Концентрат шарбати тут
Концентрат шарбати тути софимаҳсулотест, ки бо роҳи истихроҷи афшура аз меваи тут ва ба шакли консентратӣ табдил додани он истеҳсол мешавад. Он одатан тавассути тоза кардани мундариҷаи об аз афшура тавассути раванди гармкунӣ ё яхкунӣ сохта мешавад. Пас аз он консентрат дар шакли моеъ ё хока нигоҳ дошта мешавад, ки онро интиқол, нигоҳдорӣ ва истифода қулайтар мекунад. Он бо маззаи бой ва хосиятҳои баланди ғизоӣ, аз ҷумла манбаи хуби витаминҳо, минералҳо ва антиоксидантҳо маълум аст. Он метавонад ҳамчун компонент дар маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо, аз қабили smoothies, афшураҳо, мураббо, желе ва шириниҳо истифода шавад.
| Мавзӯъ | Адад | Стандарт |
| Ҳисси, арзёбӣ | Ранги | Арғувон ё Амарантин |
| Лаззат ва бӯи | бо маззаи сахти табии тути тару тоза, бе бӯи хос | |
| Намуди зоҳирӣ | Ҳамвор ва якхела, ва аз ҳама гуна моддаҳои бегона озод. | |
| Маълумоти физикӣ ва химиявӣ | Brix (дар 20 ℃) | 65±1% |
| Кислотаи умумӣ (ҳамчун кислотаи лимуи) | > 1.0 | |
| Гирифтан (11,5 ° Brix) NTU | <10 | |
| сурб (Pb), мг/кг | ＜0,3 | |
| Консервантҳо | ҲЕҶ | |
| Адад | Мушаххасоти | Натиҷа |
| EТаносуби истихроҷ/Таҳлил | Брикс: 65.2 | |
| Оргаnoлептикӣ | ||
| Намуди зоҳирӣ | Ҳеҷ гуна ашёи бегона, овезон, таҳшин нест | Мутобиқ аст |
| Ранги | Сурхи арғувон | Мутобиқ аст |
| Бӯй | Маза ва таъми тути табиӣ, бӯи сахт надорад | Мутобиқ аст |
| бичашед | Таъми табии тут | Мутобиқ аст |
| Қисми истифодашуда | Мева | Мутобиқ аст |
| экстрактиви ҳалкунанда | Этанол ва об | Мутобиқ аст |
| Усули хушккунӣ | Хушк кардани дорупошӣ | Мутобиқ аст |
| Хусусиятҳои физикӣ | ||
| Андозаи заррачаҳо | NLT100%Тавассути 80 mesh | Мутобиқ аст |
| Талафот дар хушккунӣ | <=5,0% | 4,3% |
| Зичии масса | 40-60г/100мл | 51г/100мл |
| Металлҳои вазнин | ||
| Маҷмӯи металлҳои вазнин | Ҳамагӣ <20PPM; Pb<2PPM; CD<1PPM; As<1PPM; Hg<1PPM | Мутобиқ аст |
| Санҷишҳои микробиологӣ | ||
| Шумораи умумии табақҳо | ≤10000cfu/г | Мутобиқ аст |
| Хамиртуруши умумӣ ва қолаб | ≤1000cfu/г | Мутобиқ аст |
| E.Coli | манфӣ | манфӣ |
| Салмонелла | манфӣ | манфӣ |
| Стафилококк | манфӣ | манфӣ |
маззаи бой ва далер:Консентрати шарбати тути мо аз тутҳои пухташуда ва боллазату шањдбор тайёр карда мешавад, ки дар натиља маззаи консентратї ба вуљуд меояд, ки пурмаъно ва болаззат аст.
Маводи ғизоӣ:Тутҳо бо мазмуни баланди ғизоии худ машҳуранд ва консентрати шарбати мо тамоми витаминҳо, минералҳо ва антиоксидантҳоро дар тутҳои тару тоза нигоҳ медорад.
Компоненти универсалӣ:Барои илова кардани амиқ ва мураккабӣ ба доираи васеи рецептҳо, аз ҷумла нӯшокиҳо, smoothies, шириниҳо, соусҳо ва маринадҳо, консентрати шарбати тутро истифода баред.
Қулай ва дарозмуддат:Консентрати шарбати мо барои нигоҳдорӣ осон аст ва мӯҳлати нигоҳдории он дароз аст, ки ба шумо имкон медиҳад, ки тамоми сол аз мазза ва фоидаи тут баҳра баред.
Табиий ва консервантсиз:Мо ифтихор дорем, ки маҳсулоте, ки аз иловаҳои сунъӣ холӣ аст, пешниҳод мекунем ва кафолат медиҳем, ки шумо метавонед аз неъмати поки тут бе ягон компонентҳои номатлуб баҳра баред.
