Протеини нахўди органикии бофташуда
Протеини нахўди органикии бофташуда (TPP)як протеини растанӣ аст, ки аз нахӯди зард гирифта шудааст, ки коркард ва бофташуда ба гӯшт монанд аст. Он бо истифода аз таҷрибаҳои органикии кишоварзӣ истеҳсол карда мешавад, ки маънои онро дорад, ки дар истеҳсоли он ҳеҷ гуна кимиёвии синтетикӣ ё организмҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағирёфта (GMO) истифода намешавад. Протеини нахўд як алтернативаи маъмул ба сафедаҳои анъанавии ҳайвонот аст, зеро он дар фарбеҳ, холестирин ва аминокислотаҳо бой аст. Он одатан ҳамчун компонент дар алтернативаҳои гӯшти растанӣ, хокаи сафеда ва дигар маҳсулоти хӯрокворӣ барои таъмини манбаи устувор ва серғизо аз сафеда истифода мешавад.
| Не. | Элементи санҷишӣ | Усули санҷиш | Воҳиди | Мушаххасоти |
| 1 | Индекси ҳассос | Усули дар хона | / | Флаки номунтазам бо сохторҳои номунтазам |
| 2 | Рутубат | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Протеин (асоси хушк) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Аш | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Иқтидори нигоҳдории об | Усули дар хона | % | ≥250 |
| 6 | Ширешаки ғалла | R-Biofarm 7001 | мг/кг | <20 |
| 7 | соя | Неоген 8410 | мг/кг | <20 |
| 8 | Шумораи умумии табақҳо | GB 4789.2-2016 (I) | CFU/г | ≤10000 |
| 9 | Хамиртуруш ва қолабҳо | ГБ 4789.15-2016 | CFU/г | ≤50 |
| 10 | Колиформҳо | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/г | ≤30 |
Инҳоянд баъзе хусусиятҳои асосии маҳсулоти протеини нахӯди органикӣ:
Сертификатсияи органикӣ:TPP органикӣ бо истифода аз таҷрибаҳои кишоварзии органикӣ истеҳсол карда мешавад, яъне он аз кимиёвии синтетикӣ, пеститсидҳо ва ГМО озод аст.
Протеин дар асоси растанӣ:Протеини нахўд танҳо аз нахўди зард гирифта мешавад, ки онро як протеини гиёҳхорӣ ва гиёҳхорӣ мекунад.
Тексти ба гӯшт монанд:TPP барои тақлид кардани сохтор ва ҳисси даҳони гӯшт коркард ва матн карда мешавад, ки онро як ҷузъи беҳтарин барои ивазкунандаи гӯшти растанӣ месозад.
Мазмуни баланди протеин:TPP органикӣ бо мазмуни баланди сафедааш маълум аст, ки маъмулан тақрибан 80% протеинро дар як порция таъмин мекунад.
Профили аминокислотаҳои мутавозин:Протеини нахўд дорои ҳамаи нӯҳ кислотаи аминокислотаҳои муҳим аст, ки онро манбаи пурраи сафедаест, ки метавонад афзоиш ва барқарорсозии мушакҳоро дастгирӣ кунад.
Равғани кам:Протеини нахўд табиатан дар фарбеҳ кам аст ва онро барои онҳое, ки мехоҳанд истеъмоли равғани худро кам кунанд ва ҳамзамон ба талаботи сафедаашон ҷавобгӯ бошанд, як варианти мувофиқ мегардонад.
Холестирин озод:Баръакси сафедаҳои ҳайвонот, ба монанди гӯшт ё шир, протеини нахӯди органикии бофташуда холестирин надорад ва ба саломатии дил мусоидат мекунад.
Ба аллерген мувофиқ:Протеини нахўд табиатан аз аллергенҳои маъмул, ба монанди маҳсулоти ширӣ, соя, глютен ва тухм озод аст, ки онро барои шахсони дорои маҳдудиятҳои махсуси парҳезӣ ё аллергия мувофиқ мекунад.
Устувор:Нахӯд аз сабаби таъсири ками муҳити зист дар муқоиса бо кишоварзии ҳайвонот зироати устувор ҳисобида мешавад. Интихоби сафедаи нахӯди органикии бофташуда интихоби устувор ва ахлоқии ғизоро дастгирӣ мекунад.
Истифодаи универсалӣ:TPP-и органикиро дар барномаҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст, аз ҷумла алтернативаҳои гӯшти растанӣ, барҳои сафеда, коктейль, smoothies, маҳсулоти пухта ва ғайра.
