Антоцианинҳо ва проантоцианидинҳо ду синфи пайвастагиҳои растанӣ мебошанд, ки барои манфиатҳои эҳтимолии худ барои саломатӣ ва хосиятҳои антиоксидантии худ таваҷҷӯҳро ба худ ҷалб кардаанд. Дар ҳоле ки онҳо баъзе шабоҳатҳоро доранд, онҳо инчунин аз ҷиҳати сохтори кимиёвӣ, манбаъҳо ва таъсири эҳтимолии саломатӣ фарқиятҳои назаррас доранд. Дарки фарқи байни ин ду пайвастагӣ метавонад фаҳмиши арзишмандеро дар бораи нақшҳои беназири онҳо дар беҳтар кардани саломатӣ ва пешгирии бемориҳо фароҳам оварад.
Антоцианинҳопигментҳои дар об ҳалшаванда ба гурӯҳи пайвастагиҳои флавоноид мебошанд. Онҳо барои рангҳои сурх, арғувонӣ ва кабуд дар бисёр меваҳо, сабзавот ва гулҳо масъуланд. Манбаъҳои маъмули хӯроквории антоцианинҳо буттамева (ба монанди кабуд, қулфинай ва малина), карами сурх, ангурҳои сурх ва бодинҷон мебошанд. Антоцианинҳо бо хосиятҳои антиоксидантии худ маълуманд, ки ба муҳофизати ҳуҷайраҳо аз зараре, ки аз радикалҳои озод ба вуҷуд меоянд, мусоидат мекунанд. Таҳқиқот нишон доданд, ки антоцианинҳо метавонанд манфиатҳои эҳтимолии саломатӣ дошта бошанд, ба монанди коҳиш додани хатари бемориҳои дилу раг, беҳтар кардани фаъолияти маърифатӣ ва муҳофизат аз баъзе намудҳои саратон.
Аз тарафи дигар,проантоцианидинҳояк синфи пайвастагиҳои флавоноидӣ мебошанд, ки онро танинҳои конденсӣ низ меноманд. Онҳо дар як қатор хӯрокҳои растанӣ, аз ҷумла ангур, себ, какао ва баъзе намудҳои чормағз мавҷуданд. Проантоцианидинҳо бо қобилияти пайваст шудан ба сафедаҳо маъруфанд, ки ба онҳо манфиатҳои эҳтимолии саломатӣ, аз қабили дастгирии саломатии дилу рагҳо, беҳтар кардани саломатии пӯст ва муҳофизат аз стресси оксидшавӣ, медиҳад. Проантоцианидинҳо инчунин бо нақши худ дар беҳтар кардани саломатии роҳҳои пешоб тавассути пешгирии часпидани баъзе бактерияҳо ба қабати роҳҳои пешоб эътироф шудаанд.
Яке аз фарқиятҳои калидӣ байни антоцианинҳо ва проантоцианидинҳо дар сохтори химиявии онҳост. Антоцианинҳо гликозидҳои антоцианидинҳо мебошанд, ки маънои онро дорад, ки онҳо аз молекулаи антоцианидин иборатанд, ки ба молекулаи шакар пайваст аст. Антоцианидинҳо шаклҳои агликонии антоцианинҳо мебошанд, яъне онҳо қисми ғайришакарии молекула мебошанд. Баръакс, проантоцианидинҳо полимерҳои флаван-3-олҳо мебошанд, ки аз воҳидҳои катехин ва эпикатехин иборатанд, ки ба ҳам пайвастанд. Ин фарқияти сохторӣ ба тағирёбии хосиятҳои физикӣ ва химиявии онҳо, инчунин фаъолиятҳои биологии онҳо мусоидат мекунад.
