Истеҳсоли Алгаи Сурх хокаи каррагенан дараҷаи ғизо
Истеҳсоли Алгаи Сурх хокаи каррагенан дараҷаи ғизояк иловаи табиии ғизо аст, ки аз алафҳои сурх гирифта шудааст. Он полисахариди баланди молекулавии гидрофиликӣ мебошад, ки асосан аз карагенанҳои навъи К, навъи L ва λ иборат аст. Навъи аз ҳама васеъ истифодашаванда ва фурӯхташуда дар бозор каррагени тозашудаи навъи К мебошад.
Аз ҷиҳати физикӣ ва кимиёвӣ, Carragenan ҳамчун хокаи сафед то равшани зард-қаҳваранг бо устувории қавӣ пайдо мешавад. Он дар маҳлулҳои нейтралӣ ва сілтӣ устувор боқӣ мемонад, аммо дар маҳлулҳои туршӣ ба осонӣ вайрон мешавад, хусусан дар рН аз 4,0. Карагенаи навъи К ба ионҳои калий ҳассос буда, гели нозукро бо секрецияи об ташкил медиҳад.
Каррагенанро дар асоси раванди истеҳсолот бо фарқиятҳои назарраси қувват ба навъҳои тозашуда ва нимтозашуда (ё нимкоркард) тасниф кардан мумкин аст. Карагенан тозашуда маъмулан қувваи тақрибан 1500-1800 дорад, дар ҳоле ки каррагенаи нимтозашуда одатан тақрибан 400-500 қувват дорад.
Дар робита ба таъсири мутақобилаи худ бо сафедаҳо, Каррагенан метавонад бо К-казеин дар протеини шир ва сафедаҳо дар ҳолати сахти гӯшт тавассути равандҳо ба монанди истихроҷи намак (бодиринг, пошидан) ва коркарди гармӣ, ки боиси ташаккули сохтори шабакаи сафедаҳо мегардад, ҳамкорӣ кунад. Каррагенан метавонад ин сохторро тавассути ҳамкории он бо сафедаҳо мустаҳкам кунад.
Хулоса, хокаи каррагенан иқтибосҳои ғизоии сурх як ҷузъи табиии гуногунҷабҳаест, ки дар саноати хӯрокворӣ барои хосиятҳои ғафскунӣ, мӯътадилсозӣ ва геллингӣ истифода мешавад ва ба сохтор, часпак ва устувории рафҳои маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ ва нӯшокӣ мусоидат мекунад.
Агенти ғафскунанда:Хокаи карагенан ҳамчун агенти ғафскунанда дар маҳсулоти хӯрокворӣ, аз қабили шир, шириниҳо ва соусҳо истифода мешавад.
Стабилизатор:Он барои мӯътадил ва беҳтар кардани сохтори маҳсулоти хӯрокворӣ, пешгирии ҷудошавӣ ва нигоҳ доштани консентрат кӯмак мекунад.
Эмульгатор:Хокаи карагенанро метавон ҳамчун эмульгатор барои эҷоди омехтаҳои ҳамвор ва якхела дар барномаҳои хӯрокворӣ ва нӯшокӣ истифода бурд.
Агенти геллинг:Он дорои қобилияти ташаккул додани гелҳо мебошад, ки онро барои истифода дар маҳсулот ба монанди қаннодӣ ва желе мувофиқ мекунад.
Саломатии ҳозима:Хокаи карагенан метавонад ба саломатии ҳозима тавассути мусоидат ба афзоиши бактерияҳои муфиди рӯда мусоидат кунад.
Идоракунии холестирин:Он метавонад дар идоракунии сатҳи холестирин кӯмак кунад ва ба саломатии дил мусоидат кунад.
Хусусиятҳои зидди илтиҳобӣ:Хокаи Каррагенан барои таъсири эҳтимолии зидди илтиҳобии он омӯхта шудааст, ки метавонад ба саломатии умумӣ фоида расонад.
Дастгирии системаи масуният:Баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки хокаи караген метавонад хосиятҳои баланд бардоштани иммунитет дошта бошад.
Фаъолияти антиоксидантӣ:Он дорои антиоксидантҳо мебошад, ки метавонанд ҳуҷайраҳоро аз зарари радикалҳои озод муҳофизат кунанд.
Вегетариандӣ:Хокаи караген аз алафҳои баҳрӣ гирифта шудааст ва барои истифода дар маҳсулоти гиёҳхорӣ ва гиёҳхорӣ мувофиқ аст.