Манбаъ аз таъминкунандагони боэътимод:Консентрати шарбати тути мо аз тутҳои бодиққат интихобшуда ва баландсифат сохта шудааст, ки аз деҳқонон ва таъминкунандагони бонуфуз гирифта мешавад, ки ба амалияҳои устувор ва ахлоқӣ афзалият медиҳанд.
Истифодаи осон:Танҳо афшураи консентратсионии моро бо об ё дигар моеъҳо ҳал кунед, то ба шиддатнокии дилхоҳи мазза ноил шавед ва онро ҳам барои истифодаи хонагӣ ва ҳам касбӣ қулай созед.
Назорати олии сифат:Консентрати шарбати тути мо барои нигоҳ доштани мутобиқат ва кафолат додани он, ки шумо маҳсулоте, ки ба стандартҳои баландтарин мувофиқат мекунад, аз расмиёти қатъии назорати сифат мегузарад.
Беҳтарин барои одамони солимфикр:Тутҳо бо манфиатҳои эҳтимолии саломатии худ маълуманд, ба монанди таҳкими саломатии дил, баланд бардоштани масуният ва дастгирии ҳозима. Консентрати шарбати мо роҳи осон ва лазиз барои ворид кардани тут ба парҳези шумо фароҳам меорад.
Кафолати қаноатмандӣ:Мо ба сифат ва таъми концентрати шарбати тут боварй дорем. Агар шумо аз хариди худ комилан қаноатманд набошед, мо кафолати баргардонидани пулро пешниҳод мекунем.
Антиоксидантларга бой:Тутҳо бо антиоксидантҳо ба монанди антоцианинҳо пур карда шудаанд, ки баданро аз фишори оксидшавӣ муҳофизат мекунанд ва илтиҳобро коҳиш медиҳанд.
Саломатии дилро дастгирӣ мекунад:Антиоксидантҳо дар консентрати шарбати тут метавонанд ба паст кардани сатҳи холестирин ва коҳиш додани хатари бемориҳои дил мусоидат кунанд.
Системаи иммуниро баланд мебардорад:Тут манбаи хуби витамини С мебошад, ки метавонад системаи масуниятро мустаҳкам кунад ва дар мубориза бар зидди сироятҳо ва бемориҳо кӯмак кунад.
ҳозимаро беҳтар мекунад:Тут дорои нахи парҳезӣ мебошад, ки метавонад ба ҳозима мусоидат кунад, ба ҳаракати мунтазами рӯда мусоидат кунад ва қабзро пешгирӣ кунад.
Идоракунии вазнро дастгирӣ мекунад:Мазмуни нах дар тут метавонад ба шумо кӯмак кунад, ки худро барои муддати тӯлонӣ пурратар ҳис кунед, майлҳоро коҳиш диҳед ва идоракунии вазнро дастгирӣ кунед.
Пӯсти солимро мусоидат мекунад:Антиоксидантҳо дар тут, дар баробари витамини С, метавонанд ба пӯсти солим тавассути муҳофизат аз зарари радикалҳои озод ва баланд бардоштани истеҳсоли коллаген мусоидат кунанд.
Сатҳи қанди хунро танзим мекунад:Тутҳо индекси пасти гликемикӣ доранд, яъне онҳо боиси якбора баланд шудани сатҳи шакар дар хун намешаванд ва онҳоро барои одамони гирифтори диабет интихоби мувофиқ мегардонад.
Саломатии чашмро дастгирӣ мекунад:Дар таркиби тут моддаҳои ғизоӣ ба монанди витамини А, зеаксантин ва лютеин мавҷуданд, ки барои нигоҳ доштани биниш ва пешгирии дегенератсияи макулярии вобаста ба синну сол муҳиманд.
Функсияи маърифатиро беҳтар мекунад:Антиоксидантҳо дар тутҳо метавонанд хосиятҳои нейропротекторӣ дошта, ба беҳтар шудани хотира, маърифат ва саломатии умумии майна мусоидат кунанд.
Хусусиятҳои зидди илтиҳобӣ:Истеъмоли консентрати шарбати тут метавонад илтиҳоби баданро, ки бо бемориҳои гуногуни музмин алоқаманд аст, коҳиш диҳад.
Консентрати шарбати тут дорои соҳаҳои гуногуни татбиқ мебошад, аз ҷумла:
Саноати нӯшокиҳо:Консентрати шарбати тутро барои сохтани нӯшокиҳои тароватбахш ба монанди афшураҳои мевагӣ, smoothies, моктейлҳо ва коктейлҳо истифода бурдан мумкин аст. Он ба ин нӯшокиҳо ширинии табиӣ ва маззаи беназир мебахшад.
