Полисахаридҳои ҳалшавандаи соя (SSPS) стабилизатори нӯшокиҳои сафедаи кислота
Полисахаридҳои ҳалшавандаи соя (SSPS) як навъи полисахаридҳо мебошанд, ки аз лӯбиёи лубиё гирифта шудаанд. Онҳо карбогидратҳои мураккаб мебошанд, ки аз якчанд молекулаҳои қанд бо ҳам пайвастанд. Ин полисахаридҳо қобилияти дар об об шуданро доранд, ки ба онҳо хусусияти "ҳалшаванда"-и худро медиҳанд. SSPS бо хосиятҳои функсионалии худ, аз ҷумла қобилияти онҳо ҳамчун эмульгаторҳо, стабилизаторҳо, ғафскунандаҳо ва агентҳои геллингӣ дар маҳсулоти хӯрокворӣ ва нӯшокӣ маълуманд.
SSPS аксар вақт ҳамчун иловаҳои ғизоӣ барои беҳтар кардани сохтор, баланд бардоштани ҳисси даҳон ва баланд бардоштани арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешаванд. Онҳо инчунин дар таҳияи хӯрокҳои функсионалӣ, дорусозӣ ва косметика аз сабаби хосиятҳои биоактивии худ истифода мешаванд. Ин хосиятҳои биоактивӣ метавонанд антиоксидантҳо, зиддиилтиҳобӣ ва таъсири танзими шакар ва липидҳои хунро дар бар гиранд, ки онҳоро дар соҳаи ғизои солим ва ғизоӣ таваҷҷӯҳ доранд.
Хулоса, полисахаридҳои ҳалшавандаи лубиё (SSPS) полисахаридҳои дар об ҳалшаванда мебошанд, ки аз лӯбиёи лубиё гирифта шудаанд, ки бо хосиятҳои функсионалӣ ва биоактивии худ маълуманд ва дар соҳаҳои гуногун, аз ҷумла хӯрокворӣ, дорусозӣ ва косметика васеъ истифода мешаванд.
| АСОС | Мушаххасоти | ||
| Ранги | Сафед то каме зард | ||
| Рутубат (%) | ≤7,0 | ||
| Мазмуни протеин (дар асоси хушк) (%) | ≤8,0 | ||
| Мазмуни хокистар (дар асоси хушк) (%) | ≤10,0 | ||
| Равған (%) | ≤0,5 | ||
| Мазмуни SSPS (%) | ≥60,0 | ||
| Часпакӣ(10%сол,20℃)мПа.с | ≤200 | ||
| Ташаккули гелосӣ (10% ҳал | Не гел (дар оби гарм ва хунук ҳал мешавад) | ||
| PHValue(1% Sol) | 5,5±1,0 | ||
| Шаффофият (%) | ≥40 | ||
| Ҳамчун (мг/кг) | ≤0,5 | ||
| Pb (мг/кг) | ≤0,5 | ||
| Шумораи умумии табақҳо (cfu/г) | ≤500 | ||
| Колиформҳо (MPN/100г) | Колиформҳо (MPN/g) <3,0 | ||
| Салмонелла/25г | Муайян нашудааст | ||
| Staphylococcus aureus/25г | Муайян нашудааст | ||
| Мол ва хамиртуруш (cfu/г) | ≤50 |
1. Ҳалшавандагии аъло ва устувории сафеда:Дар оби хунук ва гарм бидуни гелатсия ба осонӣ ҳал мешавад, ки барои устувор кардани сафедаҳо дар нӯшокиҳои ширии пасти кислотаи рН ва йогурт беҳтарин аст.
2. Субот ва устувории баланд:Каме аз гармӣ, кислота ё намак таъсир карда, дар шароити гуногун устувории бузургро нигоҳ медорад.
3. Часпакнокии паст ва эҳсоси тароватбахши даҳон:Дар муқоиса бо дигар стабилизаторҳо часпакии пасттарро пешниҳод намуда, эҳсоси таровати даҳони маҳсулотро беҳтар мекунад.
4. Дар нахи парҳезӣ бой аст:Зиёда аз 70% нахи ҳалшавандаи парҳезиро дар бар мегирад, ки ҳамчун манбаи арзишманди иловаҳои нахи парҳезӣ хизмат мекунад.
5. Хусусиятҳои функсионалии гуногунҷанба:Маводи хуби плёнка, эмульсия ва устувории кафкро нишон медиҳад, ки барои барномаҳои гуногуни ғизоӣ, аз ҷумла суши, угро, тӯбҳои моҳӣ, хӯрокҳои яхкардашуда, рӯйпӯшҳо, маззаҳо, соусҳо ва пиво мувофиқ аст.
