Иловаи табиӣ хокаи сорбитол
Хокаи сорбитоли иловагии ғизоии табиӣширинкунанда ва ивазкунандаи шакар аст, ки аз меваҳо ва гиёҳҳо, ба монанди ҷуворимакка ё буттамева гирифта мешавад. Ин як намуди спирти қанд аст ва маъмулан дар маҳсулоти гуногуни ғизо ва нӯшокӣ истифода мешавад.
Сорбитол бо таъми ширини худ, ки ба шакар монанд аст, аммо бо калорияҳои камтар маълум аст. Он метавонад дар барномаҳои гуногун, аз ҷумла маҳсулоти нонпазӣ, қаннодӣ, резини хоидан, иловаҳои парҳезӣ ва маҳсулоти барои диабет дӯстона истифода шавад.
Яке аз бартариҳои асосии хокаи сорбитол ҳамчун як иловаи ғизо қобилияти он барои таъмини ширинӣ бидуни афзоиши назарраси сатҳи шакар дар хун мебошад. Ин онро барои одамоне, ки бояд қанди хуни худро назорат кунанд, ба монанди диабети қанд мувофиқ мекунад.
Илова бар ин, сорбитол нисбат ба шакар шохиси гликемикии пасттар дорад, яъне он ба сатҳи қанди хун сусттар ва тадриҷан таъсир мерасонад. Он инчунин як алтернативаи шакар барои онҳое, ки мехоҳанд истеъмоли умумии шакарро кам кунанд ва вазни худро идора кунанд.
Сорбитол аксар вақт ҳамчун агенти пуркунанда ё пуркунанда дар маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ истифода мешавад, зеро он метавонад ҳаҷм ва матнро ҳангоми баланд бардоштани ширинӣ илова кунад. Он инчунин барои нигоҳ доштани намӣ дар маҳсулоти пухта кӯмак мекунад ва аз хушк шудани онҳо пешгирӣ мекунад.
Ғайр аз он, хокаи сорбитол ҳангоми истифодаи миқдори мӯътадил барои истеъмол бехатар ҳисобида мешавад. Бо вуҷуди ин, истеъмоли аз ҳад зиёд метавонад таъсири исҳоловар дошта бошад, зеро спиртҳои қанд аз ҷониби бадан пурра ҷаббида намешаванд ва метавонанд дар рӯдаҳо фермент шаванд.
Хулоса, хокаи сорбитоли табиӣ як иловаи табиии ғизо аст, ки шириниро бо калорияҳои камтар таъмин мекунад ва ба сатҳи қанди хун таъсири камтар мерасонад. Он одатан дар маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо ҳамчун ивазкунандаи шакар истифода мешавад ва метавонад барои ашхоси дорои ниёзҳои махсуси парҳезӣ як варианти мувофиқ бошад.
Тавсифи Sorbitol:
| Номи маҳсулот: | Сорбитол |
| Синонимҳо: | D-Glucitol (D-Sorbitol); Спирти шакар Яманаши; Маҳлули спирти шакари Яманаши; Сорбитол 50-70-4; СОРБИТОЛ; Партек SI 200 (Сорбитол); Партек SI 400 LEX (Сорбитол) |
| CAS: | 50-70-4 |
| MF: | C6H14O6 |
| МВт: | 182.17 |
| EINECS: | 200-061-5 |
| Категорияҳои маҳсулот: | RESULAX; Иловаҳои хӯрокворӣ ва ширинкунандаҳо; Биохимия; Глюкоза; Спиртҳои қанд; Ингибиторҳо; Шакарҳо; Иловаҳои хӯрокворӣ; Декстринҳо, Шакар ва Карбогидратҳо; Иловаҳои ғизоӣ ва мазза |
| Мол файл: | 50-70-4.мол |
Мушаххасот:
| Номи маҳсулот | сорбитол 70% | Санаи ману | 15 октябри 2022 | |||
| Санаи санҷиш | 15 октябри 2020 | Санаи поёни бақо | Апрел 01.2023 | |||
| стандарти санҷиш | ГБ 7658--2007 | |||||
