Консентрати шарбати малина бо Brix 65~70°
Консентрати шарбати малинаба шакли баландсифати консентратсияи афшураи малина дахл дорад, ки барои тоза кардани таркиби об коркард шудааст, ки дар натиҷа маҳсулоти тавонотар ва мутамарказ мешавад. Он маъмулан аз малинаи навҷамъовардашуда тайёр карда мешавад, ки аз раванди ҳамаҷонибаи афшураҳо мегузарад ва сипас барои тоза кардани оби зиёдатӣ аз филтратсия ва бухоршавӣ мегузарад. Натиҷаи ниҳоӣ консентрати малинаи ғафс, бой ва хушбӯй мебошад.
Он аксар вақт аз сабаби миқдори зиёди меваҳо, коркарди ҳадди аққал ва истифодаи малинаи олӣ бартарӣ ҳисобида мешавад. Он маззаҳои табиӣ, моддаҳои ғизоӣ ва ранги зиндаи малинаро нигоҳ медорад ва онро барои як қатор барномаҳо, аз қабили нӯшокиҳо, соусҳо, шириниҳо ва нонпазӣ беҳтарин мекунад.
Ҷанбаи олии консентрати афшураи малина инчунин метавонад ба усулҳои истеҳсоли истифодашуда ишора кунад. Ин метавонад фишори сарди малинаро барои нигоҳ доштани тару тоза ва сифати афшура ё истифодаи малинаи органикӣ, ки бе пеститсидҳои синтетикӣ ё нуриҳои минералӣ парвариш карда шудаанд, дар бар гирад.
Дар ниҳояти кор, ин консентрати афшура маззаи мутамарказшуда ва аслии малинаро пешкаш мекунад, ки онро дар байни шахсони алоҳида ва корхонаҳое, ки дар ҷустуҷӯи ингредиентҳои баландсифат барои эҷоди пухтупази худ ҳастанд, интихоби маъмул месозад.
| Шаҳодатномаи таҳлил | |
| Ададҳо | Мушаххасоти |
| Одер | Хусусият |
| бичашед | Хусусият |
| Андозаи патикул | 80 mesh гузаред |
| Талафот дар хушккунӣ | ≤5% |
| Металлҳои вазнин | <10ppm |
| As | <1 саҳ.м |
| Pb | <3 саҳм |
| Таҳлил | Натиҷа |
| Шумораи умумии табақҳо | <10000cfu/g ё <1000cfu/g (Шуоро) |
| Хамиртуруш ва қолаб | <300cfu/g ё 100cfu/g (радиатсионӣ) |
| E.Coli | манфӣ |
| Салмонелла | манфӣ |
Маълумоти ғизоӣ (Консентрати шарбати малина, 70º Brix (барои 100 грамм))
| Маводи ғизоӣ | Маблағ |
| Рутубат | 34,40 гр |
| Аш | 2,36 гр |
| Калорияҳо | 252.22 |
| Протеин | 0,87 г |
| Карбогидратҳо | 62,19 гр |
| Нахи парҳезӣ | 1,03 гр |
| Шакар - Ҳамагӣ | 46,95 гр |
| Сахароза | 2,97 гр |
| Глюкоза | 19,16 гр |
| Фруктоза | 24,82 гр |
| Карбогидратҳои мураккаб | 14,21 гр |
| Равғани умумӣ | 0,18 г |
| Равғани транс | 0,00 г |
| Равғани тофта | 0,00 г |
| Холестирин | 0,00 мг |
| Витамини А | 0,00 IU |
| Витамини С | 0,00 мг |
| калсий | 35,57 мг |
| Оҳан | 0,00 мг |
| натрий | 34,96 мг |
| Калий | 1118,23 мг |
Мазмуни баланди мева:Консентрати мо аз малинаи аълосифат сохта шудааст, ки маззаи бой ва аслии малинаро таъмин мекунад.
Сатҳи баланди brix:Консентрати мо дорои дараҷаи брикс 65 ~ 70 ° мебошад, ки аз миқдори зиёди қанд шаҳодат медиҳад. Ин онро як ҷузъи универсалӣ барои барномаҳои гуногун, аз ҷумла нӯшокиҳо, шириниҳо, соусҳо ва нонпазӣ месозад.
