Муқаддима:
Дар солҳои охир, маъруфияти натто, як таоми анъанавии лӯбиёи ферментшудаи ҷопонӣ, аз сабаби манфиатҳои сершумори он барои саломатӣ афзоиш ёфтааст. Ин хӯроки беназир на танҳо болаззат, балки инчунин бениҳоят серғизо аст. Дар ин паёми блог, мо меомӯзем, ки чаро натто хеле солим ҳисобида мешавад ва дар бораи бартариҳои гуногуни ғизоии он сӯҳбат хоҳем кард.
Барои ҳама тафсилот, хонданро давом диҳед.
Натто чист?
Натто аз моддаҳои ғизоӣ бой аст
Натто барои устухонҳои шумо муфид аст, зеро витамини K2 дорад
Натто барои саломатии дилу рагҳо муфид аст
Натто барои микробиота хуб аст
Натто системаи масуниятро тақвият медиҳад
Оё Натто ягон хатаре дорад?
Наторо аз куҷо пайдо кардан мумкин аст?
Натто чист?
Натторо бо бӯи хос ва каме тези худ ба осонӣ шинохтан мумкин аст, дар ҳоле ки маззаи он одатан чормағзӣ номида мешавад.
Дар Ҷопон, натто одатан бо чошнии лубиё, хардал, пиёзча ё дигар ҳанутҳо оро дода мешавад ва бо биринҷи пухта пешкаш карда мешавад.
Анъанавӣ, натто бо печонидани лӯбиёи судак дар коҳи биринҷ тайёр карда мешуд, ки табиатан дар рӯи он бактерияҳои Bacillus subtilis мавҷуданд.
Ин кор ба бактерияҳо имкон дод, ки қандҳои дар лӯбиё мавҷудбударо фермент кунанд ва дар ниҳоят натто истеҳсол кунанд.
Аммо, дар аввали асри 20, бактерияҳои B. subtilis аз ҷониби олимон муайян ва ҷудо карда шуданд, ки ин усули тайёркуниро муосир карданд.
Натто ба лӯбиёи пухта монанд аст, ки бо плёнкаи часпак ва шаффоф пӯшонида шудааст. Вақте ки натто омехта мешавад, плёнка риштаҳоеро ташкил медиҳад, ки беохир дароз мешаванд, ба монанди панири макарон!
Натто бӯи қавӣ дорад, аммо маззаи хеле бетараф дорад. Он каме талхӣ ва маззаи хокӣ ва чормағзӣ дорад. Дар Ҷопон, натто ҳангоми наҳорӣ, дар як коса биринҷ пешкаш карда мешавад ва бо хардал, чошнии лубиё ва пиёзи сабз мазза дода мешавад.
Гарчанде ки бӯй ва намуди зоҳирии натто метавонад баъзе одамонро нороҳат кунад, аммо муштариёни доимии натто онро дӯст медоранд ва аз он сер намешаванд! Ин метавонад барои баъзеҳо таъми омӯхташуда бошад.
Фоидаҳои натто асосан аз таъсири B. subtilis natto, бактерияе, ки лӯбиёи оддиро ба суперфуд табдил медиҳад, вобастаанд. Қаблан ин бактерия дар коҳи биринҷ, ки барои фермент кардани лӯбиёи соя истифода мешуд, пайдо шуда буд.
Имрӯзҳо, натто аз фарҳанги харидашуда сохта мешавад.
1. Натто хеле серғизо аст
Тааҷҷубовар нест, ки нато одатан барои наҳорӣ истеъмол карда мешавад! Он дорои миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ мебошад, ки онро ғизои беҳтарин барои оғози рӯз бо роҳи дуруст мегардонад.
Натто аз моддаҳои ғизоӣ бой аст
Натто асосан аз сафеда ва нах иборат аст, ки онро ғизои серғизо ва устувор мегардонад. Дар байни бисёр моддаҳои ғизоии муҳими дар натто мавҷудбуда, он махсусан аз марганец ва оҳан бой аст.
| Ғизоӣ | Миқдор | Арзиши ҳаррӯза |
|---|---|---|
| Калорияҳо | 211 ккал | |
| Протеин | 19 г | |
| Нахи | 5.4 г | |
| Калсий | 217 мг | 17% |
| оҳан | 8.5 мг | 47% |
| Магний | 115 мг | 27% |
| Марганес | 1.53 мг | 67% |
| Витамини C | 13 мг | 15% |
| Витамини К | 23 мкг | 19% |
Натто инчунин дорои пайвастагиҳои биоактивӣ ва дигар витаминҳо ва минералҳои муҳим, аз қабили руҳ, витаминҳои B1, B2, B5 ва B6, кислотаи аскорбин, изофлавонҳо ва ғайра мебошад.