| индекс | талабот | натиҷаҳо | ||||
| Намуди зоҳирӣ | Шаффоф, ширин, возеҳ | соҳибихтисос | ||||
| Маводи хушк,% | 69,0-71,0 | 70.31 | ||||
| Мазмуни сорбитол,% | ≥70,0 | 76,5 | ||||
| Арзиши Ph | 5,0-7,5 | 5.9 | ||||
| Зичии нисбӣ (d2020) | 1.285-1.315 | 1.302 | ||||
| Декстроза,% | ≤0,21 | 0,03 | ||||
| умумии декстроза,% | ≤8,0 | 6.12 | ||||
| Боқимонда пас аз сӯхтан,% | ≤0,10 | 0,04 | ||||
| Металли вазнин,% | ≤0,0005 | <0,0005 | ||||
| Pb (ба асоси pb),% | ≤0,0001 | <0,0001 | ||||
| Тавре (дар асоси As),% | ≤0,0002 | <0,0002 | ||||
| Хлорид (асоси Cl),% | ≤0,001 | <0,001 | ||||
| Сулфат (асоси SO4),% | ≤0,005 | <0,005 | ||||
| Никел (ба асоси Ni),% | ≤0,0002 | <0,0002 | ||||
| Баҳо диҳед | бо стандарти тахассусӣ | |||||
| Мулохизахо | Ин гузориш посух ба молҳои ин гурӯҳ аст | |||||
Ширинкунандаи табиӣ:Сорбитоли табиӣ, ки ҳамчун спирти шакар низ маълум аст, одатан ҳамчун ширинкунанда дар маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо истифода мешавад. Он таъми ширини шабеҳро ба сахароза (шакари мизи) бе мазмуни калорияи баланд медиҳад.
Индекси пасти гликемикӣ:Сорбитол дорои индекси пасти гликемикӣ мебошад, ки маънои онро дорад, ки ҳангоми истеъмоли он ба якбора баланд шудани сатҳи қанди хун оварда намерасонад. Ин онро як варианти мувофиқ барои афроде, ки парҳезҳои қандашон паст ё диабет доранд, месозад.
Ивазкунандаи шакар:он метавонад ҳамчун ивазкунандаи шакар дар дорухатҳо ва барномаҳои гуногуни хӯрокворӣ, аз ҷумла нонпазӣ, қаннодӣ ва нӯшокиҳо истифода шавад. Он метавонад ба кам кардани миқдори умумии шакар дар маҳсулот кӯмак кунад, ки таъми онро вайрон кунад.
намноккунанда ва намноккунанда:Сорбитол ҳамчун намӣ амал карда, ба нигоҳ доштани намӣ ва пешгирии хушкшавӣ мусоидат мекунад. Ин амвол онро як ҷузъи маъмулии маҳсулоти нигоҳубини шахсӣ ба монанди лосьонҳо, кремҳо ва хамираи дандоншуй мекунад.
Кариогенӣ:Баръакси қанди муқаррарӣ, сорбитол ба пӯсидаи дандон ё пусиш мусоидат намекунад. Он кариогенӣ нест ва онро як ҷузъи мувофиқ барои маҳсулоти гигиении даҳон, ба монанди резини бидуни шакар, шустушӯи даҳон ва ашёи нигоҳубини дандонпизишкӣ месозад.
Ҳалшавандагӣ:он дар об ҳалшавандагии аъло дорад ва ба он имкон медиҳад, ки дар формулаҳои моеъ ба осонӣ омехта шавад. Ин хусусият ба доираи васеи маҳсулоти хӯрокворӣ ва нӯшокӣ дохил шуданро қулай мегардонад.
Таъсири синергетикӣ:Сорбитол бо дигар ширинкунандаҳо ба монанди сукралоза ва стевия таъсири синергетикӣ дорад. Он профили шириниро беҳтар мекунад ва метавонад бо ин ширинкунандаҳо якҷоя карда шавад, то маҳсулоти аз шакар озод ё камшакар эҷод кунад.
Муътадил дар ҳарорати баланд:Он ҳатто дар ҳарорати баланд устуворӣ ва ширинии худро нигоҳ медорад ва онро барои истифода дар нонпазӣ ва пухтупаз мувофиқ мекунад.
