Антоцианинҳо ва проантоцианидинҳо ду синфи пайвастагиҳои растанӣ мебошанд, ки ба манфиатҳои эҳтимолии саломатӣ ва хосиятҳои антиоксидант таваҷҷӯҳ зоҳир кардаанд.Гарчанде ки онҳо баъзе монандиҳо доранд, онҳо инчунин аз ҷиҳати сохтори кимиёвӣ, манбаъҳо ва таъсири эҳтимолии саломатӣ фарқиятҳои мушаххас доранд.Фаҳмидани фарқияти байни ин ду пайвастагӣ метавонад дар бораи нақшҳои беназири онҳо дар таҳкими саломатӣ ва пешгирии бемориҳо фаҳмиши арзишманд диҳад.
Антоцианинҳопигментҳои дар об ҳалшаванда мебошанд, ки ба гурӯҳи флавоноидҳои пайвастагиҳо тааллуқ доранд.Онҳо барои рангҳои сурх, арғувон ва кабуд дар бисёр меваҳо, сабзавот ва гулҳо масъуланд.Манбаъҳои ғизоии маъмулии антоцианинҳо буттамева (ба монанди кабуд, Клубничка ва малина), карами сурх, ангури сурх ва бодинҷон мебошанд.Антоцианинҳо бо хосиятҳои антиоксиданти худ маълуманд, ки ҳуҷайраҳоро аз зарари радикалҳои озод муҳофизат мекунанд.Таҳқиқот нишон доданд, ки антоцианинҳо метавонанд манфиатҳои потенсиалии саломатӣ дошта бошанд, ба монанди коҳиш додани хатари бемориҳои дилу раг, беҳтар кардани фаъолияти маърифатӣ ва муҳофизат аз намудҳои муайяни саратон.
Аз тарафи дигар,проантоцианидинҳояк синфи пайвастагиҳои флавоноидҳо мебошанд, ки бо танинҳои конденсатсионӣ низ маълуманд.Онҳо дар хӯрокҳои гуногуни растанӣ, аз ҷумла ангур, себ, какао ва баъзе намудҳои чормағз мавҷуданд.Проантоцианидинҳо бо қобилияти пайвастшавӣ ба сафедаҳо маълуманд, ки ба онҳо манфиатҳои потенсиалии саломатӣ, аз қабили дастгирии саломатии дилу рагҳо, беҳтар кардани саломатии пӯст ва муҳофизат аз фишори оксидшавӣ доранд.Проантоцианидинҳо инчунин барои нақши онҳо дар пешбурди саломатии роҳҳои пешоб тавассути пешгирии часпидани баъзе бактерияҳо ба пӯшиши рӯдаи пешоб эътироф карда мешаванд.
Яке аз фарқиятҳои калидӣ байни антоцианинҳо ва проантоцианидинҳо дар сохтори кимиёвии онҳост.Антоцианинҳо гликозидҳои антоцианидинҳо мебошанд, яъне онҳо аз як молекулаи антоцианидини ба молекулаи шакар пайвастшуда иборатанд.Антоцианидинҳо шаклҳои агликони антоцианинҳо мебошанд, яъне онҳо қисми ғайришакарии молекула мебошанд.Баръакси ин, проантоцианидинҳо полимерҳои флаван-3-олҳо мебошанд, ки аз воҳидҳои катехин ва эпикатехин бо ҳам пайвастанд.Ин фарқияти сохторӣ ба тағирёбии хосиятҳои физикӣ ва химиявии онҳо, инчунин фаъолияти биологии онҳо мусоидат мекунад.
Фарқияти дигари муҳими байни антоцианинҳо ва проантоцианидинҳо устуворӣ ва дастрасии онҳост.Антоцианинҳо пайвастагиҳои нисбатан ноустувор мебошанд, ки метавонанд бо омилҳое ба монанди гармӣ, рӯшноӣ ва тағирёбии рН ба осонӣ вайрон шаванд.Ин метавонад ба биокирасагии онҳо ва манфиатҳои эҳтимолии саломатӣ таъсир расонад.Аз тарафи дигар, проантоцианидинҳо устувортар ва ба таназзул тобоваранд, ки метавонанд ба баландтар будани биособагӣ ва фаъолияти биологии онҳо дар бадан мусоидат кунанд.
Дар робита ба манфиатҳои саломатӣ, ҳам антоцианинҳо ва ҳам проантоцианидинҳо барои нақшҳои потенсиалии онҳо дар пешгирии бемориҳои музмин ва таҳкими саломатии умумӣ омӯхта шудаанд.Антоцианинҳо бо таъсири зидди илтиҳобӣ, зидди саратон ва нейропротекторӣ, инчунин манфиатҳои дилу рагҳо, ба монанди беҳтар кардани функсияи рагҳои хун ва кам кардани хатари атеросклероз алоқаманданд.Проантоцианидинҳо барои хосиятҳои антиоксидантӣ, зиддиилтиҳобӣ ва зиддимикробӣ, инчунин потенсиали онҳо барои дастгирии саломатии дилу рагҳо, беҳтар кардани чандирии пӯст ва муҳофизат аз таназзули маърифатии вобаста ба синну сол омӯхта шудаанд.
Қайд кардан муҳим аст, ки таъсири саломатии антоцианинҳо ва проантоцианидинҳо ҳоло ҳам фаъолона таҳқиқ карда мешаванд ва барои пурра фаҳмидани механизмҳои амал ва барномаҳои эҳтимолии терапевтӣ таҳқиқоти бештар лозим аст.Илова бар ин, дастрасии биологӣ ва мубодилаи моддаҳои ин пайвастагиҳо дар бадани инсон метавонад вобаста ба омилҳо ба монанди фарқиятҳои инфиродӣ, матритсаи ғизо ва усулҳои коркард фарқ кунад.
Хулоса, антоцианинҳо ва проантоцианидинҳо ду синфи пайвастагиҳои растанӣ мебошанд, ки аз ҳисоби хосиятҳои антиоксидантӣ ва биоактивии худ як қатор манфиатҳои эҳтимолии саломатиро пешниҳод мекунанд.Гарчанде ки онҳо аз ҷиҳати таъсири антиоксидантӣ ва манфиатҳои эҳтимолии саломатӣ баъзе шабоҳатҳо доранд, онҳо инчунин дар сохтори кимиёвӣ, манбаъҳо, устуворӣ ва дастрасии биологӣ фарқиятҳои мушаххас доранд.Фаҳмидани хусусиятҳои беназири ин пайвастагиҳо метавонад ба мо кӯмак кунад, ки нақшҳои гуногуни онҳоро дар таҳкими саломатӣ ва пешгирии бемориҳо қадр кунем.
Иқтибосҳо:
Уоллес ТК, Ҷусти ММ.Антоцианинҳо.Adv Nutr.2015;6(5):620-2.
Багчи Д, Багчи М, Стохс СЖ ва дигарон.Радикалҳои озод ва иқтибос проантоцианидин тухми ангур: аҳамият дар саломатии инсон ва пешгирии бемориҳо.Токсикология.2000;148(2-3):187-97.
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C, et al.Истеъмоли муқаррарии зерклассҳои флавоноидҳо ва гипертония дар калонсолон.Ам J Clin Nutr.2011;93(2):338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polyphenols: манбаъҳои ғизо ва дастрасии биологӣ.Ам J Clin Nutr.2004;79(5):727-47.
Вақти фиристодан: 15 май-2024
