Полисахаридҳои ҳалшавандаи нӯшокиҳои протеини туршӣ (SSPS)
Полисахаридҳои ҳалшавандаи лубиёи соя (SSPS) як навъи полисахарид мебошанд, ки аз лӯбиёи соя ҳосил мешаванд. Онҳо карбогидратҳои мураккаб мебошанд, ки аз молекулаҳои сершумори шакар иборатанд, ки ба ҳам пайвастанд. Ин полисахаридҳо қобилияти ҳал шудан дар обро доранд, ки ба онҳо хусусияти "ҳалшаванда"-и худро медиҳад. SSPS бо хосиятҳои функсионалии худ, аз ҷумла қобилияти онҳо барои амал кардан ҳамчун эмульгаторҳо, стабилизаторҳо, ғафскунандаҳо ва агентҳои гелкунӣ дар маҳсулоти хӯрокворӣ ва нӯшокӣ, маълум аст.
SSPS аксар вақт ҳамчун иловаҳои ғизоӣ барои беҳтар кардани сохтор, беҳтар кардани эҳсоси даҳон ва баланд бардоштани арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешавад. Онҳо инчунин дар таҳияи хӯрокҳои функсионалӣ, дорусозӣ ва косметика аз сабаби хосиятҳои биологии фаъоли худ истифода мешаванд. Ин хосиятҳои биологии фаъол метавонанд таъсири антиоксидантӣ, зиддиилтиҳобӣ ва танзими қанди хун ва липидҳоро дар бар гиранд, ки онҳоро дар соҳаҳои солимии хӯрокворӣ ва нутрасевтикӣ ҷолиб мегардонад.
Хулоса, полисахаридҳои ҳалшавандаи лубиёи соя (SSPS) полисахаридҳои дар об ҳалшаванда мебошанд, ки аз лубиёи соя гирифта шудаанд, ки бо хосиятҳои функсионалӣ ва биоактивии худ маълуманд ва дар соҳаҳои гуногун, аз ҷумла хӯрокворӣ, дорусозӣ ва косметика васеъ истифода мешаванд.
| АШЁҲО | МУШАХХАССОСӢ | ||
| Ранг | Сафед то каме зард | ||
| Намӣ (%) | ≤7.0 | ||
| Миқдори сафеда (дар асоси хушк) (%) | ≤8.0 | ||
| Миқдори хокистар (дар асоси хушк) (%) | ≤10.0 | ||
| Равған (%) | ≤0.5 | ||
| Мундариҷаи SSPS (%) | ≥60.0 | ||
| Часпакӣ (10% ҳал, 20℃)mPa.s | ≤200 | ||
| Ташаккули гелӣ (10% ҳал) | Гел надорад (дар оби гарм ва хунук ҳал мешавад) | ||
| Арзиши PH (1%Solution) | 5.5±1.0 | ||
| Шаффофият (%) | ≥40 | ||
| Ҳамчун (мг/кг) | ≤0.5 | ||
| Pb (мг/кг) | ≤0.5 | ||
| Шумораи умумии табақчаҳо (cfu/g) | ≤500 | ||
| Колиформҳо (MPN/100г) | Колиформҳо (MPN/г) <3.0 | ||
| Салмонелла/25г | Ошкор нашудааст | ||
| Staphylococcus aureus/25г | Ошкор нашудааст | ||
| Қолаб ва хамиртуруш (cfu/g) | ≤50 |
1. Ҳалшавандагии аъло ва устувории сафеда:Дар оби хунук ва гарм бе желатин ба осонӣ ҳал мешавад, барои устувор кардани сафедаҳо дар нӯшокиҳои ширӣ ва йогурт бо рН-и паст беҳтарин аст.
2. Устуворӣ ва истодагарии баланд:Кам ба гармӣ, кислота ё намак таъсир мерасонад, дар шароити гуногун устувории аълоро нигоҳ медорад.
3. Часпакии паст ва эҳсоси тароватбахши даҳон:Дар муқоиса бо дигар стабилизаторҳо часпакии пасттарро пешниҳод мекунад, ки эҳсоси тароватбахши маҳсулотро дар даҳон беҳтар мекунад.
4. Сарватманд аз нахи парҳезӣ:Зиёда аз 70% нахи парҳезии ҳалшавандаро дар бар мегирад, ки ҳамчун манбаи арзишманди иловаҳои нахи парҳезӣ хизмат мекунад.
5. Хусусиятҳои функсионалии бисёрҷониба:Устувории хуби плёнкашаклкунӣ, эмульсиякунӣ ва кафккуниро нишон медиҳад, ки барои барномаҳои гуногуни хӯрокворӣ, аз ҷумла суши, макарон, тӯбҳои моҳӣ, хӯрокҳои яхкардашуда, пӯшишҳо, маззаҳо, соусҳо ва пиво мувофиқ аст.