Саноати хӯрокворӣ:Консентрати шарбати тут метавонад ҳамчун компонент дар мураббо, желе, консервҳо, соусҳо ва иловаҳои шириниҳо истифода шавад. Он инчунин метавонад дар маҳсулоти нонпазӣ ба монанди тортҳо, маффинҳо ва қаннодӣ барои илова кардани ранг ва маззаи табиӣ истифода шавад.
Маҳсулоти саломатӣ ва саломатӣ:Консентрати шарбати тутро дар истеҳсоли иловаҳои ғизоӣ, нӯшокиҳои энергетикӣ ва доруҳои саломатӣ истифода бурдан мумкин аст. Хусусиятҳои антиоксиданти он онро як ҷузъи маъмул дар маҳсулоте месозад, ки ба саломатӣ ва некӯаҳволии умумӣ нигаронида шудаанд.
Саноати косметика:Манфиатҳои пӯсти консентрати шарбати тут онро як ҷузъи арзишманд дар маҳсулоти нигоҳубини пӯст ба монанди ниқобҳо, зардобҳо, лосьонҳо ва кремҳо месозад. Он метавонад барои беҳтар кардани ранги рӯй, коҳиш додани нишонаҳои пиршавӣ ва мусоидат ба солимтар шудани пӯст истифода шавад.
Саноати дорусозӣ:Концентрати шарбати тут дорои пайвастагиҳои гуногунест, ки хосиятҳои шифобахш доранд. Он метавонад ба формулаҳои фармасевтӣ, иловаҳои гиёҳӣ ва воситаҳои табиӣ барои бемориҳо ва шароитҳои гуногун дохил карда шавад.
Барномаҳои пухтупаз:Консентрати шарбати тутро дар тайёр кардани кулинарӣ истифода бурдан мумкин аст, то ба хӯрокҳо ба монанди соусҳо, либосҳо, маринадҳо ва глазурҳо профили маззаи беназир илова кунад. Ширинии табиии он метавонад маззаҳои болаззат ё турширо мувозинат кунад.
Иловаҳои парҳезӣ:Консентрати шарбати тут аз сабаби миқдори зиёди маводи ғизоӣ ва манфиатҳои саломатӣ аксар вақт ҳамчун компонент дар иловаҳои парҳезӣ истифода мешавад. Он метавонад ҳамчун як иловаи мустақил истеъмол карда шавад ё бо дигар компонентҳо барои мақсадҳои мушаххаси саломатӣ якҷоя карда шавад.
Дар маҷмӯъ, консентрати афшураи тут доираи васеи барномаҳоро дар соҳаи хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо, саломатӣ ва некӯаҳволӣ, косметика, дорусозӣ ва кулинария пешниҳод мекунад.
Раванди истеҳсоли консентрати шарбати тут одатан марҳилаҳои зеринро дар бар мегирад:
Ҷамъоварии ҳосил:Тутҳои баркамол дар вақти пухта расидани онҳо ҷамъоварӣ карда мешаванд, то шарбати беҳтаринро таъмин кунанд. Буттамева бояд аз ҳама гуна зарар ё вайроншавӣ озод бошад.
Шустан:Тутҳои даравшударо бодиққат шуста, чирк, хошок ва ифлосиро тоза мекунанд. Ин қадам пеш аз коркарди минбаъда тозагии буттамеваро таъмин мекунад.
Истихроҷ:Тутҳои тозашударо кӯфта ё пресс карда, шарбаташро мегиранд. Инро бо ёрии пресси механикй ё мошини шарбаткашй кардан мумкин аст. Мақсад ҷудо кардани афшура аз селлюлоза ва тухмии буттамева мебошад.
Тақвият:Пас аз он афшураи истихроҷшуда фишурда мешавад, то ҳама зарраҳои сахт ё ифлосиҳои боқимондаро тоза кунанд. Ин қадам барои ба даст овардани шарбати мулоим ва равшантар кӯмак мекунад.
Табобати гармӣ:Шарбати филтршуда то ҳарорати муайян гарм карда мешавад, то пастеризатсия карда шавад. Ин барои нест кардани ҳама гуна бактерияҳо ё микроорганизмҳои зарарноки дар шарбат мавҷудбуда, бехатарии онро таъмин мекунад ва мӯҳлати нигоҳдории онро дароз мекунад.
Консентратсияи:Сипас афшураи тути пастеризатсияшуда консентратсия карда мешавад, то як қисми зиёди таркиби оби онро тоза кунад. Ин маъмулан бо истифода аз бухоркунандаи вакуумӣ анҷом дода мешавад, ки фишори пастро барои тоза кардани об дар ҳарорати пасттар истифода бурда, мазза ва арзиши ғизоии афшураро нигоҳ медорад.