Фарқи дигари муҳим байни антоцианинҳо ва проантоцианидинҳо устуворӣ ва биодастрасии онҳост. Антоцианинҳо пайвастагиҳои нисбатан ноустувор мебошанд, ки метавонанд ба осонӣ аз ҷониби омилҳо ба монанди гармӣ, рӯшноӣ ва тағирёбии рН вайрон шаванд. Ин метавонад ба биодастрасии онҳо ва манфиатҳои эҳтимолии саломатӣ таъсир расонад. Аз тарафи дигар, проантоцианидинҳо устувортар ва ба вайроншавӣ тобовартаранд, ки метавонад ба биодастрасии баландтар ва фаъолияти биологии онҳо дар бадан мусоидат кунад.
Аз нигоҳи манфиатҳои саломатӣ, ҳам антоцианинҳо ва ҳам проантоцианидинҳо аз рӯи нақши эҳтимолии онҳо дар пешгирии бемориҳои музмин ва беҳтар кардани саломатии умумӣ омӯхта шудаанд. Антоцианинҳо бо таъсири зиддиилтиҳобӣ, зидди саратон ва нейропротекторӣ, инчунин манфиатҳои дилу рагҳо, аз қабили беҳтар кардани фаъолияти рагҳои хун ва коҳиш додани хатари атеросклероз алоқаманданд. Проантоцианидинҳо аз рӯи хосиятҳои антиоксидантӣ, зиддиилтиҳобӣ ва зиддимикробӣ, инчунин қобилияти онҳо барои дастгирии саломатии дилу рагҳо, беҳтар кардани чандирии пӯст ва муҳофизат аз пастравии маърифатии вобаста ба синну сол таҳқиқ карда шудаанд.
Қайд кардан муҳим аст, ки таъсири антоцианинҳо ва проантоцианидинҳо ба саломатӣ то ҳол фаъолона таҳқиқ мешаванд ва барои пурра фаҳмидани механизмҳои амал ва татбиқи эҳтимолии терапевтии онҳо таҳқиқоти бештар лозим аст. Илова бар ин, биодастрасӣ ва мубодилаи моддаҳои ин пайвастагиҳо дар бадани инсон метавонад вобаста ба омилҳо ба монанди фарқиятҳои инфиродӣ, матритсаи ғизо ва усулҳои коркард фарқ кунад.
Хулоса, антоцианинҳо ва проантоцианидинҳо ду синфи пайвастагиҳои растанӣ мебошанд, ки аз сабаби хосиятҳои антиоксидантӣ ва биоактивии худ як қатор манфиатҳои эҳтимолии саломатиро пешниҳод мекунанд. Дар ҳоле ки онҳо аз ҷиҳати таъсири антиоксидантӣ ва манфиатҳои эҳтимолии саломатии худ баъзе монандӣ доранд, онҳо инчунин дар сохтори кимиёвӣ, манбаъҳо, устуворӣ ва биодастрасии худ фарқиятҳои назаррас доранд. Дарки хусусиятҳои беназири ин пайвастагиҳо метавонад ба мо дар қадр кардани нақшҳои гуногуни онҳо дар пешбурди саломатӣ ва пешгирии бемориҳо кӯмак кунад.
Адабиёт:
Уоллес Т.К., Ҷиусти М.М. Антоцианинҳо. Adv Nutr. 2015;6(5):620-2.
Багчи Д, Багчи М, Стохс СҶ ва дигарон. Радикалҳои озод ва экстракти проантоцианидини тухми ангур: аҳамият дар саломатии инсон ва пешгирии бемориҳо. Токсикология. 2000;148(2-3):187-97.
Кассиди А, О'Рейли ЭҶ, Кей С ва дигарон. Истеъмоли муқаррарии зерсинфҳои флавоноид ва гипертонияи тасодуфӣ дар калонсолон. Am J Clin Nutr. 2011;93(2):338-47.
Манах К., Скалберт А., Моранд К., Ремеси К., Хименес Л. Полифенолҳо: манбаъҳои ғизоӣ ва дастрасии биологӣ. Am J Clin Nutr. 2004;79(5):727-47.
Вақти нашр: 15 майи соли 2024