Хусусиятҳои консервативӣ:Сорбитол дорои хосиятҳои консервативӣ мебошад, ки метавонад барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории баъзе маҳсулоти хӯрокворӣ, пешгирии вайроншавӣ ва афзоиши микробҳо кӯмак кунад.
Калорияҳои паст:Дар муқоиса бо шакар муқаррарӣ, сорбитол дар як грамм камтар калория дорад. Ин метавонад барои шахсоне муфид бошад, ки мехоҳанд истеъмоли калорияи худро кам кунанд ё вазни худро идора кунанд.
Калорияи паст:Сорбитол дар муқоиса бо шакари муқаррарӣ камтар калория дорад, ки онро барои шахсоне, ки мехоҳанд вазни худро идора кунанд ё истеъмоли калорияро кам кунанд, як варианти мувофиқ месозад.
Барои диабет дӯстона:Он дорои индекси гликемикии паст аст, яъне он боиси афзоиши босуръати сатҳи қанди хун намешавад. Ин онро барои шахсони гирифтори диабет ё онҳое, ки мехоҳанд сатҳи қанди хуни худро танзим кунанд, интихоби мувофиқ месозад.
Саломатии ҳозима:Он ҳамчун исҳолдиҳандаи ҳалим амал мекунад ва метавонад тавассути кашидани об ба рӯдаҳо ва мусоидат ба ҳаракати рӯдаҳо рафъи қабзият кӯмак кунад.
Тандурустии дандонпизишкӣ:Он кариогенӣ нест, яъне ба пӯсидаи дандон мусоидат намекунад. Он метавонад дар сачичҳои хоидан, қаннодӣ ва маҳсулоти гигиении даҳон бидуни шакар истифода шавад, то хатари ковокҳоро коҳиш диҳад ва саломатии дандонҳоро беҳтар созад.
Ивазкунандаи шакар:Он метавонад ҳамчун ивазкунандаи шакар дар маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо истифода шавад. Истифодаи сорбитол ба ҷои шакари муқаррарӣ метавонад ба кам кардани истеъмоли умумии шакар мусоидат кунад, ки барои онҳое, ки мехоҳанд истеъмоли шакарро идора кунанд, муфид аст.
Хусусиятҳои намноккунанда ва намноккунанда:Он ҳамчун намӣ амал карда, барои нигоҳ доштани намӣ дар маҳсулот кӯмак мекунад. Ин амвол онро як ҷузъи маъмули маҳсулоти нигоҳубини шахсӣ ба монанди кремҳо, лосьонҳо ва хамираи дандоншуй мекунад ва ба таъсири намноккунии онҳо мусоидат мекунад.
Бе глютен ва аллергенӣ:Он аз глютен озод аст ва аллергенҳои маъмул, аз қабили гандум, шир, чормағз ё сояро дар бар намегирад, ки онро барои шахсони дорои маҳдудиятҳои махсуси парҳезӣ ё аллергия бехатар мегардонад.
Хусусиятҳои пребиотикӣ: Баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки сорбитол метавонад ҳамчун пребиотик амал кунад ва ба афзоиши бактерияҳои муфиди рӯда мусоидат кунад. Микробиоти солими рӯда барои ҳозима, азхудкунии маводи ғизоӣ ва саломатии умумии ҳозима муҳим аст.
Хокаи табиии сорбитол дорои якчанд барномаҳо дар соҳаҳои гуногун мебошад. Инҳоянд баъзе соҳаҳои маъмули барнома:
Саноати хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо:Он ҳамчун ивазкунандаи шакар дар бисёр маҳсулоти хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо васеъ истифода мешавад. Он шириниро бидуни калорияи ҳамон шакари муқаррарӣ таъмин мекунад. Онро дар маҳсулоте, аз қабили қаннодӣ, сақич, нонпазӣ, шириниҳои яхкардашуда ва нӯшокиҳо пайдо кардан мумкин аст.
Саноати дорусозӣ:Ин як ҷузъи маъмул дар формулаҳои фармасевтӣ мебошад. Он аксар вақт ҳамчун пуркунанда ё ҳалкунанда дар планшетҳо, капсулаҳо ва шарбатҳо истифода мешавад. Он барои беҳтар кардани устуворӣ, устуворӣ ва лаззатбахшии доруҳо кӯмак мекунад.