хунуккунӣ:Шарбати консентратсияи тут то ҳарорати хонагӣ хунук карда мешавад, то бухоршавии минбаъдаро боздорад ва маҳсулотро устувор гардонад.
Бастабандӣ:Консентрати шарбати тути хунукшуда ба зарфҳо ё шишаҳои хушк бастабандӣ карда мешавад. Бастабандии дуруст ба нигоҳ доштани сифат ва мӯҳлати нигоҳдории консентрат мусоидат мекунад.
Нигоҳдорӣ:Консентрати ниҳоии бастабандишудаи шарбати тут дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ дошта мешавад, то он даме, ки он барои тақсимот ё коркарди минбаъда омода шавад.
Бояд қайд кард, ки техника ва таҷҳизоти мушаххаси истеҳсолӣ вобаста ба истеҳсолкунанда ва миқёси истеҳсол метавонанд фарқ кунанд. Илова бар ин, баъзе истеҳсолкунандагон метавонанд ба консентратҳои шарбати тути худ консервантҳо, беҳтаркунандаи мазза ё дигар иловаҳоро интихоб кунанд.
Экспресс
Дар зери 100 кг, 3-5 рӯз
Хизматрасонии хона ба хона барои гирифтани мол осон аст
Бо баҳр
Зиёда аз 300 кг, тақрибан 30 рӯз
Брокери касбии барасмиятдарории хидматрасонии порт ба порт лозим аст
Бо ҳавопаймо
100кг-1000кг, 5-7 рӯз
Аз фурудгоҳ то фурудгоҳ хидматрасонии касбии брокер лозим аст
Концентрат шарбати тутбо сертификатҳои ISO, HALAL, KOSHER ва HACCP тасдиқ карда шудааст.
Якчанд камбудиҳои эҳтимолии консентрати шарбати тут мавҷуданд, ки бояд ба назар гирифта шаванд:
Аз даст додани ғизо:Дар ҷараёни консентратсия, баъзе аз моддаҳои ғизоӣ ва пайвастагиҳои фоиданоки дар тутҳои тару тоза мавҷудбуда метавонанд гум шаванд. Муолиҷаи гармӣ ва бухоршавӣ метавонад боиси кам шудани витаминҳо, антиоксидантҳо ва ферментҳои дар афшура мавҷудбуда гардад.
Мазмуни шакар:Консентрати шарбати тут метавонад дорои миқдори зиёди қанд бошад, зеро раванди консентратсияи он хориҷ кардани об ва конденсация кардани қандҳои табиатан дар афшура мавҷудбударо дар бар мегирад. Ин метавонад барои шахсони гирифтори диабет ё онҳое, ки мехоҳанд истеъмоли шакарро кам кунанд, ташвишовар бошад.
Иловаҳо:Баъзе истеҳсолкунандагон метавонанд ба консентратҳои афшураи тут консервантҳо, ширинкунандаҳо ё дигар иловаҳо илова кунанд, то мазза, мӯҳлати нигоҳдорӣ ё устувориро беҳтар кунанд. Ин иловаҳо барои шахсоне, ки мехоҳанд маҳсулоти табиӣ ва ҳадди ақал коркардшуда ҷӯянд, матлуб набошанд.
Аллергия ё ҳассосият:Баъзе одамон метавонанд ба тут ё дигар компонентҳое, ки дар истеҳсоли консентрати шарбати тут истифода мешаванд, аллергия ё ҳассосият дошта бошанд. Муҳим аст, ки тамғаи маҳсулотро бодиққат хонед ё бо мутахассиси соҳаи тиб машварат кунед, агар шумо ягон аллергия ё ҳассосияти маълум дошта бошед.
Мавҷудият ва нарх:Консентрати шарбати тут метавонад мисли дигар афшураҳои мевагӣ ба осонӣ дастрас набошад ва ин барои баъзе истеъмолкунандагон дастрасии онро кам мекунад. Илова бар ин, аз сабаби раванди истеҳсолот ва мавҷудияти эҳтимолии маҳдуди тут, арзиши консентрати шарбати тут метавонад нисбат ба дигар афшураҳои мевагӣ баландтар бошад.
Дар ҳоле ки консентрати шарбати тут метавонад дар муқоиса бо тутҳои тару тоза қулай ва мӯҳлати дарозтарро пешкаш кунад, муҳим аст, ки ин камбудиҳои эҳтимолиро баррасӣ кунед ва дар асоси ниёзҳо ва афзалиятҳои парҳезии инфиродӣ қарори огоҳона қабул кунед.
