Муқаддима:
Дар солҳои охир, маъруфияти natto, як табақи анъанавии лӯбиёи лубиёи ҷопонӣ аз сабаби манфиатҳои зиёди саломатӣ афзоиш ёфтааст. Ин ғизои беназир на танҳо болаззат, балки бениҳоят серғизо низ мебошад. Дар ин паёми блог, мо мефаҳмем, ки чаро natto хеле солим ҳисобида мешавад ва бартариҳои гуногуни ғизоии он пешниҳодшударо муҳокима хоҳем кард.
Барои ҳама тафсилот, хонед.
natto чист?
Natto аз моддаҳои ғизоӣ бой аст
Натто аз сабаби витамини К2 барои устухонҳои шумо муфид аст
Natto барои саломатии дилу рагҳо муфид аст
Натто барои микробиота хуб аст
Натто системаи иммуниро мустаҳкам мекунад
Оё natto ягон хатар эҷод мекунад?
Натторо аз куҷо пайдо кардан мумкин аст?
НАТТО ЧИСТ?
Натторо бо бӯи хос ва то андозае тезаш ба осонӣ шинохтан мумкин аст, дар ҳоле ки маззааш одатан ҳамчун чормағз тавсиф мешавад.
Дар Ҷопон, натто маъмулан бо чошнии соя, хардал, пиёз ё дигар ҳанут пур карда мешавад ва бо биринҷ пухта хизмат мекунад.
Одатан, натто бо роҳи печонидани лӯбиёи судак дар коҳи биринҷ, ки табиатан дар рӯи он бактерияи Bacillus subtilis дорад, тайёр карда мешавад.
Ин ба бактерияҳо имкон дод, ки шакарҳои дар лӯбиё мавҷудбударо фермент кунанд ва дар ниҳоят натто тавлид кунанд.
Аммо дар ибтидои асри 20 аз ҷониби олимон бактерияҳои B. subtilis муайян ва ҷудо карда шуданд, ки ин усули тайёркуниро такмил доданд.
Натто ба лӯбиёи пухта монанд аст, ки дар плёнкаи часпанда ва шаффоф пӯшида шудааст. Вақте ки натто омехта мешавад, филм риштаҳоеро ташкил медиҳад, ки беохир дароз мешаванд, ба монанди панир дар макарон!
Натто бӯи қавӣ дорад, аммо маззаи хеле бетараф. Он каме талхӣ ва маззаи хокӣ ва чормағз дорад. Дар Ҷопон натто дар субҳона, дар як косаи биринҷ дода мешавад ва бо хардал, чошнии соя ва пиёзи сабз таом карда мешавад.
Ҳарчанд бӯй ва намуди зоҳирии натто метавонад баъзе одамонро ба ташвиш орад, вале мунтазами натто онро дӯст медоранд ва аз он сер намешаванд! Ин метавонад барои баъзеҳо таъми бадастомада бошад.
Манфиатҳои натто асосан ба таъсири B. subtilis natto, як бактерия, ки лӯбиёи оддиро ба суперфуд табдил медиҳад, вобаста аст. Бактерия қаблан дар коҳи биринҷ пайдо шуда буд, ки барои фермент кардани лӯбиё истифода мешуд.
Холо натто аз маданияти харидашуда тайёр карда мешавад.
1. Натто хеле серғизо аст
Тааҷҷубовар нест, ки natto одатан барои субҳона хӯрда мешавад! Он дорои миқдори зиёди маводи ғизоӣ мебошад, ки онро ғизои беҳтарин барои оғози рӯз дар пои рост мекунад.
Натто аз моддаҳои ғизоӣ бой аст
Натто асосан сафеда ва нах дорад, ки онро хуроки сергизо ва устувор мегардонад. Дар байни бисёр моддаҳои ғизоии муҳим, ки дар natto мавҷуданд, он махсусан аз марганец ва оҳан бой аст.
| Маводи ғизоӣ | Миқдор | Арзиши ҳаррӯза |
|---|---|---|
| Калорияҳо | 211 ккал | |
| Протеин | 19 г | |
| Нах | 5,4 г | |
| калсий | 217 мг | 17% |
| Оҳан | 8,5 мг | 47% |
| Магний | 115 мг | 27% |
| Марганец | 1,53 мг | 67% |
| Витамини С | 13 мг | 15% |
| Витамини К | 23 мкг | 19% |
Натто инчунин дорои пайвастагиҳои биоактивӣ ва дигар витаминҳо ва минералҳои муҳим, аз қабили руҳ, витаминҳои B1, B2, B5 ва B6, кислотаи аскорбин, изофлавонҳо ва ғайра мебошад.