Маҳсулоти нигоҳубини шахсӣ:Онро дар маҳсулоти гуногуни нигоҳубини шахсӣ, аз қабили хамираи дандоншуй, даҳоншӯйӣ ва косметика пайдо кардан мумкин аст. Он ҳамчун намӣ истифода мешавад, ки барои нигоҳ доштани намӣ ва пешгирии хушкшавии маҳсулот кӯмак мекунад.
Маҳсулоти нигоҳубини тиббӣ ва даҳон:Он одатан ҳамчун компонент дар маҳсулоти тиббӣ, ба монанди шарбатҳои сулфа, пастилҳои гулӯ ва шустани даҳон истифода мешавад. Он таъсири оромбахшро таъмин мекунад ва метавонад барои рафъи хашмгинии гулӯ кӯмак кунад.
Косметика ва маҳсулоти нигоҳубини пӯст:Онро дар маҳсулоти нигоҳубини пӯст, аз қабили moisturizers, лосьонҳо ва кремҳо дидан мумкин аст. Он ҳамчун намноккунанда амал карда, барои ҷалб ва нигоҳ доштани намӣ дар пӯст, нигоҳ доштани намнокӣ ва нармӣ кӯмак мекунад.
Маводи ғизоӣ:Он дар маҳсулоти ғизоӣ, ба монанди иловаҳои парҳезӣ ва хӯрокҳои функсионалӣ истифода мешавад. Он метавонад шириниро таъмин кунад ва ҳамзамон ҳамчун агенти калонкунанда амал карда, ба матоъ ва лаззатбахшии ин маҳсулот саҳм гузорад.
Қайд кардан муҳим аст, ки хокаи сорбитол метавонад ба миқдори зиёд таъсири исҳоловар дошта бошад, аз ин рӯ онро ба меъёр истифода бурдан ва дастурҳои тавсияшудаи истфодаро риоя кардан муҳим аст.
Раванди истеҳсоли хокаи сорбитоли табиӣ аз якчанд марҳила иборат аст:
Омодасозии ашёи хом:Раванд аз интихоб ва тайёр кардани ашёи хом оғоз меёбад. Сорбитоли табииро аз сарчашмаҳои гуногун ба мисли меваҳо (масалан себ ё нок) ё ҷуворимакка гирифтан мумкин аст. Ин ашёи хом шуста, пӯст карда ва ба қисмҳои хурд бурида мешаванд.
Истихроҷ:Меваи буридашуда ё ҷуворимакка баъдан барои гирифтани маҳлули сорбитол истихроҷ карда мешавад. Усулҳои гуногуни истихроҷ метавонанд истифода шаванд, аз ҷумла истихроҷи об ё гидролизи ферментативӣ. Дар усули истихроҷи об ашёи хомро дар об тар карда, барои истихроҷи сорбит гармӣ истифода мебаранд. Гидролизи ферментативӣ истифодаи ферментҳои мушаххасро барои шикастани крахмал дар ҷуворимакка ба сорбитол дар бар мегирад.
Филтратсия ва тозакунӣ:Маҳлули сорбитоли истихроҷшуда филтр карда мешавад, то ҳама зарраҳои сахт ё ифлосиро тоза кунанд. Он метавонад равандҳои тозакунии минбаъда, аз қабили хроматографияи мубодилаи ион ё филтратсияи карбон фаъол гузарад, то ҳама гуна наҷосатҳои боқимонда, рангорангҳо ё моддаҳои бӯйдорро тоза кунад.
Консентратсияи:Филтри дорои сорбитол барои зиёд кардани миқдори сорбитол ва хориҷ кардани оби зиёдатӣ мутамарказ карда мешавад. Ин одатан бо истифода аз равандҳо ба монанди бухоршавӣ ё филтратсияи мембрана анҷом дода мешавад. Бухоршавӣ гарм кардани маҳлулро барои бухор кардани таркиби об дар бар мегирад, дар ҳоле ки филтратсияи мембрана мембранаҳои интихобшавандаи гузарандаро барои ҷудо кардани молекулаҳои об аз молекулаҳои сорбитол истифода мебарад.
