Оташинҳо (TFS)ваTheubigins (SRS)Оё ду гурӯҳи фарқкунандаи пайвастагиҳои полипорколии дар чой сиёҳ, ҳар яке бо композитсияҳои химиявӣ ва хосиятҳои нодир мебошанд. Фаҳмиши фарқияти байни ин пайвастагиҳо барои фаҳмидани саҳми шахсии онҳо ба хусусиятҳои инфиродӣ ва саломатии чой сиёҳ. Ин мақола расонидани таъминоти ҳамаҷонибаи нобаробарии байни транфлинҳо ва театбигинҳо, ки бо далелҳо аз таҳқиқоти дахлдор дастгирӣ карда мешаванд.
Тақфҳо ва театбатиганҳо ҳам ошкоро ҳастанд, ки ба ранг, мазза ва бадани чой мусоидат мекунанд.Оташфинҳо афлесун ё сурх мебошанд. Тенфавинҳо аввалин flavonoid мебошанд, ки ҳангоми оксид пайдо мешаванд, пас аз он Thevangigins баъдтар ба вуҷуд меоянд. Турфлинҳо ба оташшикани чинӣ, равшанӣ ва шарманда, дар ҳоле ки ангуштони ӯ ба қобилияти худ ва ҳисси он саҳм мегузоранд.
Тақрибан як синфи пайвастагиҳои полиптолен мебошанд, ки ба ранг, мазза ва хосиятҳои тандурустии чойҳои сиёҳ мусоидат мекунанд. Онҳо тавассути андозаи оксидатикии катизоатинҳо дар ҷараёни ферментатсияи баргҳои чой ташкил медиҳанд. Тақрибан ба таъсири антиоксмалии онҳо маълуманд, ки ба манфиатҳои гуногуни саломатӣ, аз ҷумла муҳофизати дилу раг, хусусиятҳои зидди саратон ва эффектҳои номатлуби пайванд доранд.
Аз тарафи дигар,ТеппаОё пайвастагиҳои полипеноликӣ мебошанд, ки онҳо инчунин аз оксидаи полипитхенолҳои чой дар давоми fermentation чой сохта шудаанд. Онҳо барои ранги сурхи бой ва маззаи хос аз чой сиёҳ масъуланд. Таҷабузҳо бо антиоксантантҳо, зидди илтиҳобӣ, зидди илтиҳобӣ ва муҳофизати пӯст алоқаманд буданд, ки онҳоро ба соҳаи анти-пиршавӣ ва баркурҳо табдил медиҳанд.
Химӣ, оташфавинҳо аз тартиби сохтор ва таркиби молекулаҳои онҳо аз тариқи теппаҳои худ фарқ мекунанд. Турфлавинҳо пайвастагиҳои гуногун мебошанд, маънои омезиши ду воҳиди хурдтар дорад, дар ҳоле ки бераҳмии полипоратӣ, ки аз полиэнергияи плегҳои гуногун дар давраи fermentation чой иборатанд. Ин мазҳимаҳои сохторӣ ба фаъолиятҳои гуногуни биологӣ ва эффектҳои эҳтимолӣ мусоидат мекунанд.
| Тифлинҳо | Теппа | |
| Ранг | Афлесун ё сурх | Сурх-қаҳваранг |
| Саҳм дар чой | Astringement, дурахшон ва шармгин | Қувват ва ҳис |
| Сохтори химиявӣ | Хуб муайяншуда | Гетертинг ва номаълум |
| Фоизи вазни хушк дар чой сиёҳ | 1-6% | 10-20% |
Тақрибан оташинҳои асосии пайвастагиҳое мебошанд, ки барои арзёбии сифати чой сиёҳ истифода мешаванд. Таносуби оташинҳо ба ташбатинҳо (tf: TR) бояд 1:10 то 1:12 барои чойҳои баландсифати сиёҳ бошад. Вақти ферментатсия омили муҳимест барои нигоҳ доштани TF: Таносуби TEX.