Бояд қайд кард, ки хусусиятҳои мушаххаси маҳсулот вобаста ба истеҳсолкунанда ва бренди мушаххас метавонанд фарқ кунанд.
Протеини нахўди органикии бофташуда аз ҳисоби таркиби ғизо ва усулҳои истеҳсоли органикии он як қатор манфиатҳои саломатиро пешкаш мекунад. Инҳоянд баъзе аз манфиатҳои асосии саломатии он:
Мазмуни баланди протеин:TPP органикӣ бо мазмуни баланди сафедааш маълум аст. Протеин барои вазифаҳои гуногуни физиологӣ, аз ҷумла таъмир ва афзоиши мушакҳо, дастгирии системаи иммунӣ, истеҳсоли гормонҳо ва синтези ферментҳо муҳим аст. Дохил кардани протеини нахўд ба парҳези мутавозин метавонад ба қонеъ кардани талаботи ҳаррӯзаи сафеда кӯмак расонад, махсусан барои шахсони алоҳида, ки парҳезҳои растанӣ ё гиёҳхоронро риоя мекунанд.
Профили пурраи кислотаи аминокислотаҳо:Протеини нахўд протеини баландсифати растанӣ ҳисобида мешавад, зеро он дорои ҳамаи нӯҳ аминокислотаҳои зарурӣ мебошад, ки организм мустақилона тавлид карда наметавонад. Ин аминокислотаҳо барои сохтмон ва таъмири бофтаҳо, дастгирии истеҳсоли нейротрансмиттерҳо ва танзими сатҳи гормонҳо заруранд.
Бе глютен ва аллергенӣ:TPP органикӣ табиатан аз глютен озод аст ва онро барои шахсони гирифтори таҳаммулпазирии глютен ё бемории целиак мувофиқ мекунад. Илова бар ин, он инчунин аз аллергенҳои умумӣ, аз қабили соя, шир ва тухм озод аст, ки онро барои онҳое, ки аллергия ё ҳассосияти ғизо доранд, як варианти қобили қабул мегардонад.
Саломатии ҳозима:Протеини нахўд ба осонӣ ҳазм мешавад ва аз ҷониби аксари одамон хуб таҳаммул карда мешавад. Он дорои миқдори хуби нахи парҳезӣ мебошад, ки ба ҳаракати мунтазами рӯда мусоидат мекунад, саломатии рӯдаҳоро дастгирӣ мекунад ва ба нигоҳ доштани сатҳи қанди хун мусоидат мекунад. Нах инчунин дар пешбурди ҳисси пуррагӣ кӯмак мекунад ва метавонад ба идоракунии вазн мусоидат кунад.
Дар фарбеҳ ва холестирин кам аст:TPP-и органикӣ одатан дар равған ва холестирин кам аст, ки онро барои онҳое, ки истеъмоли чарбу ва холестиринро тамошо мекунанд, интихоби мувофиқ месозад. Он метавонад як манбаи арзишманди сафеда барои шахсоне бошад, ки мехоҳанд саломатии дилро дастгирӣ кунанд ва сатҳи оптималии липидҳои хунро нигоҳ доранд.
Аз микроэлементҳо бой аст:Протеини нахўд манбаи хуби микроэлементҳои гуногун, аз қабили оҳан, руҳ, магний ва витаминҳои В мебошад. Ин маводи ғизоӣ дар истеҳсоли энергия, функсияи иммунӣ, солимии маърифатӣ ва некӯаҳволии умумӣ нақши муҳим мебозанд.
Истеҳсоли органикӣ:Интихоби ТЭТ органикӣ кафолат медиҳад, ки маҳсулот бидуни истифодаи пеститсидҳои синтетикӣ, нуриҳо, организмҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта (ГМО) ё дигар иловаҳои сунъӣ истеҳсол карда мешавад. Ин ба кам кардани таъсири моддаҳои эҳтимолан зараровар кӯмак мекунад ва таҷрибаҳои аз ҷиҳати экологӣ устувори кишоварзиро пешбарӣ мекунад.
Қобили зикр аст, ки дар ҳоле, ки TPP органикӣ як қатор манфиатҳои саломатӣ пешниҳод мекунад, он бояд ҳамчун як қисми парҳези мутавозин ва дар якҷоягӣ бо дигар хӯрокҳои пурра истеъмол карда шавад, то истеъмоли гуногуни ғизоро таъмин кунад. Машварат бо мутахассиси соҳаи тиб ё диетологи ба қайд гирифташуда метавонад роҳнамоии фардӣ оид ба ворид кардани протеини нахӯди органикӣ ба нақшаи ғизои солим пешниҳод кунад.