Натто хеле ҳазмшаванда аст
Лӯбиёи соя (инчунин лӯбиёи соя номида мешавад) барои тайёр кардани натто дорои бисёр моддаҳои зидди ғизоӣ, аз қабили фитатҳо, лектинҳо ва оксалатҳо мебошад. Анти-нутриентҳо молекулаҳое мебошанд, ки азхудкунии маводи ғизоиро манъ мекунанд.
Хушбахтона, тайёр кардани натто (пухтупаз ва ферментатсия) ин моддаҳои зидди ғизоиро нест мекунад ва лубиёро ҳазм ва ғизои онҳоро осонтар мегардонад. Ин ногаҳон хӯрдани лӯбиёро ҷолибтар мекунад!
Натто моддахои нави гизо медихад
Маҳз дар вақти ферментатсия natto қисми зиёди хосиятҳои ғизоии худро ба даст меорад. Ҳангоми ферментатсия, б. бактерияҳои subtilis natto витаминҳо истеҳсол мекунанд ва минералҳоро ҷудо мекунанд. Натичаи хамин аст, ки натто назар ба лубиёи хом ё пухта бештар моддахои гизо дорад!
Дар байни маводи ғизоии ҷолиб миқдори таъсирбахши витамини K2 (menaquinone) мебошад. Натто яке аз чанд манбаи растаниест, ки дорои ин витамин аст!
Дигар маводи ғизоӣ, ки ба натто хос аст, наттокиназа, ферментест, ки ҳангоми ферментатсия тавлид мешавад.
Ин маводи ғизоӣ барои таъсири онҳо ба саломатии дил ва устухонҳо омӯхта мешаванд. Барои гирифтани маълумоти бештар хонед!
2. Натто ба туфайли витамини К2 устухонҳоро мустаҳкам мекунад
Натто метавонад ба саломатии устухон саҳм гузорад, зеро он манбаи хуби калсий ва витамини K2 (менакинон) мебошад. Аммо витамини K2 маҳз чист? Он барои чӣ истифода мешавад?
Витамини K2, ки бо номи менакинон низ маълум аст, манфиатҳои зиёд дорад ва табиатан дар якчанд хӯрокҳо, асосан дар гӯшт ва панир мавҷуд аст.
Витамини К дар як қатор механизмҳои бадан нақши муҳим дорад, аз ҷумла лахташавии хун, интиқоли калсий, танзими инсулин, пасандозҳои фарбеҳ, транскрипсияи ДНК ва ғайра.
Витамини K2, махсусан, барои кӯмак ба зичии устухонҳо маълум шудааст ва метавонад бо синну сол хатари шикастанро коҳиш диҳад. Витамини K2 ба қувват ва сифати устухонҳо мусоидат мекунад.
Дар 100 грамм натто тақрибан 700 микрограмм витамини К2 мавҷуд аст, ки ин нисбат ба лӯбиёи лубиёи ферментнашуда 100 маротиба зиёдтар аст. Дарвоқеъ, natto дорои сатҳи баландтарини витамини K2 дар ҷаҳон аст ва яке аз ягона хӯрокҳои растанӣ мебошад! Аз ин рӯ, natto ғизои беҳтаринест барои одамоне, ки парҳези гиёҳхорро риоя мекунанд ё танҳо барои онҳое, ки аз хӯрдани гӯшт ва панир худдорӣ мекунанд.
Бактерияҳо дар natto заводҳои воқеии витамини хурд мебошанд.
3. Натто ба туфайли Наттокиназа саломатии дилро дастгирӣ мекунад
Аслиҳаи махфии Натто барои дастгирии саломатии дилу рагҳо як ферменти беназир аст: наттокиназа.