Полисахариди ҳалшавандаи лӯбиё як полисахариди шохадор бо занҷири кӯтоҳи асосӣ ва занҷири паҳлӯи дароз аст. Он пеш аз ҳама аз як занҷири асосии шакар дар асоси кислота иборат аст, ки аз кислотаи галактуронӣ ва занҷири паҳлӯии нейтралии қанд, ки аз гурӯҳи арабиноза иборат аст. Дар ҷараёни кислотасозӣ он метавонад ба сатҳи молекулаҳои сафедаи мусбат заряднок адсорб шуда, сатҳи гидратсияи нейтралии шакарро ташкил диҳад. Тавассути таъсири монеаи стерикӣ, он ҷамъшавӣ ва боришоти молекулаҳои сафедаҳоро пешгирӣ мекунад ва ба ин васила мӯҳлати нигоҳдории онро дароз мекунад ва устувориро дар нӯшокиҳои ширии кислота ва шири фермент таъмин мекунад.
Ин принсипи татбиқ хосиятҳои беназири Полисахаридҳои ҳалшавандаи лубиё ва нақши онҳоро дар таъмини устуворӣ ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ дар нӯшокиҳои ширии кислота ва маҳсулоти ширии ферментро таъкид мекунад.
1. Истифодаи нӯшокиҳо ва йогурт:
Протеинро мӯътадил мегардонад ва ҷудошавии обро дар нӯшокиҳои ширии туршшуда ва йогурт пешгирӣ мекунад.
Часпакии паст таъми тароватбахшро таъмин мекунад.
2. Аризаи биринҷ ва угро:
Аз часпидан дар байни биринҷ ва угро пешгирӣ мекунад.
Биринҷ ва угро барои азхудкунии бештари об, беҳтар кардани тобнокӣ ва сифати маҳсулот ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ мусоидат мекунад.
пиршавии крахмалро пешгирӣ мекунад ва ҳисси даҳонро беҳтар мекунад.
Истехсоли махсулоти нихойро зиёд, арзиши аслии онро арзон ва хосилро зиёд мекунад.
3. Ариза барои пиво ва яхмос:
Қобилияти хуби кафкро нишон медиҳад, сифати кафкҳои нозук ва таъми ҳамворро дар пиво бо нигоҳдории хуби кафк таъмин мекунад.
Кристализатсияи яхро бозмедорад ва муқовимати яхмосро ба обшавӣ афзоиш медиҳад.
Ин бартариҳо гуногунҷанбаи полисахаридҳои ҳалшавандаи лубиёро дар барномаҳои гуногуни хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо нишон медиҳанд, ки қобилияти онро барои беҳтар кардани устувории маҳсулот, матоъ ва атрибутҳои ҳассос нишон медиҳанд.
Экстракт дар асоси растании мо бо истифода аз чораҳои қатъии назорати сифат истеҳсол карда мешавад ва ба стандартҳои баланди равандҳои истеҳсолӣ мувофиқат мекунад. Мо ба бехатарӣ ва сифати маҳсулотамон авлавият медиҳем ва кафолат медиҳем, ки он ба талаботи меъёрӣ ва сертификатсияҳои соҳа мувофиқат мекунад. Ҳадафи ин ӯҳдадорӣ ба сифат таъсис додани эътимод ва эътимод ба эътимоднокии маҳсулоти мост. Раванди умумии истеҳсолӣ чунин аст:
Нигоҳдорӣ: Дар ҷои хунук, хушк ва тоза нигоҳ доред, аз намӣ ва нури мустақим муҳофизат кунед.
Бастаи яклухт: 25 кг / барабан.
Вақти интиқол: 7 рӯз пас аз фармоиши шумо.
Муҳлати нигоҳдорӣ: 2 сол.
Эзоҳ: Мушаххасоти фармоишӣ инчунин метавонад ба даст оварда шавад.
25 кг дар як қуттӣ
Бастабандии мустаҳкам
Амнияти логистика
Экспресс
Дар зери 100 кг, 3-5 рӯз
Хизматрасонии хона ба хона барои гирифтани мол осон аст
Бо баҳр
Зиёда аз 300 кг, тақрибан 30 рӯз
Брокери касбии барасмиятдарории хидматрасонии порт ба порт лозим аст
Бо ҳавопаймо
100кг-1000кг, 5-7 рӯз
Аз фурудгоҳ то фурудгоҳ хидматрасонии касбии брокер лозим аст
Bioway дорои сертификатҳо ба монанди сертификатҳои органикии USDA ва ИА, шаҳодатномаҳои BRC, шаҳодатномаҳои ISO, шаҳодатномаҳои HALAL ва шаҳодатномаҳои KOSHER мебошад.