Протеини нахўди органикии бофташуда аз сабаби профили ғизоӣ, хосиятҳои функсионалӣ ва мувофиқат ба афзалиятҳои гуногуни парҳезӣ доираи васеи истифодаи маҳсулот дорад. Инҳоянд баъзе соҳаҳои маъмули татбиқи маҳсулот барои протеини нахӯди органикӣ:
Саноати хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо:TPP-и органикӣ метавонад ҳамчун компоненти сафедаи растанӣ дар маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ ва нӯшокӣ истифода шавад, аз ҷумла:
Вариантҳои гӯшти растанӣ:Онҳоро метавон барои эҷод кардани матоъҳои ба гӯшт монанд истифода бурд ва манбаи протеини растанӣ дар маҳсулот ба монанди бургерҳои гиёҳӣ, ҳасиб, гӯшт ва ивазкунандаи гӯшти заминро таъмин кард.
Вариантҳои ширӣ:Протеини нахўд аксар вақт дар алтернативаҳои шири растанӣ ба монанди шири бодом, шири овёс ва шири лубиё барои зиёд кардани миқдори сафедаи онҳо ва беҳтар кардани сохтор истифода мешавад.
Маҳсулоти нонпазӣ ва газакӣ:Онҳо метавонанд ба маҳсулоти пухта ба монанди нон, кукиҳо ва маффинҳо, инчунин барҳои газак, барҳои гранола ва барҳои сафеда барои беҳтар кардани профили ғизоӣ ва хосиятҳои функсионалии онҳо дохил карда шаванд.
Ғалладонаҳои субҳона ва гранола:TPP-и органикӣ метавонад ба ғалладонагиҳои наҳорӣ, гранола ва барҳои ғалладона илова карда шавад, то мундариҷаи сафедаҳоро афзоиш диҳад ва манбаи сафедаи растанӣ таъмин кунад.
Smoothies ва shakes: Онҳометавонад барои мустаҳкам кардани smoothies, сафеда коктейлҳо ва нӯшокиҳои ивазкунандаи хӯрок истифода шавад, ки профили аминокислотаи пурраи аминокислотаро таъмин мекунад ва сериро тақвият медиҳад.
Ғизои варзишӣ:Органикӣ TPP як ҷузъи маъмули маҳсулоти ғизоии варзишӣ бо сабаби миқдори зиёди сафеда, профили пурраи аминокислотаҳо ва мувофиқат ба афзалиятҳои гуногуни парҳезӣ мебошад:
Хокаҳои сафеда ва иловагиҳо:Он одатан ҳамчун манбаи сафеда дар хокаҳои сафеда, барҳои сафеда ва коктейлҳои протеин барои нӯшидан ба варзишгарон ва дӯстдорони фитнес истифода мешавад.
Иловаҳои пеш аз машқ ва баъд аз машқ:Протеини нахўд метавонад ба формулаҳои пеш аз машқ ва пас аз машқ дохил карда шавад, то барқарорсозӣ, таъмир ва афзоиши мушакҳоро дастгирӣ кунад.
Маҳсулоти саломатӣ ва саломатӣ:TPP органикӣ аксар вақт дар маҳсулоти саломатӣ ва некӯаҳволӣ истифода мешавад, зеро профили муфиди ғизоии он. Баъзе мисолҳо дар бар мегиранд:
Маҳсулоти ивазкунандаи хӯрок:Он метавонад ба ларзишҳо, барҳо ё хокаҳои ивазкунандаи хӯрок ҳамчун манбаи сафеда барои таъмини ғизои мутавозин дар формати мувофиқ дохил карда шавад.
Иловаҳои ғизоӣ:Протеини нахўд метавонад дар иловаҳои гуногуни ғизоӣ, аз ҷумла капсулаҳо ё лавҳаҳо, барои зиёд кардани истеъмоли сафеда ва дастгирии саломатии умумӣ истифода шавад.
Маҳсулоти идоракунии вазн:Мазмуни баланди сафеда ва нахҳои он протеини органикии нахӯдро барои идоракунии вазн ба монанди иваз кардани хӯрокҳо, барҳои газак ва ларзишҳо, ки ба сершавӣ ва дастгирии аз даст додани вазн ё нигоҳдорӣ нигаронида шудаанд, мувофиқ месозад.