Натто хеле ҳазмшаванда аст
Лубиёи соя (инчунин лӯбиёи соя номида мешавад), ки барои тайёр кардани нато истифода мешавад, дорои бисёр антинутриентҳо, аз қабили фитатҳо, лектинҳо ва оксалатҳо мебошад. Антинутриентҳо молекулаҳое мебошанд, ки ҷабби моддаҳои ғизоиро бозмедоранд.
Хушбахтона, тайёр кардани натто (пухтупаз ва ферментатсия) ин антинутриентҳоро нобуд мекунад, ки боиси осонтар ҳазм шудани лӯбиёи соя ва осонтар азхуд шудани моддаҳои ғизоии онҳо мегардад. Ин ногаҳон хӯрдани лӯбиёи сояро хеле ҷолибтар мекунад!
Натто маводи ғизоии нав истеҳсол мекунад
Дар вақти ферментатсия, натто қисми зиёди хосиятҳои ғизоии худро ба даст меорад. Ҳангоми ферментатсия, бактерияҳои b. subtilis натто витаминҳо истеҳсол мекунанд ва минералҳоро ҷудо мекунанд. Дар натиҷа, натто нисбат ба лӯбиёи хом ё пухта моддаҳои ғизоии бештар дорад!
Дар байни моддаҳои ғизоии ҷолиб миқдори таъсирбахши витамини K2 (менаквинон) мавҷуд аст. Натто яке аз манбаъҳои ками растанӣ аст, ки ин витаминро дар бар мегирад!
Як моддаи дигари ғизоӣ, ки ба натто хос аст, наттокиназа аст, ки ферментест, ки ҳангоми ферментатсия истеҳсол мешавад.
Ин моддаҳои ғизоӣ аз ҷиҳати таъсири онҳо ба саломатии дил ва устухонҳо омӯхта мешаванд. Барои гирифтани маълумоти бештар хонед!
2. Натто ба шарофати витамини K2 устухонҳоро мустаҳкам мекунад
Натто метавонад ба саломатии устухонҳо мусоидат кунад, зеро он манбаи хуби калсий ва витамини K2 (менаквинон) мебошад. Аммо витамини K2 дар асл чист? Он барои чӣ истифода мешавад?
Витамини K2, ки бо номи менакуинон низ маъруф аст, дорои манфиатҳои зиёд аст ва табиатан дар якчанд хӯрокҳо, асосан дар гӯшт ва панир мавҷуд аст.
Витамини К дар якчанд механизмҳои бадан, аз ҷумла лахташавии хун, интиқоли калсий, танзими инсулин, ҷамъшавии чарбҳо, транскрипсияи ДНК ва ғайра нақши муҳим мебозад.
Муайян шудааст, ки витамини K2 ба зичии устухон мусоидат мекунад ва метавонад хатари шикастани устухонҳоро бо мурури синну сол коҳиш диҳад. Витамини K2 ба мустаҳкамӣ ва сифати устухонҳо мусоидат мекунад.
Дар 100 грамм натто тақрибан 700 микрограмм витамини K2 мавҷуд аст, ки нисбат ба лӯбиёи бе ферментатсия беш аз 100 маротиба зиёдтар аст. Дар асл, натто дорои сатҳи баландтарини витамини K2 дар ҷаҳон аст ва яке аз ягона хӯрокҳои растанӣ мебошад! Аз ин рӯ, натто як ғизои беҳтарин барои одамоне мебошад, ки парҳези вегетарианӣ доранд ё танҳо барои онҳое, ки аз хӯрдани гӯшт ва панир худдорӣ мекунанд.
Бактерияҳо дар натто корхонаҳои хурди воқеии витаминҳо мебошанд.
3. Натто ба шарофати Наттокиназа саломатии дилро дастгирӣ мекунад
Силоҳи махфии Натто барои дастгирии саломатии дилу рагҳо як ферменти беназир аст: наттокиназа.