Наттокиназа як ферментест, ки аз ҷониби бактерияҳо дар natto мавҷуд аст. Наттокиназа манфиатҳои зиёд дорад ва барои хосиятҳои антикоагулянтиаш, инчунин барои таъсири он ба бемориҳои дилу рагҳо омӯхта мешавад. Агар мунтазам истеъмол карда шавад, natto метавонад мушкилоти дилро коҳиш диҳад ва ҳатто барои бартараф кардани лахтаҳои хун кӯмак кунад!
Наттокиназа инчунин барои таъсири муҳофизатии он ба тромбоз ва гипертония омӯхта мешавад.
Дар айни замон, шумо ҳатто метавонед иловаҳои ғизоии наттокиназаро барои дастгирии функсияҳои дил пайдо кунед.
Бо вуҷуди ин, мо натторо рост хӯрданро афзалтар медонем! Он дорои нахҳо, пробиотикҳо ва равғанҳои хубест, ки инчунин метавонанд ба назорати холестирин дар хун мусоидат кунанд. Натто на танҳо ғизои ҷолиб, балки муҳофизаткунандаи пурқуввати дил аст!
4. Натто Микробиотаро мустаҳкам мекунад
Натто ғизоест, ки аз пребиотикҳо ва пробиотикҳо бой аст. Ин ду унсур барои дастгирии микробио ва системаи иммунии мо муҳиманд.
Микробиота маҷмӯи микроорганизмҳоест, ки бо бадани мо дар симбиоз зиндагӣ мекунанд. Микробиота нақшҳои зиёд дорад, аз ҷумла муҳофизати бадан аз микроорганизмҳо, ҳазм кардан, идоракунии вазн, дастгирии системаи иммунӣ ва ғайра. Микробиотаро аксар вақт фаромӯш кардан ё нодида гирифтан мумкин аст, аммо он барои некӯаҳволии мо муҳим аст.
Натто ғизои пребиотикӣ аст
Ғизои пребиотикӣ хӯрокҳое мебошанд, ки микробиотаро ғизо медиҳанд. Онҳо дорои нах ва маводи ғизоӣ мебошанд, ки бактерияҳои дохилии мо ва хамиртурушро дӯст медоранд. Бо ғизо додани микробиотаи худ, мо кори онро дастгирӣ мекунем!
Натто аз лӯбиёи лубиё сохта шудааст ва аз ин рӯ дорои миқдори зиёди нахи парҳезии пребиотикӣ, аз ҷумла инулин аст. Инҳо метавонанд афзоиши микроорганизмҳои хубро пас аз он ки онҳо дар системаи ҳозимаи мо бошанд, дастгирӣ кунанд.
Илова бар ин, ҳангоми ферментатсия, бактерияҳо моддаеро ба вуҷуд меоранд, ки лӯбиёро мепӯшонад. Ин модда инчунин барои ғизо додани бактерияҳои хуб дар системаи ҳозима комил аст!
Натто манбаи пробиотикҳо мебошад
Хӯрокҳои пробиотикӣ дорои микроорганизмҳои зинда мебошанд, ки судманд будани онҳо исбот шудааст.
Натто дар як грамм то як миллиард бактерияи фаъол дорад. Ин бактерияҳо метавонанд дар сафари худ дар системаи ҳозимаи мо наҷот диҳанд ва ба онҳо имкон диҳанд, ки як қисми микробиотаи мо гарданд.
Пас аз он бактерияҳо дар natto метавонанд ҳама гуна молекулаҳои биоактивиро эҷод кунанд, ки ба танзими бадан ва системаи иммунӣ кӯмак мекунанд.
Natto системаи иммуниро дастгирӣ мекунад
Натто метавонад дар дастгирии системаи иммунии мо дар якчанд сатҳ саҳм гузорад.
Тавре ки дар боло зикр гардид, natto микробиотаи рӯдаҳоро дастгирӣ мекунад. Микробиотаи солим ва гуногун дар системаи иммунӣ, мубориза бо микроорганизмҳо ва истеҳсоли антитело нақши муҳим мебозад.
Илова бар ин, натто дорои бисёр маводи ғизоӣ мебошад, ки метавонанд ба дастгирии системаи масуният мусоидат кунанд, аз қабили витамини C, марганец, селен, руҳ ва ғайра.