маззаи шадид ва ҷолиб:Раванди консентратсияи мо маззаро пурзӯр мекунад, ки дар натиҷа моҳияти консентратсияи малина ба вуҷуд меояд, ки метавонад ба ҳама гуна дорухат мазза бахшад.
Имконият:Онро дар барномаҳои гуногуни пухтупаз истифода бурдан мумкин аст ва онро барои доираи васеи корхонаҳо, аз қабили истеҳсолкунандагони шарбат, нонвойхонаҳо, тарабхонаҳо ва коркардкунандагони хӯрокворӣ ҷолиб мегардонад.
Сифати олӣ:Маҳсулот бо истифода аз малинаи олӣ сохта шудааст ва барои нигоҳ доштани сифат, мазза ва манфиатҳои ғизоии он аз раванди дақиқи истеҳсолот мегузарад.
Нархи яклухт:Он барои хариди яклухт дастрас аст ва он барои корхонаҳое, ки ба миқдори бештари консентрати малина бо нархи рақобат эҳтиёҷ доранд, интихоби беҳтаринест.
Устувории раф:Консентрат мўњлати нигоњдории дароз дорад, ки он имкон медињад захира карда, пайваста бо консентрати шарбати малинаи баландсифат таъмин карда шавад.
Консентрати афшураи малина бо сатҳи брикс аз 65~70° аз сабаби сифатҳои табиӣ ва консентратсияи баланди моддаҳои ғизоӣ манфиатҳои гуногуни саломатӣ пешкаш мекунад. Баъзе аз манфиатҳои саломатии марбут ба ин маҳсулот метавонанд дар бар гиранд:
Антиоксидантларга бой:Малина бо мазмуни баланди антиоксиданти худ маълум аст, ки барои безарар кардани радикалҳои озоди зараровар дар бадан ва муҳофизат аз фишори оксидитивӣ кӯмак мекунад.
Витаминҳо ва минералҳо:Ин консентрат дорои витаминҳои муҳим, аз қабили витамини C, витамини К ва витамини Е мебошад. Он инчунин маъданҳои ба монанди марганец, мис ва калийро таъмин мекунад, ки барои фаъолияти дурусти бадан муҳиманд.
Хусусиятҳои зидди илтиҳобӣ:Антиоксидантҳои дар он мавҷудбуда метавонанд илтиҳоби баданро, ки бо шароитҳои гуногуни музмин, аз қабили бемориҳои дил, артрит ва намудҳои муайяни саратон алоқаманданд, коҳиш диҳанд.
Саломатии дилро дастгирӣ мекунад:Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки антиоксидантҳо ва фитонутриентҳо дар малина метавонанд ба саломатии дил тавассути коҳиш додани хатари бемориҳои дилу рагҳо, аз ҷумла фишори баланди хун ва атеросклероз мусоидат кунанд.
Функсияи иммунии мустаҳкам:Он дорои витамини C ва дигар пайвастагиҳои мустаҳкамкунандаи масуният мебошад, ки метавонанд ба мустаҳкам кардани системаи масуният ва дастгирии саломатии умумӣ мусоидат кунанд.
Саломатии ҳозима:Малина манбаи хуби нахи парҳезӣ мебошад, ки ба ҳозима мусоидат мекунад ва ба кори рӯдаи солим мусоидат мекунад. Дохил кардани он ба парҳези шумо метавонад ба дастгирии ҳаракатҳои мунтазами рӯда ва беҳтар кардани ҳозима мусоидат кунад.
Танзими қанди хун:Истеъмоли он ба мӯътадил метавонад ба танзими сатҳи қанди хун аз сабаби индекси гликемикии пасти он мусоидат кунад. Он метавонад як алтернативаи солимтар ба нӯшокиҳои қандии коркардшуда бошад.
Консентрати афшураи малинаи олӣ бо сатҳи брикс аз 65 ~ 70 ° метавонад дар барномаҳои гуногун дар тамоми саноати хӯрокворӣ ва нӯшокӣ истифода шавад. Инҳоянд баъзе соҳаҳои маъмули татбиқи маҳсулот барои ин навъи консентрат:
Саноати шарбат ва нӯшокиҳо:Консентратро метавон ҳамчун ҷузъи калидӣ дар эҷоди афшураҳои малинаи олӣ, smoothies, коктейлҳо ва моктейлҳо истифода бурд. Маззаи шадид ва миқдори баланди шакар онро барои илова кардани ширинии табиӣ ба нӯшокиҳо беҳтарин мекунад.
