шӯъбаи гинекологияи клиникаи JT Chen дар Токио гузаронида шудааст, нишон дод, ки экстракти майтаке метавонад барои 77 фоизи иштирокчиёни гирифтори PCOS овуляцияро ба вуҷуд орад ва қариб ба мисли баъзе доруҳои анъанавӣ, ки барои табобат истифода мешаванд, самаранок буд.
6. Фишори хунро паст мекунад
Фишори баланди хун як ҳолати хеле маъмули саломатӣ аст, ки тахминан ба 34 фоизи калонсолони ИМА таъсир мерасонад. Он вақте рух медиҳад, ки қувваи хун тавассути рагҳо аз ҳад зиёд баланд аст, ки фишори аз ҳад зиёдро ба мушакҳои дил меорад ва боиси заиф шудани он мегардад.
Истеъмоли мунтазами майтаке метавонад ба паст кардани фишори хун ва пешгирии нишонаҳои фишори баланди хун мусоидат кунад. Як модели ҳайвонот, ки дар Маҷаллаи байналмилалии илмҳои тиббӣ нашр шудааст, нишон дод, ки додани экстракт ба каламушҳо ба Grifola frondosa метавонад гипертонияи вобаста ба синну солро коҳиш диҳад.
Тадқиқоти дигари ҳайвонот, ки аз ҷониби кафедраи химияи хӯрокворӣ дар Донишгоҳи Тохоку дар Ҷопон гузаронида шудааст, натиҷаҳои монандро нишон дод ва нишон дод, ки хӯронидани занбӯруғи майтаке ба каламушҳо дар тӯли ҳашт ҳафта фишори хун ва инчунин сатҳи триглицеридҳо ва холестиринро коҳиш дод.
Далелҳои ғизоӣ
Занбурӯғҳои Майтаке калорияҳои кам доранд, аммо дорои миқдори ками сафеда ва нах, инчунин витаминҳои В, ба монанди ниасин ва рибофлавин ва бета-глюкани муфид мебошанд, ки таъсири иммуностимуляторӣ доранд.
Як пиёла (тақрибан 70 грамм) занбӯруғҳои майтаке тақрибан дорои:
22 калория
4.9 грамм карбогидратҳо
1.4 грамм сафеда
0.1 грамм равған
1.9 грамм нахи парҳезӣ
4.6 миллиграмм ниасин (23 фоизи меъёри рӯзона)
0.2 миллиграмм рибофлавин (10 фоизи меъёри рӯзона)
0.2 миллиграмм мис (9 фоизи арзиши рӯзона)
0.1 миллиграмм тиамин (7 фоизи меъёри рӯзона)
20.3 микрограмм фолат (5 фоизи меъёри ҳаррӯза)
51.8 миллиграмм фосфор (5 фоизи арзиши рӯзона)
143 миллиграмм калий (4 фоизи меъёри рӯзона)
Илова бар моддаҳои ғизоии дар боло номбаршуда, грифолаи майтаке инчунин миқдори ками руҳ, марганец, селен, кислотаи пантотенӣ ва витамини B6-ро дар бар мегирад.
Майтаке дар муқоиса бо дигар занбӯруғҳо
Мисли занбӯруғҳои рейши ва занбӯруғҳои шиитаке, ҳарду барои хосиятҳои пурқуввати худ барои беҳтар кардани саломатӣ эҳтиром карда мешаванд. Масалан, занбӯруғи рейши табобатии зидди саратон буда, омилҳои хавфи дилу раг, аз қабили фишори баланди хун ва сатҳи баланди холестеринро коҳиш медиҳад.
Аз тарафи дигар, занбӯруғҳои шиитаке бо фарбеҳӣ мубориза мебаранд, фаъолияти масуниятро дастгирӣ мекунанд ва илтиҳобро коҳиш медиҳанд.
Гарчанде ки занбӯруғҳои рейши асосан дар шакли иловагӣ мавҷуданд, ҳам шиитаке ва ҳам майтаке бештар дар пухтупаз истифода мешаванд.
Мисли дигар навъҳои занбӯруғҳо, ба монанди занбӯруғи портобелло, занбӯруғҳои шиитаке низ аз сабаби маззаи чӯбӣ ва сохтори гӯштмонанди худ ивазкунандаи маъмули гӯшт мебошанд. Ҳам занбӯруғҳои майтаке ва ҳам занбӯруғҳои шиитаке аксар вақт ба бургерҳо, картошка бирён, шӯрбоҳо ва таомҳои макарон илова карда мешаванд.
Аз ҷиҳати ғизоӣ, шиитаке ва майтаке хеле монанданд. Грам ба грамм, майтакеҳо нисбат ба занбӯруғҳои шиитаке аз ҷиҳати калория камтар ва аз ҷиҳати сафеда, нах, ниасин ва рибофлавин бештаранд.
Аммо, шиитаке миқдори бештари мис, селен ва кислотаи пантотенӣ дорад. Ҳардуро метавон ба парҳези мутавозин ва ҳамаҷониба илова кард, то аз профилҳои ғизоии мувофиқи худ истифода барад.