Натто инчунин пайвастагиҳои антибиотикиро дар бар мегирад, ки метавонанд бисёр микроорганизмҳо, аз қабили H. pylori, S. aureus ва E. coli-ро нест кунанд. Натто дар давоми чандин сол барои дастгирии системаи иммунии гусолаҳои зотпарварӣ ва муҳофизати онҳо аз сироят истифода мешавад.
Дар одам бактерия б. subtilis барои таъсири муҳофизатии он ба системаи иммунии пиронсолон омӯхта шудааст. Дар як мурофиа иштирокчиёне, ки б. Иловаҳои subtilis нисбат ба онҳое, ки плацебо гирифтаанд, камтар сироятҳои роҳи нафасро аз сар гузаронидаанд. Ин натиҷаҳо хеле умедбахшанд!
Оё Натто ягон хатар дорад?
Натто шояд барои баъзе одамон мувофиқ набошад.
Азбаски натто аз лӯбиёи лубиё сохта шудааст, одамоне, ки аллергияи лубиё ё таҳаммулнопазирии лубиё доранд, набояд натторо истеъмол кунанд.
Илова бар ин, лубиж низ гоитроген ҳисобида мешавад ва метавонад барои одамони гирифтори гипотиреоз мувофиқ набошад.
Мулоҳизаҳои дигар ин аст, ки natto дорои хосиятҳои антикоагулянтӣ мебошад. Агар шумо доруҳои антикоагулянтӣ истеъмол кунед, пеш аз дохил кардани natto ба парҳези худ бо духтур маслиҳат кунед.
Ягон вояи витамини K2 бо ягон заҳролудшавӣ алоқаманд набуд.
Натторо аз куҷо пайдо кардан мумкин аст?
Мехоҳед natto-ро санҷед ва онро ба парҳези худ дохил кунед? Шумо метавонед онро дар бисёр мағозаҳои хӯроквории Осиё, дар қисмати яхкардашуда ё дар баъзе мағозаҳои хӯроквории органикӣ пайдо кунед.
Аксарияти натто дар чуйборхои хурд, дар кисмхои алохида фурухта мешавад. Бисёриҳо ҳатто бо ҳанутҳо, ба монанди хардал ё чошнии соя меоянд.
Барои як қадам пеш рафтан, шумо инчунин метавонед дар хона наттои худро созед! Сохтани он осон ва арзон аст.
Ба шумо танҳо ду компонент лозим аст: лӯбиёи соя ва фарҳанги natto. Агар шумо хоҳед, ки бидуни шикастани бонк аз тамоми бартариҳои natto баҳра баред, сохтани natto-и худ ҳалли беҳтарин аст!
Таъминкунандаи яклухт хокаи Organic Natto - BIOWAY ORGANIC
Агар шумо дар ҷустуҷӯи як фурӯшандаи яклухти хокаи органикии natto бошед, ман мехоҳам BIOWAY ORGANIC -ро тавсия диҳам. Инҳо тафсилот:
BIOWAY ORGANIC хокаи аълосифати органикии натторо пешниҳод мекунад, ки аз лӯбиёи интихобшуда ва ғайри ГМО сохта шудааст, ки бо истифода аз Bacillus subtilis var раванди анъанавии ферментатсияро мегузаранд. бактерияҳои natto. Хокаи natto-и онҳо бодиққат коркард карда мешавад, то манфиатҳои ғизоӣ ва маззаи хоси худро нигоҳ дорад. Ин як компоненти қулай ва гуногунҷабҳаест, ки метавонад дар барномаҳои гуногуни пухтупаз истифода шавад.
Сертификатсияҳо: BIOWAY ORGANIC стандартҳои баландтарини сифатро тавассути гирифтани сертификатсияҳои бонуфуз, аз қабили сертификатсияҳои органикӣ аз мақомоти эътирофшудаи сертификатсия таъмин менамояд. Ин кафолат медиҳад, ки хокаи natto органикии онҳо аз иловаҳои синтетикӣ, пеститсидҳо ва организмҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағирёфта холӣ аст.
Бо мо тамос гиред:
Грейс ХУ (менеҷери маркетинг):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (Директор/Роҳбар):ceo@biowaycn.com
Вебсайт:www.biowaynutrition.com
Вақти фиристодан: октябр-26-2023