Ин барномаҳо мукаммал нестанд ва бисёрҷонибаи протеини нахӯди органикии бофташуда имкон медиҳад, ки онро дар шаклҳои гуногуни ғизо ва нӯшокиҳо истифода баранд. Истеҳсолкунандагон метавонанд функсияҳои онро дар маҳсулоти гуногун омӯзанд ва мувофиқан матн, мазза ва таркиби ғизоиро барои қонеъ кардани талаботи мушаххаси бозор танзим кунанд.
Раванди истеҳсоли сафедаи нахӯди органикии бофташуда одатан марҳилаҳои зеринро дар бар мегирад:
Сарчашмаи нахӯди зарди органикӣ:Раванд аз дарёфти нахӯди органикии зард, ки одатан дар хоҷагиҳои органикӣ парвариш карда мешаванд, оғоз меёбад. Ин нахўдҳо барои миқдори зиёди сафеда ва мувофиқат барои текстуризатсия интихоб карда мешаванд.
Тоза кардан ва тоза кардан:Нахўдҳо бодиққат тоза карда мешаванд, то ҳама гуна ифлосиҳо ё маводи бегонаро тоза кунанд. Пӯсти берунии нахӯд низ хориҷ карда мешавад, ки қисми аз сафеда бой боқӣ мемонад.
Пардохт ва суфтакунӣ:Пас аз он донаи нахўд майда карда, хокаи хубе карда мешавад. Ин кӯмак мекунад, ки нахӯд ба зарраҳои хурдтар барои коркарди минбаъда тақсим карда шавад.
Истеҳсоли сафеда:Пас аз он хокаи нахӯди заминшуда бо об омехта карда, шламча ташкил карда мешавад. Барои ҷудо кардани сафеда аз ҷузъҳои дигар, аз қабили крахмал ва нах, шламро омехта ва таҳрик медиҳанд. Ин равандро метавон бо истифода аз усулҳои гуногун, аз ҷумла ҷудокунии механикӣ, гидролизи ферментативӣ ё фраксияи тар анҷом дод.
Филтркунӣ ва хушккунӣ:Пас аз истихроҷи сафеда, он аз фазаи моеъ бо истифода аз усулҳои филтратсия, ба монанди центрифуга ё мембранаҳои филтратсия ҷудо карда мешавад. Пас аз он моеъи аз сафеда бой ҳосилшуда консентратсия карда мешавад ва бо дорупошӣ хушк карда мешавад, то намии зиёдатиро нест кунад ва шакли хока пайдо кунад.
Текстуризатсия:Хокаи протеини нахўд минбаъд коркард карда мешавад, то сохтори бофташуда эҷод карда шавад. Ин тавассути усулҳои гуногун, аз қабили экструзия анҷом дода мешавад, ки маҷбур кардани протеинро тавассути мошини махсус дар зери фишор ва ҳарорати баланд дар бар мегирад. Пас аз он, протеини нахӯди истихроҷшуда ба шаклҳои дилхоҳ бурида мешавад, ки дар натиҷа маҳсулоти сафедаи бофташуда ба сохтори гӯшт шабоҳат дорад.
Назорати сифат:Дар тамоми раванди истеҳсолот чораҳои қатъии назорати сифат амалӣ карда мешаванд, то ки маҳсулот ба стандартҳои органикӣ, таркиби сафеда, мазза ва сохтор мувофиқат кунад. Барои тасдиқи сертификатсияи органикӣ ва сифати маҳсулот сертификати мустақили сеюмро гирифтан мумкин аст.
Бастабандӣ ва тақсимот:Пас аз санҷишҳои назорати сифат, протеини нахӯди органикии бофташуда дар зарфҳои мувофиқ, ба монанди халтаҳо ё контейнерҳои калон бастабандӣ карда мешавад ва дар муҳити назоратшаванда нигоҳ дошта мешавад. Сипас он ба фурӯшандагон ё истеҳсолкунандагони хӯрокворӣ барои истифода дар маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ тақсим карда мешавад.
Бояд қайд кард, ки раванди мушаххаси истеҳсолот вобаста ба истеҳсолкунанда, таҷҳизоти истифодашаванда ва хусусиятҳои дилхоҳи маҳсулот метавонад фарқ кунад.
Нигоҳдорӣ: Дар ҷои хунук, хушк ва тоза нигоҳ доред, аз намӣ ва нури мустақим муҳофизат кунед.
Бастаи яклухт: 25 кг / барабан.
Вақти интиқол: 7 рӯз пас аз фармоиши шумо.
Муҳлати нигоҳдорӣ: 2 сол.
Эзоҳ: Мушаххасоти фармоишӣ инчунин метавонад ба даст оварда шавад.