Полисахариди ҳалшавандаи лӯбиёи соя як полисахариди шохадор бо занҷири асосии кӯтоҳ ва занҷири паҳлӯии дароз аст. Он асосан аз занҷири асосии шакари туршӣ, ки аз кислотаи галактуронӣ ва занҷири паҳлӯии шакари бетараф иборат аст, ки аз гурӯҳи арабиноза иборат аст, иборат аст. Дар раванди туршкунӣ, он метавонад ба сатҳи молекулаҳои сафедаи мусбат заряднок адсорбсия шуда, сатҳи гидрататсияи шакари бетарафро ташкил диҳад. Тавассути таъсири монеаҳои стерикӣ, он аз ҷамъшавӣ ва боришоти молекулаҳои сафеда пешгирӣ мекунад ва бо ин васила мӯҳлати нигоҳдориро дароз мекунад ва устувориро дар нӯшокиҳои шири турш ва шири ферментшуда таъмин менамояд.
Ин принсипи татбиқ хосиятҳои беназири полисахаридҳои ҳалшавандаи лубиёи соя ва нақши онҳоро дар таъмини устуворӣ ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ дар нӯшокиҳои ширии турш ва маҳсулоти ширии ферментшуда нишон медиҳад.
1. Истифодаи нӯшокӣ ва йогурт:
Протеинро устувор мекунад ва аз ҷудошавии об дар нӯшокиҳои ширии туршшуда ва йогурт пешгирӣ мекунад.
Часпакии паст таъми тароватбахшро таъмин мекунад.
2. Истифодаи биринҷ ва макарон:
Часпиданро байни биринҷ ва макарон пешгирӣ мекунад.
Биринҷ ва макарон обро бештар ҷаббида, дурахшонӣ ва сифати маҳсулотро беҳтар мекунанд ва мӯҳлати нигоҳдориро дароз мекунанд.
Пиршавии крахмалро пешгирӣ мекунад ва эҳсоси даҳонро беҳтар мекунад.
Истеҳсоли маҳсулоти ниҳоиро зиёд мекунад, хароҷотро кам мекунад ва ҳосилнокиро зиёд мекунад.
3. Истифодаи пиво ва яхмос:
Қобилияти хуби кафккунӣ дорад, сифати нозуки кафк ва таъми мулоимро дар пиво бо нигоҳдории хуби кафк таъмин мекунад.
Кристаллизатсияи яхро бозмедорад ва муқовимати яхмосро ба обшавӣ зиёд мекунад.
Ин бартариҳо гуногунҷабҳа будани полисахаридҳои лубиёи ҳалшавандаро дар барномаҳои гуногуни хӯрокворӣ ва нӯшокӣ нишон медиҳанд ва қобилияти онро барои беҳтар кардани устувории маҳсулот, сохтор ва хусусиятҳои ҳиссиётӣ нишон медиҳанд.
Иқтибоси растании мо бо истифода аз чораҳои қатъии назорати сифат истеҳсол карда мешавад ва ба стандартҳои баланди равандҳои истеҳсолӣ риоя карда мешавад. Мо бехатарӣ ва сифати маҳсулоти худро авлавият медиҳем ва кафолат медиҳем, ки он ба талаботи танзимкунанда ва сертификатсияҳои соҳавӣ ҷавобгӯ аст. Ин ӯҳдадорӣ ба сифат барои эҷоди эътимод ва эътимод ба эътимод ба эътимоди маҳсулоти мо равона шудааст. Раванди умумии истеҳсол чунин аст:
Нигоҳдорӣ: Дар ҷои хунук, хушк ва тоза нигоҳ доред, аз намӣ ва нури мустақим муҳофизат кунед.
Бастаи калонҳаҷм: 25 кг/барабан.
Мӯҳлати расонидан: 7 рӯз пас аз фармоиши шумо.
Мӯҳлати нигоҳдорӣ: 2 сол.
Шарҳ: Мушаххасоти фармоишӣ низ метавонанд ба даст оварда шаванд.
25 кг/қуттӣ
Бастабандии мустаҳкамшуда
Амнияти логистикӣ
Экспресс
Дар камтар аз 100 кг, 3-5 рӯз
Хизматрасонии аз дар то дар, гирифтани мол осон аст
Дар баҳр
Зиёда аз 300 кг, тақрибан 30 рӯз
Брокери касбии хизматрасонии бандар ба бандар ниёз дорад
Бо ҳаво
100кг-1000кг, 5-7 рӯз
Брокери касбии хизматрасонии бақайдгирии фурудгоҳ ба фурудгоҳ ниёз дорад
Bioway сертификатсияҳоеро ба монанди сертификатҳои органикии USDA ва EU, сертификатҳои BRC, сертификатҳои ISO, сертификатҳои HALAL ва сертификатҳои KOSHER ба даст меорад.