Чӣ тавр истифода бурдан мумкин аст
Grifola frondosa дар мавсими байни охири моҳи август ва аввали ноябр аст ва онро дар пояи дарахтони булут, чинор ва санавбар пайдо кардан мумкин аст. Ҳатман навъҳои ҷавон ва сахтро интихоб кунед ва пеш аз истеъмол онҳоро бодиққат бишӯед.
Агар шумо дар шикори занбӯруғҳо он қадар таҷриба надошта бошед ва дар ҳайрат бошед, ки аз куҷо майтаке пайдо кунед, шояд ба шумо лозим ояд, ки берун аз мағозаи хӯроквории маҳаллии худ сафар кунед. Мағозаҳои махсус ё фурӯшандагони онлайн беҳтарин вариант барои ба даст овардани ин занбӯруғҳои болаззат мебошанд. Шумо инчунин метавонед экстракти фраксияи D-и майтакеро дар шакли иловагӣ аз бисёр мағозаҳои хӯроквории солим ва дорухонаҳо пайдо кунед.
Албатта, ҳатман тамғакоғазро бодиққат тафтиш кунед, то бо занбӯруғи Grifola frondosa, ба монанди Laetiporus sulphureus, ки бо номи занбӯруғи мурғи ҷангал низ маъруф аст, омехта нашавед. Гарчанде ки ин ду занбӯруғ дар ном ва намуди зоҳирии худ шабоҳат доранд, дар таъм ва сохт фарқиятҳои зиёд мавҷуданд.
Мазаи майтаке аксар вақт қавӣ ва хокӣ номида мешавад. Ин занбӯруғҳоро бо роҳҳои гуногун истеъмол кардан мумкин аст ва онҳоро ба ҳама чиз, аз хӯрокҳои макарон то косаҳои макарон ва бургерҳо, илова кардан мумкин аст.
Баъзе одамон инчунин аз бирён кардани онҳо то қаҳваранг шудан лаззат мебаранд, танҳо бо каме равғани алафӣ ва каме ҳанут барои як таоми оддӣ ва болаззат. Мисли дигар навъҳои занбӯруғҳо, ба монанди занбӯруғҳои кремини, занбӯруғҳои майтаке низ метавонанд пур карда шаванд, бирён карда шаванд ё ҳатто дар чой тар карда шаванд.
Роҳҳои зиёде барои баҳра бурдан аз манфиатҳои ин занбӯруғҳои болаззат барои саломатӣ вуҷуд доранд. Онҳоро метавон ба ҳама гуна дорухате, ки занбӯруғҳоро талаб мекунад, иваз кард ё ба хӯрокҳои асосӣ ва хӯрокҳои иловагӣ дохил кард.
Хатарҳо ва таъсири манфӣ:
Гарчанде ки занбӯруғҳои Майтаке умуман барои истеъмол бехатаранд, муҳим аст, ки аз ҳама гуна хатарҳои эҳтимолӣ ва таъсири манфии онҳо огоҳ бошед. Баъзе афрод метавонанд аксуламалҳои аллергӣ, нороҳатии ҳозима ё таъсири мутақобила бо баъзе доруҳоро аз сар гузаронанд.
Барои аксари одамон, занбӯруғҳои майтакеро бо хатари ками таъсири манфӣ бехатар истеъмол кардан мумкин аст. Аммо, баъзе одамон пас аз истеъмоли занбӯруғҳои майтаке аксуламалҳои аллергӣ пайдо кардаанд.
Агар шумо пас аз хӯрдани Grifola frondosa ягон аломати аллергияи ғизоӣ, ба монанди доғҳо, варам ё сурхӣ, мушоҳида кунед, фавран истеъмоли онро қатъ кунед ва ба духтур муроҷиат кунед.
Агар шумо доруеро барои паст кардани сатҳи глюкозаи хун, фишори хун ё холестирин истеъмол кунед, беҳтар аст, ки пеш аз истеъмоли занбӯруғҳои майтаке бо провайдери тиббии худ машварат кунед, то аз таъсири мутақобила ё таъсири манфӣ пешгирӣ кунед.
Илова бар ин, агар шумо ҳомиладор бошед ё синамаконӣ кунед, беҳтар аст, ки дар канори бехатар бошед ва истеъмоли худро маҳдуд кунед, то аз нишонаҳои номатлуб пешгирӣ кунед, зеро таъсири занбӯруғҳои майтаке (хусусан қатраҳои фраксияи D-и майтаке) ҳанӯз дар ин гурӯҳҳо омӯхта нашудааст.
Маҳсулоти марбут ба занбӯруғи Майтаке:
Капсулаҳои занбӯруғи Майтаке: Иқтибоси занбӯруғи Майтаке дар шакли капсула дастрас аст, ки онро ба реҷаи ҳаррӯзаи шумо ворид кардан қулай аст. Ин капсулаҳо миқдори консентратсияшудаи пайвастагиҳои муфидро, ки дар занбӯруғҳои Майтаке мавҷуданд, пешниҳод мекунанд, ки дастгирии масуният, тавозуни қанди хун ва некӯаҳволии умумиро беҳтар мекунанд.