Наттокиназа ферментест, ки аз ҷониби бактерияҳое, ки дар натто мавҷуданд, ба вуҷуд меояд. Наттокиназа манфиатҳои зиёд дорад ва барои хосиятҳои антикоагулянтии он, инчунин барои таъсири он ба бемориҳои дилу рагҳо омӯхта мешавад. Агар мунтазам истеъмол карда шавад, натто метавонад ба коҳиш додани мушкилоти дил ва ҳатто барои пароканда шудани лахтаҳои хун мусоидат кунад!
Наттокиназа инчунин барои таъсири муҳофизатии он ба тромбоз ва гипертония омӯхта мешавад.
Имрӯзҳо, шумо ҳатто метавонед иловаҳои ғизоии наттокиназаро барои дастгирии фаъолияти дил пайдо кунед.
Аммо, мо натторо мустақиман истеъмол карданро афзалтар мешуморем! Он дорои нах, пробиотикҳо ва равғанҳои хуб аст, ки инчунин метавонанд ба назорати холестирини хун мусоидат кунанд. Натто на танҳо як ғизои ҷолиб, балки як муҳофизи пуриқтидори дил низ мебошад!
4. Натто микробиотаро тақвият медиҳад
Натто ғизоест, ки аз пребиотикҳо ва пробиотикҳо бой аст. Ин ду унсур барои дастгирии микробиотаҳо ва системаи масунияти мо муҳиманд.
Микробиота маҷмӯи микроорганизмҳоест, ки бо бадани мо дар симбиоз зиндагӣ мекунанд. Микробиота нақшҳои зиёде дорад, аз ҷумла муҳофизати бадан аз патогенҳо, ҳазм, идоракунии вазн, дастгирии системаи масуният ва ғайра. Микробиотаро аксар вақт фаромӯш кардан ё нодида гирифтан мумкин аст, аммо он барои некӯаҳволии мо муҳим аст.
Натто як хӯроки пребиотикӣ аст
Ғизоҳои пребиотикӣ хӯрокҳое мебошанд, ки микробиотаро ғизо медиҳанд. Онҳо дорои нах ва моддаҳои ғизоӣ мебошанд, ки бактерияҳои дарунии мо ва хамиртурушҳо онҳоро дӯст медоранд. Бо ғизо додани микробиотаи худ, мо кори онро дастгирӣ мекунем!
Натто аз лӯбиёи соя тайёр карда мешавад ва аз ин рӯ, миқдори зиёди нахи пребиотикии парҳезӣ, аз ҷумла инулинро дар бар мегирад. Инҳо метавонанд афзоиши микроорганизмҳои муфидро пас аз ворид шудан ба системаи ҳозимаи мо дастгирӣ кунанд.
Илова бар ин, ҳангоми ферментатсия бактерияҳо моддаеро ба вуҷуд меоранд, ки лӯбиёи сояро мепӯшонад. Ин модда инчунин барои ғизо додани бактерияҳои муфид дар системаи ҳозимаи мо комилан мувофиқ аст!
Натто манбаи пробиотикҳо аст
Ғизоҳои пробиотикӣ дорои микроорганизмҳои зинда мебошанд, ки фоидаовар буданашон исбот шудааст.
Натто дар як грамм то як миллиард бактерияи фаъол дорад. Ин бактерияҳо метавонанд дар давоми сафари худ дар системаи ҳозимаи мо зинда монанд ва ба онҳо имкон диҳанд, ки ба қисми микробиотаи мо табдил ёбанд.
Бактерияҳо дар натто метавонанд ҳама намуди молекулаҳои биоактивиро эҷод кунанд, ки ба танзими бадан ва системаи масуният мусоидат мекунанд.
Натто системаи масуниятро дастгирӣ мекунад
Натто метавонад дар дастгирии системаи масунияти мо дар якчанд сатҳ саҳм гузорад.
Тавре ки дар боло қайд карда шуд, натто микробиотаи рӯдаро дастгирӣ мекунад. Микробиотаи солим ва гуногун дар системаи масуният нақши муҳим мебозад, бо патогенҳо мубориза мебарад ва антителоҳоро тавлид мекунад.
Ғайр аз ин, натто дорои бисёр моддаҳои ғизоӣ мебошад, ки метавонанд ба дастгирии системаи масуният, аз қабили витамини C, марганец, селен, руҳ ва ғайра, мусоидат кунанд.