Шириниҳои ширӣ ва яхкардашуда:Консентратро ба яхмосҳо, сорбетҳо, йогурт ё йогурти яхкардашуда дохил кунед, то маззаи малинаро ба даст оред. Он инчунин метавонад барои сохтани соусҳои мевагӣ ва болопӯшҳо барои шириниҳо истифода шавад.
Маҳсулоти қаннодӣ ва нонпазӣ:Консентрати малинаро барои тайёр кардани каннодии пур аз мева, маҳсулоти нонпазӣ, тортҳо, маффинҳо ё нон истифода бурдан мумкин аст. Он ба маҳсулоти ниҳоӣ маззаи мева ва намӣ илова мекунад.
Соусҳо ва либосҳо:Консентратро дар либосҳои салат, маринадҳо ё соусҳо барои хӯрокҳои болаззат истифода баред. Он метавонад маззаи беназири малинаи ҷолиб ва ширинро илова кунад, то дастурҳоро дар асоси гӯшт ё сабзавот пурра кунад.
мураббо ва консервҳо:Миқдори баланди шакар дар консентрат онро як ҷузъи аъло барои тайёр кардани мураббо ва консервҳои дорои маззаи консентратсияи мевагӣ месозад.
Оби хушбӯй ва нӯшокиҳои газдор:Консентратро бо об ё оби газдор омехта кунед, то нӯшокиҳои хушбӯй бо таъми малинаи табиӣ эҷод кунед. Ин хосият алтернативаи солимтарро ба нӯшокиҳои хушбӯйи сунъӣ таъмин мекунад.
Хӯрокҳои функсионалӣ ва маводи ғизоӣ:Хусусиятҳои антиоксиданти малина консентратро як ҷузъи эҳтимолии маҳсулоти ғизоии ба саломатӣ нигаронидашуда, иловаҳои парҳезӣ ё нӯшокиҳои функсионалӣ месозад.
Истифодаи пухтупаз:Консентратро барои беҳтар кардани намуди маззаи офаридаҳои гуногуни кулинарӣ, аз ҷумла хӯришҳо, винегретҳо, соусҳо, маринадҳо ё глазурҳо истифода баред.
Раванди истеҳсоли консентрати афшураи малина бо дараҷаи брикс аз 65~70° одатан қадамҳои зеринро дар бар мегирад:
Сарчашма ва ҷудокунӣ:Малинаи баландсифат аз таъминкунандагони бонуфуз гирифта мешавад. Буттамева бояд пухта, тару тоза ва аз ҳама гуна камбудиҳо ва ифлоскунандаҳо пок бошад. Онҳо бодиққат ҷудо карда мешаванд, то ҳама гуна меваҳои вайроншуда ё номатлубро тоза кунанд.
Шустан ва тоза кардан:Малинаҳо бодиққат шуста ва тоза карда мешаванд, то ҳама гуна лой, хошок ё пасмондаҳои пестисидҳоро тоза кунанд. Ин қадам бехатар будани меваро кафолат медиҳад ва ба стандартҳои саноатӣ оид ба гигиенаи ғизо мувофиқат мекунад.
Буридан ва истихроҷ:Малинаи тозаро кӯфта, афшураашро берун мекунанд. Усулҳои гуногуни истихроҷ метавонанд истифода шаванд, аз ҷумла фишори хунук ё масератсия. Афшура аз селлюлоза ва тухмҳо, одатан тавассути равандҳо ба монанди филтратсия ё центрифугакунӣ ҷудо карда мешавад.
Табобати гармӣ:Шарбати малинаи истихроҷшуда аз коркарди гармӣ барои ғайрифаъол кардани ферментҳо ва микроорганизмҳо мегузарад ва устуворӣ ва бехатарии маҳсулотро таъмин мекунад. Ин қадам инчунин барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории консентрат кӯмак мекунад.
Консентратсияи:Шарбати малина бо бартараф кардани як қисми таркиби об мутамарказ карда мешавад. Ин тавассути истифодаи усулҳо ба монанди бухоршавӣ ё осмоси баръакс ба даст оварда мешавад. Сатҳи дилхоҳи брикс 65 ~ 70 ° тавассути мониторинги дақиқ ва танзими раванди консентратсия ба даст оварда мешавад.