Кристаллизатсия:Маҳлули консентратсияи сорбитол тадриҷан хунук карда мешавад, ки ба пайдоиши кристаллҳои сорбитол оварда мерасонад. Кристаллизатсия барои ҷудо кардани сорбитол аз дигар ҷузъҳои маҳлул кӯмак мекунад. Кристаллҳо одатан бо истифода аз филтратсия ё центрифугакунӣ хориҷ карда мешаванд.
Хушк кардан:Кристаллҳои сорбитол минбаъд хушк карда мешаванд, то ҳама гуна намии боқимондаро тоза кунанд ва маводи намии дилхоҳро ба даст оранд. Инро метавон бо истифода аз усулҳои монанди хушккунии дорупошӣ, хушккунии вакуумӣ ё хушккунии бистари моеъ ба даст овард. Хушккунй устуворй ва мудлати мудлати дарози хокаи сорбитолро таъмин мекунад.
Фрезер ва бастабандӣ:Кристаллҳои хушкшудаи сорбитол ба хокаи хуб резиш карда мешаванд, то андозаи зарраҳои дилхоҳро ба даст оранд. Ин ҷараён ва осонии коркардро беҳтар мекунад. Пас аз он, сорбитоли хока дар зарфҳо ё халтаҳои мувофиқ бастабандӣ карда мешавад, ки тамғагузорӣ ва шароити нигоҳдории мувофиқро таъмин мекунад.
Бояд қайд кард, ки тафсилоти мушаххаси раванди истеҳсолот метавонад вобаста ба истеҳсолкунанда ва манбаи сорбитоли табиӣ фарқ кунад. Таҷрибаҳои хуби истеҳсолӣ (GMP) бояд риоя карда шаванд, то сифат, бехатарӣ ва мутобиқати маҳсулоти хокаи табиии сорбитолро таъмин кунанд.
Экспресс
Дар зери 100 кг, 3-5 рӯз
Хизматрасонии хона ба хона барои гирифтани мол осон аст
Бо баҳр
Зиёда аз 300 кг, тақрибан 30 рӯз
Брокери касбии барасмиятдарории хидматрасонии порт ба порт лозим аст
Бо ҳавопаймо
100кг-1000кг, 5-7 рӯз
Аз фурудгоҳ то фурудгоҳ хидматрасонии касбии брокер лозим аст
Хокаи табиии сорбитол бо сертификатҳои ISO, HALAL, KOSHER ва HACCP тасдиқ карда шудааст.
Якчанд компонентҳои табиӣ мавҷуданд, ки метавонанд ҳамчун ширинкунанда истифода шаванд. Инҳоянд чанд мисол:
Стевия:Стевия як ширинкунандаест, ки аз баргҳои растании стевия гирифта мешавад. Он бо ширинии шадиди худ маълум аст ва метавонад ҳамчун алтернативаи калорияи сифр ба шакар истифода шавад.
Асал:Асал як ширинкунандаи табиист, ки занбурҳо аз гарди гул истеҳсол мекунанд. Он дорои ферментҳои гуногун, антиоксидантҳо ва минералҳои микроэлементӣ мебошад. Бо вуҷуди ин, он дар калорияҳо баланд аст ва бояд ба меъёр истеъмол карда шавад.
Шарбати хордор:Шарбати хордор аз шираи дарахти хордор гирифта мешавад. Он ба хӯрокҳо мазза ва ширинии беназир мебахшад ва метавонад ҳамчун алтернативаи табиӣ ба шакар тозашуда истифода шавад.
Моласса:Моласса маҳсули ғафси шарбати раванди тозакунии найшакар мебошад. Он маззаи бой ва торик дорад ва аксар вақт дар нонпазӣ ё ҳамчун тақвиятдиҳандаи мазза истифода мешавад.
Шакар кокос:Шакари кокос аз шираи гули хурмои кокос сохта мешавад. Он мазза ба карамел монанд дорад ва метавонад ҳамчун ивазкунандаи шакар муқаррарӣ дар дорухатҳои гуногун истифода шавад.