Тақфаҳо ва театбигинҳо маҳсулоти хосе мебошанд, ки дар вақти оксидияи қирматии чой ҳангоми истеҳсолот ташаккул ёфтааст. Тақфҳо ранги норанҷӣ ё сурх-сурхро ба чой медиҳанд ва ба ҳисси даҳон ва андозаи ташаккули яхмос мусоидат кунед. Онҳо пайвастагиҳои ғайримуқаррарӣ мебошанд, ки дорои скелети беназотополони он, ки аз ҳамкаҳои муштараки ҷуфтҳои интихобшуда иборат аст. Оксидияи б (-) - Epigallocatchin ё (-) - Сохтани EPIGLACOCOCOCOCTINEENENENENENENENENEISENEISENEISEINE (-) - Нишондиҳандаи ҳамбастагӣ бо б ing of (-) - Epicatechine (Расми 12.2). Дар чойи сиёҳ чор оташинҳои асосӣ дар чойи сиёҳ муайян карда шудаанд: оташфавин, оташин-3-моногин, оташин-3'flavate ва thaeogalin-3,3'-3,3'-3,3'. Ғайр аз он, стереоюзомон ва ҳосилаҳои онҳо метавонанд ҳузур дошта бошанд. Чанде пеш ҳузури тонфавин тригаллам ва тетрагенатсия дар чой сиёҳ гузориш дода шуд (Чен ва дигарон. ", 2012). Турфинҳо метавонанд минбаъд оксид карда шаванд. Эҳтимол онҳо низ прекурсорҳое мебошанд, ки ташаккули тартиби полимерикӣ мебошанд. Аммо, механизми аксуламал то ҳол маълум нест. Текбатастҳо пигментҳои сурх ё фарсанг-қаҳваранг дар чойи сиёҳ мебошанд, мундариҷаи онҳо то 60% вазни хушсифати инфузияи чойро ташкил медиҳад.
Дар робита ба манфиатҳои саломатӣ, тумлагинҳо барои нақши потенсиалии худ дар пешбурди саломатии дилӣ васеъ омӯхта шудаанд. Таҳқиқот пешниҳод кард, ки оташфавинҳо метавонанд сатҳи холестиринро коҳиш диҳанд, ки амали зарфҳои зидди илтиҳобиро беҳтар карда, ба саломатии дилу рагҳо муфид аст. Ғайр аз он, оташинҳо имконоти камшавии ҳуҷайраҳои саратонро нишон доданд ва хусусиятҳои зиддизанабабӣ доранд.
Аз тарафи дигар, театбатузҳо бо эффектҳои антиоксидан ва зиддиилтиҳобӣ алоқаманданд, ки барои мубориза бо фишор ва илтиҳоби илтиҳоб дар бадан аҳамияти ҳалкунанда доранд. Ин хосиятҳо метавонанд ба оқибатҳои эҳтимолии анти-пирон ва пӯсти пароканда мусоидат кунанд ва ба онҳо фанҳои шавқоварро ба таҳқиқоти пӯст ва синну сол ҷалб кунанд.
Дар хотима, оташинҳо ва теппаҳои теппаҳо пайвастагиҳои пурқувват дар чой сиёҳ, ҳар яке бо таркиби ягонаи химиявӣ ва манфиатҳои эҳтимолии саломатӣ ёфт мешаванд. Ҳангоме ки фармонбавиён ба саломатии дилу рагом алоқаманданд ва эффектҳои зидди режатсионӣ алоқаманд буданд, ки молубини зиддиилтиҳобӣ, зиддиилтиҳобӣ, зидди илтиҳоб ва муҳофизати зидди пӯст алоқаманд аст, ки онҳоро ба таҳқиқоти анти-сола ва пӯсти пӯст алоқаманданд.
Адабиёт:
Хэмилтон-Миллер км. Хусусиятҳои зиддимикробӣ аз чой (Камелия Синенсис л.). Агентҳои зиддимикраф. 1995; 39 (11): 2375-2377.
Хан Н.Ххттар х. Полифенолҳои тандурустӣ барои таблиғи саломатӣ. Ҳаёти КДМ. 2007; 81 (7): 519-533.
Мандел S, yundim MB. PolyPhenols Catechin: Necrodreeneration ва нейропототер дар бемориҳои нейродерер. Радиои радиои озод biol med. 2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann n, baumannn g, stangl v. Фаъолияти чойи сабз ва нусхабардории дил: аз ҳадафҳои молекулавӣ ба саломатии инсон. Интихоби rossont Clone Share Share Methab. 2008; 11 (6): 758-765.
Вақти почта: май-11-2024