Филтркунӣ ва равшансозӣ:Шарбати консентратсия минбаъд равшан карда мешавад ва филтр карда мешавад, то ҳама гуна сахтҳо, таҳшинҳо ё ифлосиҳои боқимондаро тоза кунед. Ин қадам ба беҳтар кардани возеҳӣ ва ҷолибияти визуалии консентрати ниҳоӣ кӯмак мекунад.
Пастеризатсия:Барои таъмини бехатарии маҳсулот ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ консентрати афшура пастеризатсия карда мешавад. Ин гарм кардани консентратро то ҳарорати муайян дар муддати муайян барои нест кардани ҳама гуна микроорганизмҳои эҳтимолӣ ё агентҳои вайронкунанда дар бар мегирад.
Бастабандӣ:Пас аз пастеризатсия ва хунук кардани консентрат, он дар зарфҳои асептикӣ ё бочка бастабандӣ карда мешавад, ки барои нигоҳ доштани сифати он муҳити стерилизатсияро таъмин мекунад. Дар ин марҳила тамғагузории дуруст ва мушаххассозӣ муҳим аст.
Назорати сифат:Дар тамоми раванди истеҳсолот чораҳои назорати сифат амалӣ карда мешаванд, то консентрат ба стандартҳои саноатӣ аз рӯи мазза, хушбӯй, ранг ва бехатарӣ мувофиқат кунад. Намунаҳо дар марҳилаҳои гуногун барои таҳлил ва санҷиш гирифта мешаванд.
Нигоҳдорӣ ва паҳнкунӣ:Консентрати шарбати малинаи бастабандишуда барои нигоҳ доштани мазза ва сифати он дар шароити мувофиқ нигоҳ дошта мешавад. Сипас он ба мизоҷон, истеҳсолкунандагон ё фурӯшандагон барои истифода ё фурӯши минбаъда тақсим карда мешавад.
Экспресс
Дар зери 100 кг, 3-5 рӯз
Хизматрасонии хона ба хона барои гирифтани мол осон аст
Бо баҳр
Зиёда аз 300 кг, тақрибан 30 рӯз
Брокери касбии барасмиятдарории хидматрасонии порт ба порт лозим аст
Бо ҳавопаймо
100кг-1000кг, 5-7 рӯз
Аз фурудгоҳ то фурудгоҳ хидматрасонии касбии брокер лозим аст
Консентрати шарбати малинабо сертификатҳои Organic, BRC, ISO, HALAL, KOSHER ва HACCP тасдиқ карда шудааст.
Барои санҷидани сифати консентрати шарбати малина бо сатҳи брикс аз 65~70°, шумо метавонед ин қадамҳоро иҷро кунед:
Гирифтани намуна:Намунаи намояндагии консентрати афшураи малина гиред, ки бояд санҷида шавад. Боварӣ ҳосил кунед, ки намуна аз қисмҳои гуногуни партия гирифта шудааст, то баҳодиҳии дақиқи сифати умумии он гирифта шавад.
Андозаи Brix:Рефрактометрро истифода баред, ки махсус барои чен кардани сатҳи брикс (шакар)-и моеъ пешбинӣ шудааст. Дар призмаи рефрактометр чанд қатра консентрати шарбати малина гузошта, сарпӯшро маҳкам кунед. Ба окуляр назар андозед ва хонданро қайд кунед. Хондан бояд дар доираи дилхоҳи 65 ~ 70 ° бошад.
Арзёбии сенсорӣ:Хусусиятҳои ҳассосии консентрати шарбати малинаро арзёбӣ кунед. Хусусиятҳои зеринро ҷустуҷӯ кунед:
Арома:Консентрат бояд бӯи тару тоза, мевадор ва хоси малина дошта бошад.
бичашед:Миқдори ками консентратро бичашед, то маззаи онро арзёбӣ кунед. Он бояд як намуди ширин ва торти хоси малина дошта бошад.
Ранги:Ранги концентратро риоя кунед. Он бояд зинда ва намояндаи малина пайдо шавад.
Мутобиқат:Ба часпакии концентрат бахо дихед. Он бояд сохтори ҳамвор ва ба шарбат монанд дошта бошад.