Хокаи занбӯруғи Майтаке: Хокаи занбӯруғи Майтаке як маҳсулоти бисёрҷониба аст, ки онро ба смузиҳо, шӯрбоҳо, соусҳо ё маҳсулоти нонпазӣ илова кардан мумкин аст. Он ба шумо имкон медиҳад, ки манфиатҳои ғизоии занбӯруғҳои Майтакеро дар шакли қулай ва осон истифодашаванда эҳсос кунед.
Тинктураи занбӯруғи Майтаке:
Тентрити занбӯруғи Майтаке як экстракти спиртӣ ё моеъи занбӯруғи Майтаке мебошад. Он бо дастрасии баланди биологии худ машҳур аст, ки имкон медиҳад пайвастагиҳои муфиди занбӯруғ зуд ҷаббида шаванд. Тентритҳои Майтакеро ба нӯшокиҳо илова кардан мумкин аст ё барои манфиатҳои беҳтарини саломатӣ зери забон истеъмол кардан мумкин аст.
Чойи занбӯруғи Майтаке:
Чойи занбӯруғи Майтаке нӯшокии оромбахш ва тасаллибахш аст, ки ба шумо имкон медиҳад аз маззаҳои хокӣ ва манфиатҳои эҳтимолии занбӯруғҳои Майтаке барои саломатӣ лаззат баред. Онро аз буридаҳои хушки занбӯруғи Майтаке ё халтачаҳои чойи занбӯруғи Майтаке дам кардан мумкин аст.
Иқтибоси занбӯруғи Майтаке як шакли хеле консентратсияшудаи занбӯруғҳои Майтаке мебошад, ки аксар вақт дар шакли моеъ ё хока дастрас аст. Онро ҳамчун иловаи парҳезӣ истеъмол кардан мумкин аст ё дар пухтупаз барои илова кардани ғанӣ ва умқ ба хӯрокҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст.
Шӯрбои занбӯруғи Майтаке:
Шӯрбои занбӯруғи Майтаке асоси серғизо ва болаззат барои шӯрбоҳо, таомҳои пухта ва чошнӣ мебошад. Он одатан бо роҳи ҷӯшонидани занбӯруғҳои Майтаке дар якҷоягӣ бо дигар сабзавот ва гиёҳҳо барои истихроҷи моҳияти болаззати онҳо тайёр карда мешавад. Шӯрбои занбӯруғи Майтаке иловаи комил ба парҳези мутавозин ва солим аст.
Барҳои энергетикии занбӯруғи Майтаке:
Батончикҳои энергетикии занбӯруғҳои Майтаке манфиатҳои ғизоии занбӯруғҳои Майтакеро бо дигар компонентҳои муфид муттаҳид мекунанд, то газаки қулай ва ҳангоми сафар тайёр кунанд. Ин батончикҳо энергияи табииро таъмин мекунанд ва дар айни замон бартариҳои ғизоии занбӯруғҳои Майтакеро таъмин мекунанд.
Маззаи занбӯруғи Майтаке:
Ҳанут барои занбӯруғҳои Майтаке омехтаи занбӯруғҳои хушк ва кӯфташудаи Майтаке мебошад, ки бо дигар гиёҳҳо ва ҳанутҳои хушбӯй омехта шудааст. Онро ҳамчун ҳанут барои хӯрокҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст, ки ба он маззаи бойи умами зам мекунад ва намуди умумии таъмро беҳтар мекунад.
Хулоса
Grifola frondosa як навъи занбӯруғи хӯрданӣ аст, ки одатан дар Чин, Ҷопон ва Амрикои Шимолӣ парвариш карда мешавад.
Занбурӯғҳои майтаке, ки бо хосиятҳои шифобахши худ машҳуранд, барои мувозинат кардани глюкозаи хун, баланд бардоштани фаъолияти масуният, ҳамчун табобати сатҳи баланди холестерин, паст кардани фишори хун ва мусоидат ба ҳосилхезӣ кӯмак мекунанд. Онҳо инчунин метавонанд таъсири зидди саратон дошта бошанд.
Grifola frondosa низ калорияи кам дорад, аммо миқдори зиёди сафеда, нах, ниасин ва рибофлавин дорад. Таъми Майтаке ҳамчун қавии хокӣ тавсиф мешавад.
Шумо метавонед майтакеҳоро дар мағозаи хӯроквории маҳаллӣ пайдо кунед. Онҳоро пур кардан, бирён кардан ё бирён кардан мумкин аст ва имконоти зиёди дорухатҳои майтаке мавҷуданд, ки роҳҳои беназири истифодаи ин занбӯруғи серғизоро пешниҳод мекунанд.
Бо мо тамос гиред:
Грейс ХУ (Менеҷери маркетинг):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (Директори кулл/Роҳбар):ceo@biowaycn.com
Вебсайт:www.biowaynutrition.com
Вақти нашр: 25 октябри соли 2023