Мӯҳлати нигоҳдорӣ:Он метавонад ба дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории маҳсулоти хӯрокворӣ тавассути нигоҳ доштани сифати онҳо ва пешгирии вайроншавӣ мусоидат кунад.
| Номи маҳсулот | Меш | Қувваи гел (SAG) | Ариза |
| Каппа тозашуда | 80 | 1300 ~ 1500, хокаи сафед | Махсулоти гуштй, желе, мураббо, нонпазй |
| Нимтозашуда | 120 | 450-450, хокаи сабук-зард | |
| Формулаи мураккаб | / | Навъи буридан, навъи ғелонда, навъи тазриќ, тавсияи истфода 0,2% ~ 0,5%;Карагени омехта барои мураббо ва қанди мулоим: Хокаи желеи оддӣ, хокаи желе шаффофияти баланд: 0,8% истфода; Хокаи қанди оддӣ, хокаи желе булӯр, 1,2% ~ 2%. |
| Ададҳо | Натиҷа |
| Дурахши намуди зоҳирӣ | Сафед, хурди ғайриоддӣ |
| Мазмуни намӣ, (105ºC, 4h), % | <12% |
| Хокистари умумӣ (750ºC, 4 соат), % | <22% |
| Часпакӣ (1,5%, 75ºC, 1#30pm), mpa.s | >100 |
| Қувваи гели калий (1,5% маҳлул, 0,2% маҳлули KCl, 20ºC, 4 соат), г/см2 | > 1500 |
| Хокистар ба кислота гудохта намешаванд | <0,05 |
| Сулфат (%, ҳисоб аз рӯи SO42-) | <30 |
| PH (1,5% маҳлул) | 7-9 |
| Ҳамчун (мг/кг) | <3 |
| Pb (мг/кг) | <5 |
| CD (мг/кг) | <2 |
| Hg (мг/кг) | <1 |
| Хамиртуруш ва қолабҳо (cfu/г) | <300 |
| E.Coli (MPN/100г) | <30 |
| Салмонелла | Набудани |
| Шумораи умумии табақҳо (cfu/g) | <500 |
Маҳсулоти ширӣ:Хокаи каррагенан дар барномаҳои ширӣ ба монанди яхмос, йогурт ва шир барои беҳтар кардани сохтор ва устуворӣ истифода мешавад.
Гӯшт ва маҳсулоти баҳрӣ:Он дар маҳсулоти гӯштӣ ва баҳрӣ барои баланд бардоштани нигоҳдории намӣ ва беҳтар кардани сифати умумӣ истифода мешавад.
Десертҳо ва қаннодӣ:Хокаи карагенан дар шириниҳо ба монанди пудингҳо, конфетҳо ва конфетҳо истифода мешавад, то сохтори ҳамвор ва қаймоқро таъмин кунад.
Нӯшокиҳо:Он дар нӯшокиҳо, аз қабили шири растанӣ, шири шоколад ва афшураҳои мевагӣ барои мӯътадилсозӣ ва беҳтар кардани ҳисси даҳон истифода мешавад.
Фармацевтика ва косметика:Хокаи караген дар маҳсулоти фармасевтӣ ва косметикӣ ҳамчун агенти ғафскунанда ва устуворкунанда истифода мешавад.
Маҳсулоти мо бо истифода аз чораҳои қатъии назорати сифат истеҳсол карда мешаванд ва ба стандартҳои баланди равандҳои истеҳсолӣ мувофиқат мекунанд. Мо ба бехатарӣ ва сифати маҳсулотамон авлавият медиҳем ва кафолат медиҳем, ки он ба талаботи меъёрӣ ва сертификатсияҳои соҳа мувофиқат мекунад. Ҳадафи ин ӯҳдадорӣ ба сифат таъсис додани эътимод ва эътимод ба эътимоднокии маҳсулоти мост. Раванди умумии истеҳсолӣ чунин аст:
Нигоҳдорӣ:Дар ҷои хунук, хушк ва тоза нигоҳ доред, Аз намӣ ва равшании мустақим муҳофизат кунед.
Бастаи оммавӣ:20~25 кг / барабан.
Вақти иҷрошуда:7 рӯз пас аз фармоиши шумо.
Муҳлати нигоҳдорӣ:2 сол.
Эзоҳ:Мушаххасоти фармоишӣ ба даст овардан мумкин аст.
Экспресс
Дар зери 100 кг, 3-5 рӯз
Хизматрасонии хона ба хона барои гирифтани мол осон аст
Бо баҳр
Зиёда аз 300 кг, тақрибан 30 рӯз
Брокери касбии барасмиятдарории хидматрасонии порт ба порт лозим аст
Бо ҳавопаймо
100кг-1000кг, 5-7 рӯз
Аз фурудгоҳ то фурудгоҳ хидматрасонии касбии брокер лозим аст
Bioway дорои сертификатҳо ба монанди сертификатҳои органикии USDA ва ИА, шаҳодатномаҳои BRC, шаҳодатномаҳои ISO, шаҳодатномаҳои HALAL ва шаҳодатномаҳои KOSHER мебошад.