Таҳлили микробиологӣ:Ин қадам фиристодани намунаи намояндагии консентрати шарбати малинаро ба лабораторияи сертификатсияшуда барои таҳлили микробиологӣ талаб мекунад. Лаборатория концентратро барои мавҷудияти ҳама гуна микроорганизмҳои зараровар санҷида, мутмаин хоҳад шуд, ки он ба стандартҳои бехатарии истеъмол мувофиқат мекунад.
Таҳлили кимиёвӣ:Илова бар ин, шумо метавонед намунаро барои таҳлили ҳамаҷонибаи кимиёвӣ ба лаборатория фиристед. Ин таҳлил параметрҳои гуногунро ба монанди сатҳи рН, кислотаҳо, хокистар ва ҳама гуна ифлоскунандаи эҳтимолӣ арзёбӣ мекунад. Натиҷаҳо барои муайян кардани он, ки консентрат ба стандартҳои сифат мувофиқ аст ё не.
Муҳим аст, ки лабораторияе, ки таҳлилро анҷом медиҳад, протоколҳои мувофиқи санҷишро риоя кунад ва дар таҳлили консентратҳои шарбати мева таҷриба дошта бошад. Ин кӯмак мекунад, ки натиҷаҳои дақиқ ва боэътимод таъмин карда шаванд.
Санҷиши мунтазами сифат бояд дар марҳилаҳои гуногуни истеҳсолот анҷом дода шавад, то мувофиқат дар мазза, бӯи ранг ва бехатариро таъмин кунад. Ин санҷишҳо барои нигоҳ доштани сифати дилхоҳи консентрати афшураи малина бо сатҳи брикс аз 65 ~ 70 ° кӯмак мекунанд.
Якчанд камбудиҳои эҳтимолии консентрати афшураи малина вуҷуд доранд:
Талафоти ғизоӣ:Дар ҷараёни консентратсия, баъзе моддаҳои ғизоӣ метавонанд дар афшураи малина гум шаванд. Ин сабаби он аст, ки консентратсияи об хориҷ кардани обро дар бар мегирад, ки метавонад боиси кам шудани витаминҳо ва маъданҳои муайяне дар шарбати аслӣ гардад.
Шакар иловашуда:Консентрати афшураи малина аксар вақт қанди иловагиро барои беҳтар кардани мазза ва ширинии он дар бар мегирад. Ин метавонад барои онҳое, ки истеъмоли шакарро мушоҳида мекунанд ё маҳдудиятҳои парҳезии марбут ба истеъмоли шакар доранд, як нуқсоне бошад.
Аллергенҳои эҳтимолӣ:Консентрати афшураи малина метавонад дорои осори аллергенҳои эҳтимолӣ, аз қабили сулфитҳо бошад, ки метавонад боиси аксуламалҳои номатлуб дар одамони гирифтори аллергия ё ҳассосият гардад.
Иловаҳои сунъӣ:Баъзе тамғаҳои консентрати афшураи малина метавонанд дорои иловаҳои сунъӣ, аз қабили консервантҳо ё беҳтаркунандаи мазза, барои беҳтар кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ ё таъми онҳо бошанд. Ин изофаҳо барои онҳое, ки мехоҳанд маҳсулоти табиӣ бештар ҷӯянд, матлуб набошанд.
Камшавии мураккабии мазза:Консентратсияи афшура баъзан метавонад боиси аз даст додани маззаҳо ва мураккабии дар шарбати тару тозаи малина гардад. Интенсификатсияи маззаҳо дар ҷараёни консентратсия метавонад профили умумии маззаро тағир диҳад.
Муҳлати нигоҳдорӣ:Дар ҳоле ки консентрати афшураи малина дар муқоиса бо афшураи тару тоза одатан мӯҳлати нигоҳдории дарозтар дорад, аммо пас аз кушодани он ҳанӯз ҳам мӯҳлати нигоҳдории маҳдуд дорад. Он метавонад бо мурури замон сифат ва таровати худро гум кунад, ки нигоҳдории дуруст ва истеъмоли саривақтиро талаб мекунад.
Муҳим аст, ки ин нуқсонҳои эҳтимолиро баррасӣ кунед ва дар асоси афзалиятҳои шахсӣ ва эҳтиёҷоти парҳезии худ қарори огоҳона қабул кунед.