Иқтибос аз меваи Monk:Иқтибоси меваи роҳиб аз меваи растании меваи роҳиб гирифта мешавад. Ин як ширинкунандаи табиӣ, калорияи сифр аст, ки нисбат ба шакар хеле ширинтар аст.
Шакар сана:Шакари хурмо бо роҳи хушк кардан ва майда кардани хурмо ба шакли хока сохта мешавад. Он нахи табиӣ ва маводи ғизоии хурморо нигоҳ медорад ва метавонад ҳамчун ширинкунандаи табиӣ дар нонпазӣ истифода шавад.
Нектари Агава:Нектари агава аз растании агава гирифта шудааст ва ба асал монанд аст. Он аз шакар ширинтар аст ва онро ҳамчун ивазкунандаи нӯшокиҳо, нонпазӣ ва пухтупаз истифода бурдан мумкин аст.
Қобили зикр аст, ки дар ҳоле ки ин ширинкунандаҳои табиӣ метавонанд алтернативаҳои солимтар ба шакар тозашуда бошанд, онҳо бояд ҳамчун як қисми парҳези мутавозин истеъмол карда шаванд.
Гарчанде ки хокаи табиии сорбитол дорои якчанд истифодаи муфид аст, он инчунин баъзе нуқсонҳои эҳтимолӣ дорад. Инҳоянд чанде барои баррасӣ:
Таъсири исҳолкунанда: Сорбитол як спирти қанд аст, ки ҳангоми истеъмоли миқдори зиёди он метавонад таъсири исҳоловар дошта бошад. Баъзе одамон метавонанд дар меъдаву рӯда нороҳатӣ, аз ҷумла дарунравӣ, варамкунӣ ва газро эҳсос кунанд, агар онҳо миқдори аз ҳад зиёди сорбитолро истеъмол кунанд. Муҳим аст, ки онро ба меъёр истифода баред ва дастурҳои тавсияшудаи истфодаро риоя кунед.
Ҳассосияти ҳозима: Баъзе одамон метавонанд нисбат ба дигарон ба сорбитол ҳассостар бошанд, ҳатто бо миқдори камтар бо мушкилоти ҳозима дучор мешаванд. Одамоне, ки шароити муайяни меъдаю рӯда доранд, ба монанди синдроми рӯдаи асабӣ (IBS), метавонанд таҳаммули сорбитолро душвор гардонанд.
Мазмуни калория: Дар ҳоле ки сорбитол аксар вақт ҳамчун ивазкунандаи шакар истифода мешавад, зеро миқдори калорияи он камтар аст, он комилан калориянок нест. Он то ҳол дорои баъзе калорияҳо мебошад, тақрибан 2,6 калория дар як грамм, гарчанде ки ин нисбат ба шакар муқаррарӣ хеле паст аст. Шахсоне, ки парҳези қатъии калория доранд, бояд мазмуни калорияи сорбитолро фаромӯш кунанд.
Аллергияҳои эҳтимолӣ ё ҳассосият: Гарчанде ки нодир, баъзе одамон метавонанд ба сорбитол аллергия ё ҳассосият дошта бошанд. Агар шумо дар гузашта ягон аксуламалҳои аллергӣ ё ҳассосият ба сорбитол ё дигар спиртҳои қандро эҳсос карда бошед, беҳтар аст аз истифодаи маҳсулоти дорои сорбит худдорӣ кунед.
Нигарониҳои дандонпизишкӣ: Гарчанде ки сорбитол аксар вақт дар маҳсулоти нигоҳубини даҳон истифода мешавад, бояд қайд кард, ки истеъмоли аз ҳад зиёди маҳсулоти дорои сорбитол метавонад ба пӯсидаи дандон мусоидат кунад. Сорбитол нисбат ба шакар муқаррарӣ ба пешравии пӯсидаи дандон камтар майл дорад, аммо зуд-зуд ба консентратсияи баланди сорбитол то ҳол метавонад ба саломатии дандонҳо таъсир расонад.
Ҳамеша тавсия дода мешавад, ки пеш аз ворид кардани ягон компонент ё маҳсулоти нав ба парҳез ё реҷаи худ бо мутахассиси соҳаи тандурустӣ ё диетолог машварат кунед, хусусан агар шумо нигарониҳои махсуси саломатӣ дошта бошед.