Натто инчунин дорои пайвастагиҳои антибиотикӣ мебошад, ки метавонанд бисёр патогенҳо, аз қабили H. pylori, S. aureus ва E. coli-ро нест кунанд. Натто солҳои зиёд барои дастгирии системаи масунияти гӯсолаҳои зотпарварӣ ва ҳифзи онҳо аз сироят истифода мешавад.
Дар одамон, бактерияи b. subtilis таъсири муҳофизатии он ба системаи масунияти пиронсолон омӯхта шудааст. Дар як озмоиш, иштирокчиёне, ки иловаҳои b. subtilis истеъмол мекарданд, дар муқоиса бо онҳое, ки плацебо истеъмол мекарданд, сироятҳои камтари роҳи нафасро аз сар гузарониданд. Ин натиҷаҳо хеле умедбахшанд!
Оё Натто ягон хатар эҷод мекунад?
Нато метавонад барои баъзе одамон мувофиқ набошад.
Азбаски натто аз лӯбиёи соя тайёр карда мешавад, одамоне, ки аллергия ё таҳаммулнопазирии онро доранд, набояд натторо истеъмол кунанд.
Илова бар ин, лубиёи соя низ як зукоми ҷигар ҳисобида мешавад ва метавонад барои одамони гирифтори гипотиреоз мувофиқ набошад.
Нуктаи дигар ин аст, ки натто хосиятҳои антикоагулянтӣ дорад. Агар шумо доруи антикоагулянтӣ истеъмол мекунед, пеш аз ворид кардани натто ба парҳези худ бо духтур машварат кунед.
Ҳеҷ як миқдори витамини K2 бо ягон заҳролудшавӣ алоқаманд набуд.
Наторо аз куҷо ёфтан мумкин аст?
Мехоҳед наторо бисанҷед ва онро ба парҳези худ дохил кунед? Шумо метавонед онро дар бисёр мағозаҳои хӯроквории Осиё, дар бахши хӯрокҳои яхкардашуда ё дар баъзе мағозаҳои хӯроквории органикӣ пайдо кунед.
Қисми зиёди нато дар табақчаҳои хурд, дар қисмҳои алоҳида фурӯхта мешавад. Ҳатто бисёриҳо бо ҳанутҳо, ба монанди хардал ё чошнии лубиё меоянд.
Барои як қадами дигар, шумо инчунин метавонед наттои худро дар хона тайёр кунед! Тайёр кардани он осон ва арзон аст.
Ба шумо танҳо ду компонент лозим аст: лӯбиёи соя ва фарҳанги нато. Агар шумо хоҳед, ки аз ҳамаи манфиатҳои нато бе харидани маблағи зиёд баҳра баред, тайёр кардани натои худ роҳи ҳалли беҳтарин аст!
Таъминкунандаи яклухти хокаи органикии натто - BIOWAY ORGANIC
Агар шумо дар ҷустуҷӯи яклухти хокаи органикии натто бошед, ман мехоҳам BIOWAY ORGANIC-ро тавсия диҳам. Тафсилот инҳоянд:
Ширкати BIOWAY ORGANIC хокаи органикии наттои босифатро пешниҳод мекунад, ки аз лӯбиёи интихобшудаи ғайриГМО, ки раванди ферментатсияи анъанавиро бо истифода аз бактерияҳои Bacillus subtilis var. натто мегузаронанд, тайёр карда мешавад. Хокаи наттои онҳо бодиққат коркард карда мешавад, то манфиатҳои ғизоӣ ва маззаи хоси худро нигоҳ дорад. Ин як компоненти қулай ва бисёрҷониба аст, ки метавонад дар соҳаҳои гуногуни кулинарӣ истифода шавад.
Сертификатсияҳо: BIOWAY ORGANIC бо ба даст овардани сертификатсияҳои бонуфуз, ба монанди сертификатсияҳои органикӣ аз мақомоти сертификатсиякунандаи эътирофшуда, стандартҳои баландтарини сифатро таъмин мекунад. Ин кафолат медиҳад, ки хокаи натои органикии онҳо аз иловаҳои синтетикӣ, пеститсидҳо ва организмҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта озод аст.
Бо мо тамос гиред:
Грейс ХУ (Менеҷери маркетинг):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (Директори кулл/Роҳбар):ceo@biowaycn.com
Вебсайт:www.biowaynutrition.com
Вақти нашр: 26 октябри соли 2023