20 кг / халта 500 кг / паллет
Бастабандии мустаҳкам
Амнияти логистика
Экспресс
Дар зери 100 кг, 3-5 рӯз
Хизматрасонии хона ба хона барои гирифтани мол осон аст
Бо баҳр
Зиёда аз 300 кг, тақрибан 30 рӯз
Брокери касбии барасмиятдарории хидматрасонии порт ба порт лозим аст
Бо ҳавопаймо
100кг-1000кг, 5-7 рӯз
Аз фурудгоҳ то фурудгоҳ хидматрасонии касбии брокер лозим аст
Протеини нахўди органикии бофташудабо NOP ва ИА органикӣ, сертификати ISO, сертификати HALAL ва сертификати KOSHER тасдиқ карда шудааст.
Протеини лубиёи бофташудаи органикӣ ва протеини нахӯди органикии бофташуда ҳам сарчашмаҳои сафедаи растанӣ мебошанд, ки одатан дар парҳезҳои гиёҳхорӣ ва вегетарианӣ истифода мешаванд. Бо вуҷуди ин, байни онҳо баъзе фарқиятҳо мавҷуданд:
Манбаъ:Протеини лубиёи бофтаи органикӣ аз лӯбиёи лубиё ба даст меояд, дар ҳоле ки протеини нахӯди органикии бофташуда аз нахӯд ба даст меояд. Ин фарқият дар манбаъ маънои онро дорад, ки онҳо дорои профилҳои гуногуни аминокислотаҳо ва таркибҳои ғизоӣ мебошанд.
Аллергия:Соя яке аз маъмултарин аллергенҳои ғизоист ва баъзе одамон метавонанд ба он аллергия ё ҳассосият дошта бошанд. Аз тарафи дигар, нахўд одатан дорои потенсиали пасти аллергенӣ ҳисобида мешавад, ки протеини нахӯдро барои онҳое, ки аллергия ё ҳассосияти лубиё доранд, алтернативаи мувофиқ месозад.
Мазмуни протеин:Ҳарду протеини лубиёи бофташудаи органикӣ ва протеини нахӯди органикии бофташуда аз сафеда бой мебошанд. Бо вуҷуди ин, протеини лубиё одатан нисбат ба протеини нахӯд миқдори сафедаи зиёдтар дорад. Протеини лубиё метавонад тақрибан 50-70% протеин дошта бошад, дар ҳоле ки протеини нахӯд одатан тақрибан 70-80% протеин дорад.
Профили аминокислотаҳо:Гарчанде ки ҳарду сафедаҳо сафедаҳои мукаммал ҳисобида мешаванд ва дорои ҳама аминокислотаҳои муҳим мебошанд, профилҳои аминокислотаҳои онҳо фарқ мекунанд. Протеини лубиё дар баъзе аминокислотаҳои муҳим ба монанди лейцин, изолейцин ва валин баландтар аст, дар ҳоле ки протеини нахӯд дар лизин махсусан баланд аст. Профили аминокислотаҳои ин сафедаҳо метавонад ба корношоямӣ ва мувофиқати онҳо барои барномаҳои гуногун таъсир расонад.
мазза ва матн:Протеини лубиёи бофташудаи органикӣ ва протеини нахӯди органикии бофташуда дорои таъми хос ва хосиятҳои хос мебошанд. Протеини лубиё дорои маззаи бештари бетараф ва сохтори нахдор ва ба гӯшт монанд аст, ки ҳангоми оббозӣ онро барои ивазкунандаи гуногуни гӯшт мувофиқ мекунад. Аз тарафи дигар, протеини нахўд метавонад таъми каме хокӣ ё гиёҳӣ ва сохтори мулоимтар дошта бошад, ки он метавонад барои барномаҳои муайян, ба монанди хокаи сафеда ё маҳсулоти пухта мувофиқтар бошад.
Ҳазмпазирӣ:Ҳазмшавӣ метавонад дар байни шахсони алоҳида фарқ кунад; аммо, баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки протеини нахўд барои одамони муайян нисбат ба протеини лубиё осонтар ҳазм мешавад. Протеини нахўд дар муқоиса бо протеини лубиё потенсиали камтаре дорад, ки боиси нороҳатии ҳозима, ба монанди газ ё варам аст.
Дар ниҳоят, интихоби протеини лубиёи органикии бофташуда ва протеини нахўди органикии бофташуда аз омилҳое ба монанди афзалияти таъми мазза, аллергенӣ, талаботи аминокислотаҳо ва татбиқи пешбинишуда дар рецептҳо ё маҳсулоти гуногун вобаста аст.
